九里云松的中餐廳真的有年份，是杭州相對早期的高級餐廳。那會杭州還沒有那么多高人均的中餐廳，有記憶度的差不多只有桂語山房、金沙廳、紫薇廳這些。

九里云松給我的印象挺深的，因為與當時那種強調奢華酒店相比，它走了另一種高級風：清幽、禪意。

酒店被清新茶園、蒼翠松樹和櫻花樹所包圍，與靈隱只有幾步之遙，意境感十足。

去白樂橋的人路過這個酒店，在一片自然中能看到若隱若現的水面的燈光，看起來好像是一方獨立的小世界。

我第一次去記得是15年的冬天，記憶中那天下了雪，仙氣十足，在餐廳里用餐很安靜，餐品也不錯。后來甚至結婚的時候也有想過去這里。

七年過去了，現在再來看杭州后起的高級餐廳已經換了一波又一波。

顯然九里云松的中餐廳天香云庭已經不是那么搶眼，連墻壁都有一點斑駁。但至少堅持下來，而且品質穩定，和桂語山房相比，價格也沒有漲幅太多。

所以，總體來說還是比較靠譜的，適合帶家人來吃。

包廂的環境也是比較雅致的，晚上，服務員還會在包廂外的水池點上水燈。

再來說到餐品，他家的優點是穩定，菜做得很扎實，很細心。不太有雷區，對于家庭用餐來說恰當得體。像我們家基本上家庭一年總有一兩次比較有儀式感的聚餐，會相對隆重些，我是比較喜歡選擇景區里環境好的餐廳。

缺點是菜式可能相對偏于常規，保守。

日常餐廳主打的是浙菜，外地的朋友來吃也是很好的選擇。我們那天吃的晚宴，以粵菜、潮州菜為主。

印象比較深刻的幾道，有潮汕老菜脯蒸梅童魚（打算自己在家也做）。

以上只是食材展示

梅童魚是在梅雨季節產卵繁殖的魚，江浙人叫它梅童魚，潮汕人則叫它紅花桃。它的個頭不大，煮后有一層金色的外殼，吃起來肉質非常細嫩，刺又少。

這樣的鮮物似乎沒有人能拒絕，那種鮮和黃魚的鮮還不太一樣，它是入口即化的，口感更細致一些。

因為本身就鮮，所以做法上就點到為止即可。潮汕的做法是拿醬來蒸，比如普寧豆醬，簡單一蒸就很好吃。而寧波人，會拿雪菜汁代替鹽來蒸，兩者搭配，鮮上加鮮。

而在九里云松吃到的，用的是潮汕老菜脯，口感有點接近我們這的干菜，帶一些鮮甜，吃起來也是無比的鮮。

還有一道我比較喜歡的，是豬手燉鮰魚肚，這道菜廚師也是下了功夫，知道在場的女士居多，特意選了這兩種膠質豐厚的食材。且把豬手的骨頭全部去掉，光是這份細心，就收獲了不少好感。

鮰魚肚在新鮮時，肉質肥厚，鮮嫩無比，最適合燜吃，故又稱“肥魚肚”，產于長江沿岸、湖南、湖北等地，廚師做的時候，用慢火燉煮，又厚又糯恰到好處。

兩者相融，養顏加倍，充分補充了膠原蛋白。

5J火腿蒸九年百合，國內百合有四大產地，分別是甘肅蘭州——甜百合、江蘇宜興——藥百合、湖南隆回、江西永豐——龍牙百合。其中蘭州百合味極甜美，是百合中的上乘極品。

為什么要選九年的百合呢？因為在蘭州，培育優質百合會比較復雜，前后歷經九年左右才能收獲。而這個時候的百合含糖量最高、粗纖維量最少。

簡單搭配火腿清蒸，吃起來就是清甜可口。

黑松露蝦仁炒蛋白。在家做菜的朋友告訴我，炒蛋白可比炒蛋黃難多了。要小火，慢慢推熟，火候很重要。這天吃的，蝦仁和蛋白都很嫩、Q彈，兩者味道比較淡。而黑松露的香氣點綴得剛好。

玻璃乳鴿，我們吃的時候其實拍照還耽誤了一會，但外殼入口依舊脆，里面則汁水多，完全入味了，沒有乳鴿的膻味。

玻璃乳鴿比普通的烤乳鴿口感更好，但也是費時間。需要多掃一層玻璃漿，要分三次掃，每次掃完晾干后再掃下一層。

其他的菜品我覺得品質上也沒有問題，松茸湯很清，鹵豆腐有豆味。

櫻桃鵝肝酒味足，雪花牛舌卷，輕薄勁道。

唯一就如開頭說的，可能相對少一些新鮮感和季節性的表達。但能把每一道菜做扎實也可，總比花頭很多卻沒有專注在味道上要好。