立秋以后,北京的天氣涼爽了不少,雖然還是悶熱當頭,但是黏膩的感覺消失不見了,這就讓人舒服多了,但是即便如此,熱還是當下的主流,于是廚房依舊是誰都不愛去的地方,午餐和晚餐只求快速上桌,那么就在涼爽的早上,在早餐上多下點功夫好了,畢竟一日之計在于晨,早餐吃好對一天的精力充沛都起著至關重要的作用。
說到早餐,大家都喜歡吃點什么呢?早餐講究干稀搭配,對于不愛吃喝粥湯的我來說,稀得選擇不多,但是有一種怎么都吃不膩,那就是豆腐腦了,最近就很饞豆腐腦,特地起個大早去老爸單位食堂去買豆腐腦吃,結果賣光了,索性拐個彎去超市買了內脂豆腐,自己做豆腐腦吃好啦,其實也沒那么費事,而且味道真不賴呢。下面就說說具體做法吧。
【懶人版豆腐腦】
食材:內脂豆腐一盒,雞蛋2個,干香菇5個,木耳5,6朵,大蔥,大蒜,香菜
調味料:鹽,香油,生抽,老抽,淀粉,辣椒油
做法:
1、干香菇和木耳提前泡發,內脂豆腐從盒中取出后切成片兒狀放入盤中,放入蒸鍋中,水開蒸5分鐘后取出倒出多余的水分;
2、泡好的香菇洗凈去蒂切丁兒,木耳去根切成絲兒,小蔥切段兒;調制一碗料汁,3瓣大蒜拍碎,加入一克鹽,幾滴香油,4湯匙白開水攪拌均勻;一湯匙淀粉加入適量水攪拌均勻做成水淀粉;2個雞蛋打散備用;
3、鍋中放適量油,油熱放入蔥花炒香,然后放入香菇丁兒和木耳絲兒炒出香味,加入1湯匙老抽,1湯匙生抽,半克鹽炒勻,倒入一小碗水,煮開后加入調好的水淀粉,煮至黏稠狀態,撇去浮沫,最后淋入打散的雞蛋液,形成雞蛋花兒后,淋入幾滴香油,這個鹵就做好了。將蒸好的豆腐一勺勺放在大碗中,將做好的鹵澆在豆腐上,最后澆上調制的蒜末汁兒,再淋點辣椒油,撒上香菜就可以吃啦。
這樣一碗好吃的家庭簡易版豆腐腦就做好啦,豆腐咸香滑嫩,再加上入味的香菇,木耳還有雞蛋,真是越吃越香還很有營養呢,別看是懶人版的,絕對比外面的豆腐腦好吃哦,再搭配油條,油餅或者包子,一頓美味的早餐就完成了。
小貼士:
1、放調料的時候,加入生抽,老抽,鹽之外,還可以放一些雞精,因為我家不喜歡雞精,所以沒有放;
2、做好的豆腐腦的鹵不止可以澆在豆腐上吃,拌面條也特別好吃呢,不信可以試試看;
3、蒸好的豆腐用勺子挖進碗中,可以讓豆腐更入味,注意不要挖得太碎哦;
4、一直覺得蒜汁是豆腐腦的靈魂,吃不慣的可以不放或者根據喜歡放點韭菜花什么的;
5、調味料的用量是按照食材的分量調配的,大家可以根據自己的食材用量酌情增減。
妖夜行攝食光,廚房小白一枚,用最普通的食材,最樸實的做法,最平凡的搭配,還原家常菜最溫暖的味道,用心做好每一餐飯,珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得,喜歡就關注我吧!
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