美食探店

Good Food Life Style

有生活 ? 有態度

- “ 不聞人間煙火，但食人間美味 ”得天樓 -

夜晚，得天樓的霓虹燈招牌在斑斕的夜市中不是那么太顯眼，但是這不妨礙這家酒樓的生意。包間內觥籌交錯，熱鬧非凡，酒香菜鮮，循著味，食客們進進出出，日復一日。

縱然是十幾年未曾來過，也能輕而易舉地找到。得天樓在這里好久了，上個世紀九十年代，在天臺里、天主教堂中間的一個小旮旯里，就有了“得天樓”，可是那個時候它太小了，只能做單一的面點，第一個產品是最簡單的餃子，后來推出了燒賣、慢慢的開始做一些家常菜，青椒肉絲、白斬雞、鹵鮮魚，粉蒸肉等等，都是那個時候老百姓喜歡的菜肴，能夠干上幾碗米飯又能夠滿足大快朵頤。特別是粉蒸肉，十分迎合尋常人家口味，大家爭相食用，用得人多了，就成了店里的招牌菜。在最地道的城市小巷道里，居然出現了食客排隊等吃的場景，這在上個世紀九十年代還是不多見的。

當年得天樓的創辦人黃彥路，1959年，當時只有18歲響應黨的號召，從上海支內到懷寧縣月山鐵礦參加工作。遇到自然災害，鐵礦減量，生產關閉，平生第一次下了崗。為了生活，意氣風發的，年輕的黃彥路，嘗試做過很多事情，歷經人生的千辛萬苦，終于成了這“得天樓”?，F在的得天樓在原來的基礎上早已經擴大了，座落在居民樓里，前店后廳，有200多平方米。如今，和我們面對面的黃彥路，早已青絲轉成白發，成了一個80多歲的老太太，精神依舊矍鑠，耳聰目明，思維清晰，衣著整齊挺括，地道的安慶方言中透露著老上海的韻味，還保持著一個上海人對穿著的講究，儼然是一個時髦干練的老太。

得天樓的不遠處有座天主教堂、地理位置于天臺里，又是天仙配的發源地，得天獨厚，“得天樓”因此得名。老太對酒樓的名字頗為滿意，三十年過去了，同一批的飯店酒樓到現在還營業的已經寥寥無幾，老太前幾年也從掌門的位置上退下來，由兒子和兒媳接掌。多年在老太身邊耳濡目染，兒子兒媳做起來也得心應手。如今的得天樓在大眾點評好評不斷，美團訂單每天不斷，進店用餐的有已經搬得很遠的老客戶，也有口口相傳的新客戶，剛剛過去的春節里，得天樓應老主戶的要求，早早地開店迎客，為的是滿足遠在外地的朋友能夠吃上一頓地道的家鄉菜。熟客們來了，省了看單點菜，嚷嚷著老幾樣，說是歇一段時間不來打打牙祭就怪想的。老掌門把徽菜和滬菜的優勢和顯著特點相融合，有著屬于得天樓的獨特味道，幾十年如一日，已經深深刻在食客的味蕾里，這是歷久彌新的老味道，與歲月共存，悠長而深遠。

三十年的老店在如今鱗次櫛比的飯館中占有一席之地，退居二線的老掌門黃老太透露得天樓制勝的三大秘笈：食材新鮮，這是秘笈之首，也是制勝之根本；其次是善待員工，如今的得天樓主勺錢春娥，剛來的時候還是一位十幾歲懵懂的農村姑娘，幾十年來，黃彥路待她視如己出，春娥也一直跟在得天樓學習廚藝，在這里收獲愛情，結婚生子，如今和愛人一起盡心打理得天樓。得天樓，儼然是春娥另外一個家；客戶至上，讓每一位食客有回家用餐的感覺，在菜肴上和就餐環境上盡量滿足客人的要求，是穩定并發展客源的重要手段。得天樓的菜品不花巧，也鮮有新品推出，很熟悉的家常菜要想在口感上幾十年如一日地對上食客的口味也不是一件很容易的事。不變的是菜品，悄悄改變的是本邦菜在減鹽少油上下功夫，顛鍋飯勺的功夫之際是專注每一道菜品的受熱程度、入味、著色、勾芡，做注重健康，深受大眾青睞的健康菜，生態菜。

得天樓的粉蒸肉是點餐率最高的，來者必點，每桌必上。曾經在天臺里居委會工作過的二姨，如今也年近八十，提起當年轄區內的得天樓，脫口而出的菜名就是粉蒸肉。粉蒸肉按照顧客的偏好可以選擇仔排粉蒸和五花肉粉蒸。制作的過程其實并不復雜，秉承匠心制作，仔排的大小，五花肉的厚薄，調料的配比，腌制的時長，從細節出發，三十年的堅持，每一盤粉蒸肉都能讓老顧客回味無窮，新顧客贊不絕口。物質匱乏的年代，油渣燒白菜是我們最愛吃的一道菜，生活水平好了就沒有再吃過了。意外，在得天樓還保留這道懷舊的媽媽菜，選用上等的板油煸得焦黃透明，白菜綠油發亮，一口下去，兒時的味道躍上舌尖，滿心歡喜，時過境遷，半百年紀還能吃到兒時的菜，簡單的菜肴引起已步入不惑年齡朋友們的共鳴，讓我們一下子回到過去。

特意在美團上點了一份得天樓的鹵鮮魚，30分鐘準時到家，還帶著剛出鍋的溫度，牛少夾起一塊，魚肉裹著湯汁，拉絲嫩滑，咸鮮正好，辣味適中，和之前店內堂食口感并無二致。如果您喜歡吃鹵鮮魚，又對口感要求很高，不妨試試點單得天樓，一定不會讓您失望。

生命有時，美食無限。黃老太有一個愿望：希望得天樓再開三十年。用最本真的心去堅持一件事，得天樓到今天，不僅是一家人的謀生和生存，更多的是家鄉美食的傳承，在人世間做一種獨特的味道尋求與喜歡的人相遇……

圖文\塔影橫江 陶紅

得天樓

“你喜歡吃的那道菜”

地址：錫麟街天主堂巷口

營業時間：11:00-21:00

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