廣東
葡萄酒該如何保存？通過網絡搜索，你大概能快速得出些一般規則：將瓶子側放，放在涼爽的地方，遠離自然光。
大多數專業人士都認為，存放未開封瓶子的最佳位置是葡萄酒恒溫柜，但并不是每個酒友家中都有自己的酒柜，這就引出了一個問題：葡萄酒可以儲存在家用冰箱中嗎？畢竟冰箱和酒柜的外觀和功能都相差不遠。
來自北卡羅來納州教堂山的侍酒師Paula de Pano，就這個話題發表了看法。
儲存葡萄酒時，重要的是要避免強光照射，因為過度曝光會產生不良的化學反應導致風味物質降解。由于大多數冰箱使用更亮的標準燈泡，而不是葡萄酒恒溫柜的柔和 LED 燈，因此 de Pano 認為應避免用冰箱中存放比較矜貴的陳年葡萄酒。
另外，對于長期儲存來說，葡萄酒應保持的溫度范圍在8～15 攝氏度之間——涼爽但又不能太冷。雖然冰箱也和酒柜一樣是恒溫的，但它的保鮮溫度范圍為 2至 4 度，這并不適合大多數葡萄酒。
儲存葡萄酒時要考慮的另一個因素是濕度。“帶有天然軟木塞的葡萄酒在冰箱中儲存時更容易暴露在空氣中，因為軟木塞會變干然后收縮，”de Pano 說，這會松開瓶子上的密封，進一步增加發生氧化的機會。理想情況下，葡萄酒儲藏區的平均濕度應該在 70% 左右。而在食品保鮮方面，濕度并不那么重要，因此標準冰箱的濕度往往要低得多（大約 30%）。
如果您想將葡萄酒存放在冰箱中，de Pano 建議您最好在一周以內飲用。“這樣可以減少軟木塞收縮的風險”她說道。
“葡萄酒的儲存很簡單——保持溫度和運動的穩定，”de Pano 說。“這意味著遠離溫度波動、直射光和振動?！?/p>
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