近日,開封中華職業教育社第四屆職業技能烹飪專業大賽暨開封市首屆十佳豫菜名店、開封烹飪工匠評比大賽在開封市成功舉辦,“老石家麻辣羊蹄”的創始人石前進先生憑借開封市特色小吃“麻辣羊蹄”在大賽中脫穎而出一舉斬獲“特別金獎”。

本次大賽是由開封中華職業教育社、市總工會、市人社局、市教體局、市文廣電旅局、共青團市委、市婦聯、開封報業集團、開封電視臺聯合主辦,市豫菜文化研究會、中國菊園承辦,旨在激勵更多青年走技能成才、技能報國之路,積極構建職業技能競賽平臺,弘揚工匠精神,切實加強開封市職業教育、餐飲服務行業高技能人才隊伍建設。

據悉,本次大賽分為學生組和職業組個人賽,十佳豫菜名店和開封烹飪工匠評比兩個類別,內容涵蓋熱菜、涼菜、面點、冷拼雕刻等多種類別。大賽信息一經發布,就吸引了職業組與學生組共300余人參賽,經過激烈的角逐,各大獎項重磅出爐,經營小吃攤“老石家麻辣羊蹄”的石前進憑借自己制作的特色美食“麻辣羊蹄”,一舉將職業組在特色小吃項目組別的“特別金獎”收入囊中。

麻辣羊蹄,是開封市的特色小吃,已有上百年歷史。主要材料是羊蹄、辣椒等多種大料,由于脂肪含量低,膠原蛋白含量高,是非常受人們喜愛的一道小吃。盡管全國各地都有那么一些專門經營麻辣羊蹄小店、小攤,但開封的麻辣羊蹄卻是其中最為出名的。

石前進“老石家麻辣羊蹄”小吃攤的麻辣羊蹄,由于采用多種大料,通過文火燉煮而成,麻辣鮮香,嫩滑爽口,肉爛脫骨,每次出攤小小的攤位都散發出麻辣羊蹄的濃郁香味,吸引著無數的吃客排著長隊一飽口福。

針對此次獲獎,石先生表示:首先,十分榮幸能夠獲得小吃項目的“特別金獎”。多年來他對特色小吃麻辣羊蹄的熱情不減,一門心思只想把這款小吃做好、做強,每一鍋羊蹄都是他認真選材、細心烹制而成,就是想讓每一位和他一樣喜愛麻辣羊蹄的朋友,吃上正宗地道的開封特色小吃,而此次能夠獲此殊榮,是評委組對他廚藝以及他所制作的麻辣羊蹄的認可,也是對他多年來對小吃熱愛的肯定。

另外,石先生還表示,開封市是旅游城市,每年都會有不少外地游客來游玩,他希望最終“老石家麻辣羊蹄”能夠成為開封的一張小吃名片,讓外地游客在游玩后都會選擇吃上一餐“麻辣羊蹄”,并且贊不絕口。甚至讓這一張小吃名片名揚國內外,讓四方游客慕名而來,為開封市、為開封的小吃業增光!