梅菜扣肉的做法

其實...
這個菜.真的不難.
做起來也挺方便的.
只是.
平時很少會去做它.
我家也是這二年.
我開始做飯后.
我過年會做幾個.
一般我們這的酒席上.
都會有這個.
這菜上來.
總有中年以上的做思想斗爭.
想吃又不敢吃.
最后難免一聲感慨.
嗯.沒錯.
這個不適合三高等吃.
盡量避免少吃或不吃.！
過年過節飲食都偏葷.
家有長輩的.
要稍叮囑一下.！

用料

五花肉 正方形一塊

梅干菜（干） 100克

大料 適量

生姜 一小塊

大蔥 一段

老抽 適量

啤酒 兩湯勺

生抽 兩湯勺

白糖 一小勺

白胡椒粉 兩小勺

芝麻油 少許

蔥花 少許

• 梅菜扣肉的做法 五花肉洗凈..
  放入冷水鍋中.
  放入蔥段.生姜.
  大料可以用自己家有的 .
  隨意放一些.
  不需要一模一樣！
  和賣肉的說要做扣肉.
  會給伱切好五花肉.
  記得讓幫忙把毛刮干凈.
  務必.
  一定.
  必須.
  （一臉嚴肅的）
  我是同時做了三份.

梅菜扣肉的做法 步驟1

• 燒開后.
  煮5分鐘.
  翻面再煮5-6分鐘.

梅菜扣肉的做法 步驟2

• 在盤子或大碗中.
  倒入一些老抽！
  我因為做的多.
  我用了一個不銹鋼托盤.
  比較方便！

梅菜扣肉的做法 步驟3

• 煮好后趁熱撈出.
  放入準備好的老抽里.
  四邊用老抽抹遍！
  注意拿穩咯.
  如果不小心沒拿住.
  會濺一身老抽..！
  這...
  萬一要濺臉上.
  畫面感好強！( ′▽｀)

梅菜扣肉的做法 步驟4

• 準備一個牙簽或做腸用的針！
  我是剛好有這個.
  直接抓起來用了.
  用牙簽也一樣的！

梅菜扣肉的做法 步驟5

• 直接在肉皮上亂扎洞.
  這一步很好玩.
  突然讓我想起.
  護士給人打針.
  是不是也是這樣的手感.(￣?￣)

梅菜扣肉的做法 步驟6

• 扎好后.
  四邊抹一次老抽.
  再把肉皮那一面朝下...
  在老抽里.
  泡10分鐘以上！

梅菜扣肉的做法 步驟7

• 泡好后.
  肉皮朝上擺放晾干.
  讓老抽完全被吸收進去.
  

梅菜扣肉的做法 步驟8

• 梅干菜洗凈..
  放入冷水中浸泡.
  如果喜歡吃熟后很爛的.
  可以提前浸泡.
  我一般是直接泡開了就擠掉水分用！
  泡太久的到時吃起來太爛了！
  這個完全根據自己喜好來！

梅菜扣肉的做法 步驟9

• 鍋中放油.！
  油能蓋過皮就好.
  把五花肉的肉皮朝下.
  小火煎.
  放下去后.
  蓋上鍋蓋.
  一定要蓋鍋蓋！
  讓它在里面煎.
  一般三分鐘后.
  拿個東西擋著咱的臉.
  手上戴好手套.
  打開鍋蓋.
  拿起肉看看皮煎至什么程度了.
  再放回鍋中煎..！
  務必保護好自己！
  因為它會突然爆一下濺油出來！
  如果家里有頭盔啥的.
  我也是不介意伱套上的！

梅菜扣肉的做法 步驟10

• 煎至這樣的程度一般就可以了...
  取出放涼！

梅菜扣肉的做法 步驟11

• 準備一個碗...
  放入直接浸五花肉沒用完的老抽.
  再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉.
  混合均勻！
  如果伱一開始就是用的碗.
  直接用那個碗就好！

梅菜扣肉的做法 步驟12

• 把五花肉肉皮朝上.
  切片.
  底部不要切斷！
  刀要用切片刀最好.
  我家就這一把破砍刀.
  切片刀有新的.
  我不知道放哪去了.
  伱們繼續看.
  我先去找刀了.(?￣? ?? ￣??)

梅菜扣肉的做法 步驟13

• 就是這樣的一片片的..
  底部還是連在一起！
  吃肉喜好吃大塊.厚的.
  他不讓我切太薄.
  如果喜歡薄肉的.
  可以切薄一點.
  伱的肉.
  伱做主.(^_^)v

梅菜扣肉的做法 步驟14

• 放入準備蒸肉的大碗.

梅菜扣肉的做法 步驟15

• 把調料汁.
  倒一半進去.

梅菜扣肉的做法 步驟16

• 把每一片都抹上.
  抹好后.
  要把肉皮那一面朝下.
  擺在碗里.
  調料汁也可以全部倒入.
  抹完后把剩下的倒回調料汁碗里！

梅菜扣肉的做法 步驟17

• 直接用煎肉皮的油..
  放入一點生姜.
  爆香...！

梅菜扣肉的做法 步驟18

• 放入擠干了水分的梅干菜.

梅菜扣肉的做法 步驟19

• 倒入調料汁.
  翻炒均勻后.
  嘗一點味道.
  看看需要不需要加鹽..
  關火后.
  放入一點芝麻油翻炒均勻.
  不用多.！

梅菜扣肉的做法 步驟20

• 把梅干菜放入大碗中.
  四邊都要塞好.
  其它的鋪在上面.
  按壓緊！

梅菜扣肉的做法 步驟21

• 高壓鍋里放水.
  擺上三腳架.
  放上碗..
  蓋上高壓鍋蓋子.
  上汽后.
  轉中小火.
  根據肉的大小.
  壓40-50分鐘左右！

梅菜扣肉的做法 步驟22

• 這是熟了的.

梅菜扣肉的做法 步驟23

• 把要裝梅干菜的盤子..
  蓋在碗上..
  然后二只手分別拖好盤和碗.
  快速翻轉！

梅菜扣肉的做法 步驟24

• 扣肉就倒在盤子里了！
  這一刻.
  伱會突然被自己感動了！(^_^)v

梅菜扣肉的做法 步驟25

• 撒上蔥花..！
  我好像上一步已經撒了..凸^-^凸

梅菜扣肉的做法 步驟26

• 吃起來.
  一點都不油膩...真的！

梅菜扣肉的做法 步驟27

小貼士

如果不用高壓鍋.
直接蒸鍋蒸的.
一般需要一個半小時左右.
這個..
我建議一次可以多做一.二份.
不是馬上吃的.
可以少蒸10分鐘.
取出后.
放涼.
不要倒扣.
連碗一同放入冰箱.
冷藏或冷凍！
吃的時候可以直接取出.
用高壓鍋壓15分鐘.
這個菜.
越回鍋越好吃.
梅干菜可以多放一些.
吸收了肉的油脂.
下飯無敵了！
像要過節或過年.來親戚啥的.
這個菜就可以提前1-2天準備好.
當天直接上鍋蒸.
倒扣后不要拿掉碗.
吃的時候再拿掉.
盡量保溫在那.
因為五花肉偏肥.
遇冷影響口感！
話說回來.
很多食物
冷了都沒熱的好吃.(?￣? ?? ￣??)