去完臺州后，我對臺州菜館的好感度確實增加不少，那種糯嘰嘰點心+新鮮海鮮+精致家常菜的組合，讓人吃了便會感覺幸福。

在杭州想要吃到臺州菜選擇不多，能想到的比較主流的是新榮記，但日常吃不起，大部分人還是會選擇宴請的時候去。

最近和吃貨朋友偶然間在市中心的老城區發現了一家主打臺州口味的私房菜。平價且靠譜，一些代表的蜜汁紅薯、土雞蛋炒麻糍都能看到，餐廳新鮮的海鮮也在點菜區都放置著。

上菜時老板居然還會認真講解。

最近的探店其實點評都比較保守，但這家我可以勇敢推薦，因為我自己也會二刷，接下來就來聊聊吧。

探店：蕓初·五季尋味

地址：馬塍路12號

蕓初餐廳夾在老小區內，從開業到現在應該也有兩三年了，可能是位置隱蔽的關系，幾乎很少聽人提起。

停車不好停，還好提前給餐廳打了電話，附近倒是有一個軟件園可以停車。

雖然從分類上定位是私房菜，但從菜品和海鮮的類別來看是比較偏向臺州口味的。

桌上有掃碼點菜的功能，但特別建議大家仔細觀察一下小黑板的內容，因為季節都會有一些限定菜。

海鮮有專門的列表，看到的不少都是非常規海鮮（畢竟杭州離海遠）。像是巖頭虎、鷹爪蝦、鮮子魚、花螺等都比較有趣。

打了星的都可以嘗試點，如果不放心，就再看看旁邊的生鮮展示區。

像臺州一些海鮮小館一樣，海鮮食材在餐廳也有專門的展示臺，看菜點菜，會選的人就一眼能挑出來。

第一次去餐廳，點菜上我一般會是比較保守。選一些餐廳的代表菜、季節新菜及一兩道自己特別想吃的菜。

我們當天兩個女孩吃，點的有：熟醉沼蝦、土雞蛋炒麻糍、蜜汁紅薯、辣汁紅螺、酒釀鰣魚。完全沒有踩雷。

一道道來說，相比于生腌，江南人自然更接受熟醉的做法。夏日比較常見的真的都是糟鹵和熟醉，那股酒香讓人覺得莫名愜意。

兩種做法，在食材上還是挺互補的。糟鹵針對肉類、豆制品類，熟醉則針對沼蝦、小龍蝦。夏天沒有胃口的時候，是需要一些酒味來刺激的。

熟醉沼蝦，在訪溪上和木守都吃過，和高端餐廳相比，蕓初也沒輸。蝦的個頭飽滿，花雕酒香足，剝開殼基本味道都浸入到蝦肉了。

不足的就是分量少了點。

土雞蛋炒麻糍，臺州人想到的絕妙搭配。在這里吃到的和在臺州吃到的口感無差別，吃的時候就很快樂。

雖然這都是不太登得上臺面的家常食材，但食物沒有貴賤，糯糯的麻糍和香氣特別足的土雞蛋搭配在一起，就是會讓人有幸福感。

蜜汁紅薯，輕輕一戳柔軟無比，上面撒著一些桂花。好像這道一定要煮到甜膩才行?；旧吓_州吃到也是差不多味道。

這里的基本就是還原，畢竟做好紅薯還是不難。

酒釀蒸鰣魚。我很偶爾才會吃鰣魚，鰣魚歷來以鮮出名，蘇東坡都夸它：尚有桃花春氣在，此中風味勝鱸魚。

海錯圖的樣子

烹飪鰣魚不可刮鱗，鱗下有一層脂肪，極其鮮美。所以餐廳在蒸的時候，會連著它的鱗片一起來蒸。

不過等上桌之后，為了方便食用老板會幫忙用勺子把它剔除下來。吃的時候，老板提醒我們這家伙刺多，要小心。

所以，我們兩個姑娘是無比小心對付這條魚，每一筷子都很小心。雖然吃起來麻煩，但鰣魚確實鮮，拿酒釀蒸，魚完全無腥味。

能在工作日的晚上慢慢地吃鰣魚，也是一種幸福。

最后是辣汁花螺，花螺無比新鮮，都是很Q彈的狀態。雖是辣汁，但也沒有過于辣，整體的調味還是清淡的。把花螺肉挑出，蘸著湯汁吃剛好。

總體來說，這桌菜我們還是滿意的。如果有一些建議，那么就是有幾道菜分量比較少，對于男性可能不那么友好。

另外DP有一些朋友說到性價比不高，和杭幫菜館自然比不了，但人均150吃臺州菜，也還可以了，這里比較能滿足日常和朋友隨便來吃。

餐廳的嘗鮮指數很高，這次也只試了幾道比較代表的菜，若下一次去，就可以勇敢地試試各類有趣的海鮮食材了。

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