作者：李虓

“酒神若安在，當(dāng)贊酒界殊！”此語一出，全場雷動。

這是今年2022年秋季開釀大典上，尤為印象深刻的一幕。古井集團黨委書記、董事長梁金輝先生，于歷史最高曹操紫銅像前，以“酒神三贊”對古井貢酒的傳承和發(fā)展，給予最為凝練而有力的詮釋。

古井集團黨委書記、董事長梁金輝先生

在古今對照間，讓世人看到古井貢酒傳承發(fā)展之成效，更看到古井貢酒在中國酒業(yè)發(fā)展史上的引領(lǐng)與擔(dān)當(dāng)。

當(dāng)年只能少量釀造，獻于帝王飲用的九醞春酒，變成了科學(xué)釀造、綠色釀造、智能釀造，飛入尋常百姓家的古井貢酒。——酒神一贊

5000多年新石器時代，亳州已成為華夏先民聚集之地。尉遲寺遺址、傅莊遺址、釣魚臺遺址、后鐵營遺址、青鳳嶺遺址等，皆以亳州為中心輻射分布，出土了近萬件古代遺跡，如陶尊、陶甑、陶罐和高足杯。此外，釣魚臺遺址還曾出土中國最古老的小麥，經(jīng)中國社科院考古研究所測定，距今約4500年。

《九醞酒法》古簡（攝影/李虓）

較早的人類棲居和釀酒實踐，為亳州佳釀成為“中華第一貢酒”奠定根基。建安元年，曹操把家鄉(xiāng)亳州出產(chǎn)的“九醞春酒”，連同《九醞酒法》一并進獻漢獻帝劉協(xié)。此后，亳州佳釀“歲歲進貢，年年受寵”，具有記載的就多達六次，除了曹操以外，還有北魏夏侯道、唐朱敬則、宋魯宗道、明沈鯉、清姜桂題。

秉持歷史榮光，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。自上世紀50年代，古井貢酒傳承亳州美酒遺存，一舉榮膺四屆國家名酒，并在1987年國慶，成為國宴用酒，得到題詞“古井自古有名，貢酒應(yīng)貢人民”，“貢獻文化”深入古井酒香。

古井集團生態(tài)產(chǎn)業(yè)園區(qū)釀造車間（航拍/李虓）

高速發(fā)展，古酒新生，如今古井貢酒已成為年營收近200億的大型名酒集團，形成“三品五香”的生產(chǎn)陣容，其年份原漿系列產(chǎn)品廣受贊評，自上市以來，已累計銷售500億。同時，古井集團還投資近90億元，實施智能產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，通過自動作業(yè)、通信技術(shù)、低碳體系，引領(lǐng)中國白酒的科學(xué)釀造、綠色釀造、智能釀造。

當(dāng)年他總結(jié)上奏的《九醞酒法》被吉尼斯世界紀錄認定為“世界上現(xiàn)存最古老的蒸餾酒釀造方法”，古井貢酒釀造技藝入選國家非遺。——酒神二贊

2018年9月，《九醞酒法》被吉尼斯世界紀錄宣布定為：世界上現(xiàn)存最古老的蒸餾酒釀造方法。酒法中，提到了很多奠定中國酒基礎(chǔ)的關(guān)鍵技術(shù)，如“對釀酒用水的重視”、“多次投料方式的發(fā)明“等，引領(lǐng)古代釀酒技術(shù)前沿。

《九醞酒法》被吉尼斯世界紀錄認定

2021年6月，傳承古法的古井貢酒釀造技藝，成功入選第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。而在此之前，古井貢酒年份原漿傳統(tǒng)釀造區(qū)的宋井、明井、明代窖池群、清代窖池群、明清釀酒遺址、古井貢酒二號窖池群也均被列為“國家工業(yè)遺產(chǎn)”。

善利遠古力量，釋放當(dāng)代價值。正因為文化遺產(chǎn)的豐厚，首屆國家工業(yè)遺產(chǎn)峰會在亳州啟幕，代表了古井貢酒非遺傳承的卓著貢獻。而在今年秋季開釀大典，古井貢酒還正式宣布推出高端新品——年份原漿·功勛池，由古井貢酒明清窖池群珍惜釀造，該窖池釀出的古井貢酒，曾四奪全國白酒評比金獎。
古井貢酒明清窖池群

此窖池群，始建于明正德年間，有“正德十年”界磚為證，距今500多年歷史，其富含大量古窖泥，據(jù)相關(guān)研究，棲息著不低于600多種釀酒有益微生物，被稱為“神泥”，是中國白酒老窖池檢測分析數(shù)據(jù)庫極限樣板庫之一，也是我國目前為止連續(xù)使用時間最長的古窖池群。

建安文脈依舊，酒神風(fēng)骨猶存，“古井貢酒·年份原漿年文化論壇”上，探討年與酒的時光印記、文化交融，續(xù)寫當(dāng)年的詩酒風(fēng)流，塑造中國白酒的美學(xué)精神。——酒神三贊

“魏武以相王之尊，雅愛詩章”，三曹父子、建安七子為核心，他們直抒胸襟，抒發(fā)渴望建功立業(yè)的雄心壯志，掀起了我國詩歌史上文人創(chuàng)作的第一個高潮，其時正是漢獻帝建安年代，故后世稱為建安文學(xué)，被譽建安風(fēng)骨。而建安文學(xué)所開創(chuàng)的，不僅是文學(xué)高潮，更是中國詩酒文化之先河。

古井酒文化博物館
曹操、曹丕、曹植，三曹均為魏晉時代的頂流意見領(lǐng)袖，也是愛酒之人，無論“釃酒臨江，橫槊賦詩”的曹操，“子桓詩有文士氣”的曹丕，“玉樽盈桂酒，河伯獻神魚”的曹植，曹氏家族對酒的喜歡，直接影響了魏晉時期的名士做派。而魏晉的詩酒情懷，進而影響唐詩宋詞中的酒香神韻。

傳承不朽精神，續(xù)寫文化創(chuàng)新。受到建安風(fēng)骨的影響，古井貢酒尤為注重文化創(chuàng)新，古井貢酒率先建立了白酒界首個AAAA級景區(qū)——古井酒文化博覽園；踐行“中國酒文化全球巡禮”，讓中國酒的廣告榮登紐約時代廣場；曾五次攜手世博會；曾贊助中國詩詞大會；旨在推動中國文化傳播，弘揚中國白酒的詩酒傳承和美學(xué)精神。

中國白酒首屆年文化論壇

與此同時，年酒文化，作為中國酒文化的集大成，中國人飲酒場景的制高點，古井貢酒擔(dān)當(dāng)年酒之責(zé)，連續(xù)七年贊助央視春晚，助推中國年文化的豐富和演繹，并舉辦中國白酒首屆年文化論壇，探索中國年與中國酒的淵源流變，“過大年，喝古井，看春晚”已經(jīng)成為遍及華夏的民俗，“年份原漿”已經(jīng)成為新時代的“中國年酒”。

因此，從貢獻帝王到貢獻文化，從非遺古法到技術(shù)革新，從文化傳承到年酒擔(dān)當(dāng)，由古及今，古井貢酒都是中國酒業(yè)發(fā)展史的引領(lǐng)者。古井貢酒，貢獻古今，酒神三贊，嘆為觀止！

作者簡介：

李虓，食品發(fā)酵專業(yè)碩士、工程師，酒類食品研究者、評論作家，李虓?酒類食品研究室、《酒食評論》自媒體創(chuàng)辦人