號(hào)稱是除污、除油、除蔬菜瓜果農(nóng)藥殘留的小能手，洗潔精也是備受老百姓青睞。但近些年來(lái)也不斷地在接受來(lái)自大眾的靈魂拷問(wèn)，用洗潔精刷過(guò)的盤子、筷子、蔬菜、瓜果、臘肉殘留到底有多少？到底要洗幾遍才干凈？還能不能安全地食用/使用？

為什么打算和大家聊聊這個(gè)話題，因?yàn)檫@是今天病房的一位患者問(wèn)起我的。大家也知道，我們內(nèi)科系統(tǒng)查房不像外科速戰(zhàn)速?zèng)Q，一般都是慢悠悠地來(lái)。所以我也形成了習(xí)慣，在查房時(shí)熱衷于解答患者或者家屬的一些疑問(wèn)。一方面也是對(duì)自己知識(shí)的鞏固，對(duì)于自己不懂的，我會(huì)在空余時(shí)間去查些文獻(xiàn)或者資料，其實(shí)也是對(duì)自己的一種提升。我想網(wǎng)絡(luò)上應(yīng)該也會(huì)有朋友有這方面的疑問(wèn)，所以我就整理整理，來(lái)為大家做一篇科普講解。

洗潔精成分的簡(jiǎn)單介紹

●在我們?nèi)粘Ｉ钪校?jīng)常使用到的清潔劑主要是洗潔精。而“表面活性劑”是洗潔精的主要成分。大家或許有疑問(wèn)了，洗潔精為什么能去除污漬呢？其實(shí)原理就是其主要成分“表面活性劑”在以水作為介質(zhì)，對(duì)污物進(jìn)行滲透、乳化、分散、漂浮，通過(guò)干凈水的漂洗使異物從使用后餐具表面分離出去，從而達(dá)到不錯(cuò)的清洗效果。

●所以日常生活中洗潔精主要是用來(lái)洗滌廚房用具、衣物、蔬果以及清洗其余的家庭用具。其主要成分除了表面活性劑之外，還有大量無(wú)機(jī)鹽以及少量的添加劑。從產(chǎn)品成分表中也可看出，洗潔精的主要成分是脂肪醇醚硫酸鈉、直鏈烷基苯磺酸鈉、泡沫劑、增溶劑、片堿、色素、 香精、防腐劑和水等。

●像直鏈烷基苯磺酸鈉它是一種白色漿狀物，它的乳化力、去污力和發(fā)泡力都很好、降解性能，耐硬水性能也都很好，是一種綠色表面活性劑。但存在兩個(gè)缺點(diǎn)，一是對(duì)硬水很敏感，當(dāng)水的硬度增大時(shí)，去污效果會(huì)明顯降低 ；二是長(zhǎng)期使用會(huì)對(duì)人的身體造成一定的傷害。像脂肪醇醚硫酸鈉又稱脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸鈉，也具有很好的去污、抗硬水和發(fā)泡性能，且易溶于水，是一種很常用的陰離子表面活性劑。

●在和善的洗濯情況下皮膚會(huì)得到不一樣的保護(hù)，需要注意的是，如果在不含粘度調(diào)節(jié)劑的情況下，將其稀釋為水溶液時(shí)，常常會(huì)產(chǎn)生一種粘性高的凝膠。故而正確的做法應(yīng)該在不斷攪拌的條件下將高活性產(chǎn)品加入到規(guī)定量的水中而不是將水加入 高活性產(chǎn)品中，這樣才不會(huì)產(chǎn)生黏性高的凝膠。像增溶劑的增溶是指增大難溶性物的溶解度并使它形成非常清澈溶液的過(guò)程，用于增溶的表面活性劑則稱為增溶劑。

怎么安全地選購(gòu)、使用洗潔精？

●這不，就有人做過(guò)試驗(yàn)，餐具在用洗潔精洗滌后，再用清水漂洗 20 余次，仍能檢測(cè)出有洗 潔精殘留。如果是在家里那我們可能洗完還會(huì)用清水多沖洗幾遍，但是在外面的餐館、酒店這些地方那就難說(shuō)了，所以如果這些殘留物隨食物進(jìn)入人的口中，被人體吸收，就會(huì)產(chǎn)生一定毒性。其實(shí)偶爾食入微量可能影響不大，但日積月累就會(huì)給人的身體健康帶來(lái)危害。 而且它的一些石油類化學(xué)成分和防腐劑、熒光劑等對(duì)人的皮膚也有不良刺激，手部長(zhǎng)期接觸，還會(huì)出現(xiàn)皮膚粗糙、干裂等現(xiàn)象。

●大家可能有所不知，現(xiàn)在市場(chǎng)上的洗潔精可以分為兩種，一種是非生物降解清洗劑。 其表面活性劑是由石油脂肪酸生產(chǎn)的，一般不能降解或降解得很慢；又由于表面活性劑有很強(qiáng)的滲透力，即使它濃度很低，滲透力也不減，因此其殘留物就容易滲透到人體內(nèi)，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。而另一種是生物降解清洗劑，其表面活性劑是由菜籽油等天然脂肪酸生產(chǎn)的，這些表面活性劑在自然環(huán)境中的微生物作用下能迅速分解成水、無(wú)機(jī)鹽、二氧化碳及其他氧化物，對(duì)人體、自然環(huán)境、水生生物都沒(méi)有危害。

●關(guān)于上面談到的種種疑問(wèn)，國(guó)家有關(guān)部門肯定也是考慮到了，所以國(guó)家衛(wèi)計(jì)委于2015 年 9 月 22 日公布實(shí)施了新的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)洗滌劑》，《標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，根據(jù)產(chǎn)品用途不同 將洗滌劑分為 A、B兩類，其中 A 類產(chǎn)品為直接用于清洗食品的洗滌劑，B 類為用于清洗餐飲具以及接觸食品的工具、設(shè)備、容器和食品包裝材料的洗滌劑。所以大家在買洗潔精時(shí)要注意分辨，多看看它的產(chǎn)品說(shuō)明書、成分表，不要圖方便、貪便宜到小攤?cè)ベI，而要到正規(guī)商店、超市，查查標(biāo)簽，產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，一般都有標(biāo)準(zhǔn)。

洗潔精能用來(lái)洗蔬菜、瓜果、臘肉嗎？

●的確，現(xiàn)在市面上很多的蔬菜瓜果都是產(chǎn)業(yè)化、大棚種植，為了防治蟲(chóng)害等會(huì)噴灑農(nóng)藥，所以即使國(guó)家有相關(guān)的檢測(cè)，但肯定還是會(huì)有農(nóng)藥殘留的。而這類農(nóng)藥多為“油脂性”的，用清水你即使清洗個(gè)很多遍可能也很難洗干凈，所以是可以用我上面講到的A類產(chǎn)品（即含有植物提取表面活性劑的洗潔精，它的成分中減少了對(duì)人體不利的堿性鹽含量，而且能有效去除水果表面的農(nóng)藥）進(jìn)行清洗，但建議洗后要增加漂洗的時(shí)間，盡量使用流動(dòng)水，以手感覺(jué)到?jīng)]有滑動(dòng)感為參考標(biāo)準(zhǔn)。此外，像黃瓜、蘋果等有皮的瓜果那么直接削皮倒還更省事。

●下面說(shuō)到臘肉，其實(shí)臘肉也有很多分類，有的地方是腌制后曬好就直接吃，而我國(guó)的四川、江西、湖南等地一般腌制好后喜歡去熏得烏黑的，那要吃的時(shí)候就麻煩了，用熱水怎么洗都洗不干凈，有的還用鋼絲球去刷，那能不能用洗潔精來(lái)洗呢？其實(shí)我的建議這種臘肉最好別去吃，煙熏、腌制食物都是食管癌、胃癌的“禍根”，實(shí)在喜歡吃的話把表面的黑色的直接取掉，少量食用。而且大家有所不知，農(nóng)村的廚房到了晚上很多都是老鼠亂串，如果這些臘肉被老鼠污染了還有罹患“流行性出血熱”的風(fēng)險(xiǎn)，所以這是我個(gè)人的建議。

綜合總結(jié)

洗潔精是使餐具、廚具、水果、蔬菜 潔凈的好助手，但使用不當(dāng)也會(huì)帶來(lái)一 定損害。在洗潔精成分上我給大家講到，它里面有些化學(xué)物質(zhì)，雖然去污能力強(qiáng)，但PH值呈強(qiáng)堿性，所以容易對(duì)手部皮膚造成傷害，所以我建議家庭主婦最好買個(gè)專門刷碗、刷鍋的那種大手套在用的時(shí)候戴起來(lái)。而且溫度可以加速分子的運(yùn)動(dòng)，幫助清潔劑更快地清除污垢和殘留，所以建議使用溫水不要用冷水。