濱北遇龍，地道閩粵菜，宴客好選擇

BY小企9999

“遇龍”閩粵菜這個名號在廈門餐飲界雖然時間不長，但短短幾年開了三家大場子，每一間都深得顧客喜愛和信任，包廂難求。

消費者用腳投票的選擇對餐廳來說，說服力再好不過。

濱北頤豪周邊餐飲需求旺盛，二樓遇龍新店有大小包廂和距離舒適的小臺，非常適合周邊商務(wù)白領(lǐng)人士對環(huán)境和服務(wù)的要求。

至于菜肴品相和口味，這個帖子會有準確的展示：

餐前小菜蔥油彩椒蚌片：鮮艷的彩椒除了增色，炮制入味和爽脆的口感，搭配爽嫩的螺片，鮮艷，口感脆嫩多汁。觀感美觀，吃起來也不像大多數(shù)餐廳，顯得格外用心和講究。

啤酒燒巴浪魚：相對于燒酒配常見的整條上，遇龍?zhí)幚沓纱笮『线m的小段，正好人均一塊，不用擔心吃相不夠優(yōu)雅。口感麻辣咸香的巴浪魚干濕恰當，吃起來津津有味，作為下酒菜一點問題也沒有。

奶香的山藥泥，紅艷別致的造型，酸甜可口的滋味，再搭配鐵棍山藥養(yǎng)生食品的說法，特別適合女士和老人小孩吃。

南瓜茸泥搭配奶油烤制的慕斯，酸奶味，也是少女心或者小朋友熱愛的口味。

如果是宴客，一份造型精美刺身先聲奪人，會有效提升筵席的檔次，小青龍，金槍魚和脆筍刻意安排的口感差異，是品嘗刺身的美妙體驗。

妙齡乳鴿吞花膠，這道菜需提前一天預(yù)定。價格200+/客，比較貴，但一定會使吃過的人印象深刻。

這是一道儀式感極強的堂做菜，廚師把爐具推到餐桌邊，濃郁的香味撲鼻而來，一邊介紹：選用當天現(xiàn)殺13天的妙齡乳鴿，提前脫骨，在鴿子肚中釀入花膠，用傳統(tǒng)的粵菜烹飪方法制作，搭配上鮑汁，口感嫩滑、濃香醇厚。乳鴿這么做，讓人印象深刻，如果預(yù)算較充裕的宴請，排這道菜絕對夠牌面！

金蠔繡球菌燉排骨湯：大蠔本身鮮味濃郁，食材兼具實惠和美味的即位湯，清淡鮮醇，有典型的閩菜燉湯風格。

文火雪花牛肉：牛肉粒，紋理明晰，吃起來完全不是那種因嫩肉粉而顯得奇怪的感覺。肉的嚼頭軟嫩，牛肉味濃帶汁水，不怎么塞牙。

黃椒醬焗鬼仔魚：這種蘇東坡寫詩贊美過的魚肉深受沿海食客喜愛，人工養(yǎng)殖的魚兒不用有其他擔心，用大蒜頭和黃椒醬焗，既有傳統(tǒng)的香味，有由新潮的味覺。魚肉口感細嫩有彈性。

火焰鹽烤早先是潮州名菜，這道儀式感同樣很強的菜改用相對便宜的螺，搭配帶有芝士香和香草味的調(diào)配料，螺頭肉口感緊致，湯汁味濃鮮香。

點單率非常高的二荊條炒肥腸，用嚼頭最好的大腸頭，采用香而微辣的辣椒品種，搭配花生米同炒。色面紅艷，椒香麻辣，大腸表皮酥脆內(nèi)在有嚼頭，下酒特別棒。

在西北吃過烤的煮的各種烹飪形式的羔羊排，美味難忘。像這種搭配雙味豆角的，酥香的羊排葷素搭配，口味層次豐富。

色彩鮮艷的，口感清脆爽口，輪番大菜之后來一份素菜清口的大家都喜歡。

如果按照傳統(tǒng)的筵席安排，一定要一份主食墊底的話，即位的新派臺式肉燥面擺盤西式，觀感獨特，吃起來也相當美味。

如果宴請選用的酒是高度酒，那么肯定需要一盆分量足的好湯。湯味鮮濃的龍骨螺頭湯一定會贏得南北顧客的共同欣賞，也能突顯遇龍這家餐廳閩粵菜的準確定位。