浙江
立冬開釀，是傳統(tǒng)的釀酒風(fēng)俗。從立冬時節(jié)開始到第二年立春時節(jié)，這段時間最適合釀黃酒，稱為“冬釀”。立冬前夕，海鹽沈蕩釀造有限公司開展“體驗開釀習(xí)俗、見證古法釀造、追憶舊時美食”等系列文化和旅游活動，進一步弘揚沈蕩釀造品牌文化，傳承古法釀酒手工技藝。
在唱歌、舞龍、腰鼓等精彩表演過后，“冬釀”正式開始。一聲鑼響、恭請酒神、誦讀祭文，釀酒人通過古樸的傳統(tǒng)儀式，祭拜酒神儀狄，表達對古法釀造的堅守和傳承。隨后，釀酒師傅們抬出大缸，落缸加藥、拌勻搭窩，用傳承百年的手法醞釀今年“冬釀”的第一缸酒。
獨特的開釀儀式，老底子的古法技藝，向人們展示著“沈蕩老鎮(zhèn)”的文化風(fēng)情，展現(xiàn)著沈蕩釀造的百年發(fā)展歷程。沈蕩釀造公司的前身，是始創(chuàng)于清光緒十三年（1887）的泰興醬園，距今已有135年歷史。
此外，活動期間，沈蕩鎮(zhèn)還組織開展了長街宴喝老酒、吃羊肉，品味醬油豬油拌飯，參觀黃酒釀制技藝、醬油釀造技藝、修缸補壇技藝等民俗文化活動，讓市民和游客深切感受傳統(tǒng)文化魅力。
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