探尋廈門市井之味，八市探味海鮮大快朵頤

BY小企9999

廈門第八農貿市場，因地理位置靠近輪渡碼頭，交通方便，幾十年來一直是人氣最旺的菜市場。除了每座城市不可或缺的五谷雜糧，肉禽蛋畜，特別吸引游人的是東南沿海的各種海產品，五顏六色的熱帶水果，琳瑯滿目的糕餅小吃。

隨著第八市場逐漸成為游客打卡的熱點，不知不覺中與時俱進地出現了一批能夠提供海鮮加工的餐廳，可以在這些餐廳共同經營的海鮮攤檔購買中意的海貨，然后交給店家加工，實現所見所購所嘗一條龍。探味海鮮是其中比較不錯的一間，位置靠近廈禾路出入口，門口有攤老郭手撕雞，很好找。

鹵味蝦：和最常見的白灼比，滋味更顯豐富厚重，蝦肉還是一樣鮮嫩彈牙。

椒鹽蝦蛄：雖然不是各個有膏，但是皮都炸酥了，殼肉很容易掰離。聞著噴香，吃起來肉質比蒸煮的結實，越嚼越香。忍不住端起啤酒來上一大口。

醬油水蟶子：看圖便知蟶子肚子很大，但是這個季節其實不是吃蟶最合適的時候。斧足等邊緣會別肚子好吃些。閩南最家常或最排檔的做法讓不夠完美的蟶肉吃起來更有味兒。

蔥姜炒蟹：入冬以后的螃蟹大都比較滿肉，炒著吃多了點香辣刺激，也是不錯的時尚選擇。

清蒸石斑魚：東星斑自從能夠人工養殖之后，價格變得比過去親切很多，其實養殖的跟野生的吃起來差不多，一樣魚味濃郁，肉質有質感。

快炒螺片：炒螺片最忌諱硬，這個螺片軟嫩得很，辣炒的感覺能有效彌補螺片本身沒什么味道的遺憾。

閩南醋肉：就跟西南人吃火鍋常點的小酥肉差不多，加醋碼味的做法很閩南，獨特的酸味很有特點，外地來的肉食動物朋友們有機會可以嘗嘗看。

豉汁蒸鰻魚：鰻魚是種怎么做都不至于難吃的食材，豆豉蒸算是傳統做法，偏清淡的調味能較好的保留食材本色。

粉絲蒸帝王蟹：帝王蟹是舶來品，這玩意兒耐獲，各地海鮮市場都有，勝在體格龐大，做成菜端上桌倍有面子，當然，肉多且鮮美滋味很不錯

雜蟹砂鍋粥：潮汕砂鍋粥名氣很大，其實各種各樣的咸粥在閩南也非常常見。用膏蟹煮固然有排面，其實在我看來，三眼蟹，黑蟹，梭子蟹，菜蟹等其他價格更實惠的品種用來煮粥效果更好，鮮味更加豐富多元，因此那粥喝起來實在太舒服啦！

廈門炒面線：炒米粉福建各地都有，但是炒面線絕對是廈門特色，需要把細細的線面先油炸酥，再焯水軟化后才能炒，非常考驗功夫，這種東西，往往排檔做得比高級大酒店更好吃，手熟嘛！

最市井最接地氣的地方風味，就要到最熱鬧人氣最旺的菜市場去尋覓。

各種各樣的現購海鮮薈萃一堂，能盡興盡情地品嘗地道的廈門本地排檔做法的市井風味，你不想試試嗎？