老鄭是一名廚師，對(duì)食物的味道有著獨(dú)特的領(lǐng)悟。前些年，老鄭的一兒一女都已經(jīng)成家立業(yè)，他也終于放下心來(lái)。老鄭感覺(jué)自己年紀(jì)大了，就返回農(nóng)村老家養(yǎng)老。在老家期間，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親擺酒席需要廚師，也會(huì)請(qǐng)老鄭掌廚，老鄭也十分高興。

可是去年，老鄭發(fā)現(xiàn)了一個(gè)奇怪的問(wèn)題，那就是村里擺酒再也找他做過(guò)廚師。一經(jīng)打聽(tīng)，老鄭才知道，原來(lái)自己弄的菜都很咸，客人都吃不下去。老鄭心里十分納悶，明明自己嘗了味道，為什么還會(huì)咸？隨后，老鄭想起了自己最近一段時(shí)間，吃啥東西都食不知味，會(huì)不會(huì)自己的健康也出現(xiàn)了問(wèn)題。

為什么老年人會(huì)出現(xiàn)口味變化？

和年輕時(shí)相比，老年人的口味偏好發(fā)生了變化，而且很多中老年人都有這種感覺(jué)。一般認(rèn)為，隨著年齡的增長(zhǎng)，味道的變化會(huì)由濃味變?yōu)榈丁Ｈ欢∏∠喾矗芏嘀欣夏耆烁矚g濃烈的味道。

為什么會(huì)這樣？

我們感覺(jué)到的味道主要有四種類(lèi)型：甜味、酸味、苦味和咸味。我們通過(guò)舌頭上的味蕾的傳感器感受這些味道。隨著中老年人味蕾細(xì)胞的喪失，敏感性變得遲鈍，味覺(jué)逐漸變得難以理解。存在個(gè)體差異，但在4種口味中，最有可能注意到敏感性降低的是咸味。

當(dāng)老年人對(duì)咸味的敏感度降低時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，即使是山珍海味的味道也不盡如人意。如果老年人覺(jué)得山珍海味“有點(diǎn)淡、薄”，進(jìn)而再灑很多醬油或醬汁。如果發(fā)生這種情況，那么我們感受咸味的味覺(jué)可能會(huì)下降。

一般來(lái)說(shuō)，隨著味覺(jué)敏感性的降低，老年人會(huì)在不知不覺(jué)中更喜歡味道濃郁的東西。而老年人也會(huì)在不知不覺(jué)中攝入過(guò)多的鹽分，從而導(dǎo)致高血壓的發(fā)生。

老年人“口味的變化”意味著什么？

盡管口味變化不會(huì)立即影響老年人的壽命，但是長(zhǎng)期以往，老年人很容易陷入營(yíng)養(yǎng)不良的情況。一旦如此，老年人的預(yù)期壽命也將會(huì)大大減少。在臨床上，老年人的口味變化一般是由以下5個(gè)原因引起的，大家一定要注意。

1、唾液的減少

隨著年齡的增長(zhǎng)，還有許多其他的味道變化，不僅僅是因?yàn)槲独佟Ｍ僖旱臏p少就是其中之一。唾液具有分解食物并使其更易于品嘗的作用。如果產(chǎn)生的唾液量減少了，食物的味道可能難以分辨。一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)老年人覺(jué)得嘴巴變粘或難以吞咽食物，我們就應(yīng)該小心是不是唾液的減少。

2、舌苔增厚

另外，如果老年人舌頭上有很多白色的苔蘚狀物質(zhì)，也就是說(shuō)舌苔增厚，也可能很難感覺(jué)到味道。舌苔不僅會(huì)模糊味道，而且還會(huì)引起口臭。一般來(lái)說(shuō)，老年人通過(guò)照鏡子，完全可以自己觀察自己的舌頭。

3、缺鋅

味覺(jué)障礙也可能由營(yíng)養(yǎng)偏差引起。一個(gè)典型的例子是缺鋅。鋅是制造味蕾細(xì)胞時(shí)需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果缺乏，就很難品嘗出味道。對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常出現(xiàn)缺鋅，是因?yàn)樗麄儧](méi)有規(guī)律就餐。而在中老年人中，鋅吸收的減少才是最重要的原因。

4、藥物的副作用

作為味覺(jué)變化的原因，藥物的影響引起了特別的關(guān)注。在中老年人群中，長(zhǎng)期服藥治療生活習(xí)慣病等慢性病的病例增多。許多高血壓、糖尿病、心臟病等的治療方法通過(guò)利尿作用促進(jìn)鋅的排泄或降低鋅的活性。此外，一些解熱鎮(zhèn)痛藥、消炎藥、安眠藥、鎮(zhèn)靜劑、抗生素等很容易將鋅從體內(nèi)排出，而且由于這些藥物的作用導(dǎo)致缺鋅，從而導(dǎo)致味覺(jué)障礙的情況有很多。

5、疾病

每個(gè)人都會(huì)有口腔潰瘍或舌炎食物不好吃的經(jīng)歷。這些疾病很容易理解，因?yàn)樗鼈儾皇娣乐懿s是很難注意到的事情之一。除了口味的變化，如果刷牙時(shí)容易出血或牙齒松動(dòng)，懷疑牙周病的影響。味覺(jué)的改變也可能是由隱性疾病所引起的。眾所周知，糖尿病、肝病、腎病、胃腸道疾病、荷爾蒙功能下降、抑郁癥等疾病容易發(fā)生味覺(jué)變化。比如，老年人在糖尿病的情況下，由于神經(jīng)和腎功能受損而更容易發(fā)生味覺(jué)障礙。

生活上注意4點(diǎn)有助改善

正所謂人是鐵、飯是鋼，一頓不吃餓得慌。如果老年人因?yàn)榭谖兜淖兓锻老灒M(jìn)而放棄正常的飲食，那么這無(wú)疑會(huì)讓老年人的健康備受打擊。進(jìn)食作為全身運(yùn)作的重要營(yíng)養(yǎng)和能量的來(lái)源，我們一定要從引起口味的變化尋找突破口，以進(jìn)行改善。

1、排除疾病相關(guān)的原因

首先，作為普通民眾，我們本身就欠缺醫(yī)學(xué)知識(shí)，所以我們肯定是無(wú)法確定自己口味變化的具體原因到底是什么。因此，如果老年人的口味突然發(fā)生變化，一定要及時(shí)前往醫(yī)院就診，以找出具體原因。找出原因之后，我們積極接受治療，一般都會(huì)好轉(zhuǎn)。

2、注意是否缺鋅

需要注意的第二件事是注意是否缺乏鋅。鋅缺乏會(huì)導(dǎo)致壓力、沮喪和失眠，以及味覺(jué)障礙。
像牡蠣、肝臟和鰻魚(yú)等食物富含鋅，但我們并不是每天都會(huì)吃的。此外，如果老年人因慢性疾病而服用藥物，一定要注意鋅的缺乏。如果老年人正在服用的藥物會(huì)導(dǎo)致味覺(jué)障礙，一定不要擅自停藥，而是要與醫(yī)生溝通。

3、做好口腔護(hù)理

對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，我們一定要做好口腔護(hù)理。老年人重要的是不僅要刷牙，而且要刷舌頭，以免積累舌苔。當(dāng)然，老年人也可以嘗試使用舌苔刷。不過(guò)需要注意的是，我們刷牙的時(shí)間應(yīng)該選擇進(jìn)食后的半個(gè)小時(shí)，刷牙后就不要再進(jìn)食。

4、養(yǎng)成進(jìn)食的好習(xí)慣

如果老年人懷疑自己是因?yàn)橥僖簻p少，才出現(xiàn)口味變差的。那么，我們就一定要好好咀嚼食物，以促進(jìn)唾液的產(chǎn)生。事實(shí)上，對(duì)于幾乎所有的老年人而言，我們都應(yīng)該養(yǎng)成慢慢進(jìn)食的好習(xí)慣。此外，老年人的焦慮和緊張等壓力，也會(huì)減少唾液并導(dǎo)致味覺(jué)變化。所以，老年人也應(yīng)該回顧自己的整體生活，看看我們是否有焦慮和壓力的情況。