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高端私房閩南菜,八口大鍋俘獲廈門人的胃

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說起鼎宴在廈門生活的朋友都很熟悉,在廈門有好多家分店了,作為閩南菜的代表之一,最近在文園路又新開了一家分店。在將軍祠附近的朋友可以約起來了。店里裝潢更加氣派,雅致的包廂環(huán)境更是宴請(qǐng)、聚餐、接待的好選擇。







點(diǎn)菜區(qū)域延續(xù)閩南大排檔的經(jīng)典,海鮮區(qū)一目了然,看著新鮮海鮮食材菜品點(diǎn)單也是廈門美食的一大特點(diǎn)。而八口大鍋、每天現(xiàn)煲的各種湯品、砂鍋,更是鼎宴的一大特色,許多食客就為了這美味而來。







波龍海皇粉絲煲

這道菜絕對(duì)是招牌特色菜之一,波龍不再是清蒸的傳統(tǒng)做法,粉絲再也不是只用來清蒸做的鋪底。砂鍋煲上桌保持加熱著,色香味已是被吸引住。上桌之后把粉絲與波龍現(xiàn)拌勻,在經(jīng)過加熱之后,微微的焦香感,這粉絲和波龍的香味十足的誘人!不僅倍有面的一道大菜,更是出乎意料的美味。





古法土灶鹽燜雞

客家菜里的一大經(jīng)典菜品,這鹽燜雞可是內(nèi)藏乾坤啊。砂鍋燜出來的土雞帶著絲絲的當(dāng)歸香味,加入的土雞蛋更是客家人公認(rèn)的大補(bǔ)。這雞肉就已經(jīng)非常好吃了,這雞蛋更是大受歡迎。







生蠔毛血旺

閩南菜里也要有這紅紅火火香辣誘惑,大顆的生蠔在這閩南版毛血旺里更加顯的不同以往。這道菜不會(huì)過于麻辣,更多的是香辣,讓各種食材有滋有味。



醬汁撈螺片

螺肉切成薄片,更好的入味。竹簽串好螺肉,方便實(shí)用。而醬汁讓脆爽的螺肉更增加了鮮美。





沙蟲干翔安燉宴

在翔安和同安喜宴上的一道傳統(tǒng)美食,很多餐館已經(jīng)少有這道菜了。制作繁瑣,也考驗(yàn)廚師的掌控。在這不僅能吃到古早閩南美食,更是把這道燉宴提升了味蕾的驚喜。沙蟲干非常好的提香!燉蛋鮮嫩無比,讓人忍不住又要多吃兩大勺。





銀城大腸米血

米血一直是我超愛的閩南特色食材之一,這道菜也是老閩南人的愛。大腸燉煮的軟爛,米血吸滿了湯汁軟糯可口。



吉祥雙魚

好彩頭的一道菜,好事成雙。黃翅魚的魚肉鮮嫩,同樣深受閩南人喜愛。這里把魚肉和蘿卜干、雞蛋一同炒制,不僅是吃到了閩南家常菜的美味。加入的蘿卜干也是閩南菜烹飪的一大特色。







沙蔥須燉豬四寶

酒局宴請(qǐng)不能沒有酒,當(dāng)然更不能沒有湯。這道靚湯讓我吃飽飽后還想再來三碗,沙蔥須有食療養(yǎng)生的好處,燉煮豬四寶,不僅湯鮮味美,更是不油不膩,帶著鮮甜。



鐵皮石斛汁

還是第一次喝鮮榨的鐵皮石斛汁,加入了蜂蜜后,口感甘甜,帶著回甘清爽。鐵皮石斛的養(yǎng)生好處多多,頭一回喝到鮮榨的非常喜歡哦。







肉汁焗仙景芋頭

大塊厚切的芋頭入口是松軟綿密,肉汁已經(jīng)被芋頭充分的吸滿了。咬下去那一刻不僅是芋頭的松軟,還有肉汁的香濃。可以說是愛吃芋頭的朋友完全抵擋不住的美味。









將軍祠在廈門算是老城區(qū)了

很多老一輩的廈門人都熟悉生活的地方

而鼎宴更是能保留著傳統(tǒng)閩南菜的古早美味中,還能創(chuàng)新出許多符合閩南人喜愛的菜品。還有客家家、海鮮、都是讓人一段時(shí)間不吃就會(huì)想念起來的好滋味呢。

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