廣東
10月27日下午，廣東省科技社團黨委舉辦第十三期科技社團大講堂活動，廣東省食品學會理事長、華南理工大學食品科學與工程學院李汴生教授應邀作了《預制菜的營養與安全》專題報告，省科協所屬各科技社團、學會會員等紛紛通過線上觀看學習。
隨著人們的生活節奏越來越快，預制菜成為越來越多忙碌上班族的飲食選擇，對于時下爆火的預制菜，不少人對其營養和安全問題存有疑慮。李汴生教授主要從預制菜的發展、預制菜的營養和預制菜的安全三個方面做了介紹。他首先談到，預制菜是為了解決菜肴食用方便性、烹飪技術性等方面的問題和需求而發展起來的方便食品，它兼具傳統菜肴的安全、營養、可口的特點。其次，他從膳食營養角度講解了預制菜的營養需求、貯運過程中營養組分的保持方式。在報告的最后，他就食品安全的概念及其影響關鍵因素，闡述了預制菜加工和貯運過程的安全控制及高品質預制菜預制加工的關鍵技術等內容。
日前，學會剛發布了《預制菜 術語和分類方法》（T/GDIFST 006.1-2022）、《預制菜 質量安全通用要求》（T/GDIFST 006.2-2022）兩項團體標準，旨在通過團體標準的制定和實施，為預制菜生產行業提供參考依據，為提升預制菜生產控制和質量安全水平給予指導和借鑒，為規范預制菜產業發展獻出一份力量。學會將繼續發揮專家資源優勢，積極建立和完善預制菜團體標準及質量安全體系，推動我省乃至全國預制菜產業的高質量發展。
視頻鏈接如下：
http://124.71.27.70:6801/course-detail/85e96605-87b5-4535-a010-bdbeb494fb8c?type=course
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