立秋以后，北京的天氣涼爽了不少，雖然還是悶熱當頭，但是黏膩的感覺消失不見了，這就讓人舒服多了，但是即便如此，熱還是當下的主流，于是廚房依舊是誰都不愛去的地方，午餐和晚餐只求快速上桌，那么就在涼爽的早上，在早餐上多下點功夫好了，畢竟一日之計在于晨，早餐吃好對一天的精力充沛都起著至關重要的作用。

說到早餐，大家都喜歡吃點什么呢？早餐講究干稀搭配，對于不愛吃喝粥湯的我來說，稀得選擇不多，但是有一種怎么都吃不膩，那就是豆腐腦了，最近就很饞豆腐腦，特地起個大早去老爸單位食堂去買豆腐腦吃，結果賣光了，索性拐個彎去超市買了內脂豆腐，自己做豆腐腦吃好啦，其實也沒那么費事，而且味道真不賴呢。下面就說說具體做法吧。

【懶人版豆腐腦】

食材：內脂豆腐一盒，雞蛋2個，干香菇5個，木耳5,6朵，大蔥，大蒜，香菜

調味料：鹽，香油，生抽，老抽，淀粉，辣椒油

做法：

1、干香菇和木耳提前泡發，內脂豆腐從盒中取出后切成片兒狀放入盤中，放入蒸鍋中，水開蒸5分鐘后取出倒出多余的水分；

2、泡好的香菇洗凈去蒂切丁兒，木耳去根切成絲兒，小蔥切段兒；調制一碗料汁，3瓣大蒜拍碎，加入一克鹽，幾滴香油，4湯匙白開水攪拌均勻；一湯匙淀粉加入適量水攪拌均勻做成水淀粉；2個雞蛋打散備用；

3、鍋中放適量油，油熱放入蔥花炒香，然后放入香菇丁兒和木耳絲兒炒出香味，加入1湯匙老抽，1湯匙生抽，半克鹽炒勻，倒入一小碗水，煮開后加入調好的水淀粉，煮至黏稠狀態，撇去浮沫，最后淋入打散的雞蛋液，形成雞蛋花兒后，淋入幾滴香油，這個鹵就做好了。將蒸好的豆腐一勺勺放在大碗中，將做好的鹵澆在豆腐上，最后澆上調制的蒜末汁兒，再淋點辣椒油，撒上香菜就可以吃啦。

這樣一碗好吃的家庭簡易版豆腐腦就做好啦，豆腐咸香滑嫩，再加上入味的香菇，木耳還有雞蛋，真是越吃越香還很有營養呢，別看是懶人版的，絕對比外面的豆腐腦好吃哦，再搭配油條，油餅或者包子，一頓美味的早餐就完成了。

小貼士：

1、放調料的時候，加入生抽，老抽，鹽之外，還可以放一些雞精，因為我家不喜歡雞精，所以沒有放；

2、做好的豆腐腦的鹵不止可以澆在豆腐上吃，拌面條也特別好吃呢，不信可以試試看；

3、蒸好的豆腐用勺子挖進碗中，可以讓豆腐更入味，注意不要挖得太碎哦；

4、一直覺得蒜汁是豆腐腦的靈魂，吃不慣的可以不放或者根據喜歡放點韭菜花什么的；

5、調味料的用量是按照食材的分量調配的，大家可以根據自己的食材用量酌情增減。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！