為促進科技成果的轉移轉化，推動技術成果走向市場，2月19日，省食品學會受廣東海洋大學委托，對以該校為主完成的四項科技成果進行評價。會議采用線上方式舉行，學會理事長李汴生出席會議并致辭，項目組成員及學會秘書處工作人員共20余人參會。

本次成果評價會邀請的專家有：中國水產科學研究院南海水產研究所楊賢慶研究員、海南大學食品科學與工程學院申鉉日教授、寧波大學食品與藥學學院楊文鴿教授、浙江海洋大學食品與藥學學院張賓教授、江南大學食品學院許艷順研究員，由楊賢慶研究員擔任主任委員。

會議由學會秘書長阮征主持。首先是廣東海洋大學吉宏武教授對《低值魚蛋白源制備活性肽關鍵技術及產業化應用》項目成果進行匯報。該項目發明了兼具抗疲勞與降尿酸的海洋魚類低聚肽制備方法；闡明了扁舵鰹魚低聚肽、肌肽與鵝肌肽的降尿酸機制；建立了低值魚類生產活性肽與呈味料的高值化利用模式，取得了較好的經濟和社會效益。該項目由廣東海洋大學、肇慶興億海洋生物工程有限公司共同完成。

《高密度CO2誘導對蝦蛋白適度變性技術研究與新產品創制》項目由廣東海洋大學獨立完成。劉書成教授在成果匯報中指出，本項目利用高密度CO2（DPCD）誘導蝦仁肌原纖維蛋白適度變性創制了即食蝦仁產品；創建了DPCD誘導蝦糜肌原纖維蛋白適度變性和凝膠化、DPCD誘導蝦頭蛋白質適度變性結合木瓜蛋白酶酶解制備蝦類呈味基料等技術，實現了全蝦100%資源利用率。

鐘賽意教授從項目背景、主要技術內容、主要創新點、應用示范情況、知識產權五個方面對《低值水產品及副產物制備肝素類粘多糖的關鍵技術研發與新產品創制》項目進行了匯報。該項目創建了海洋生物來源肝素類粘多糖的高效富集與綠色制備技術；創制了海蚌肝素類粘多糖納米顆?？诜苿?、富含肝素類粘多糖的魚鰾膠類產品“海洋阿膠”及“海洋阿膠糕”等多個營養功能新產品。項目由廣東海洋大學完成，成果已進行了轉化應用，取得了一定的社會經濟效益。

項目組代表高加龍副教授介紹了《冷鮮大黃魚陸海聯動貯藏過程中冷殺菌耦合保鮮增效技術》，該項目由廣東海洋大學、浙江工商大學、上海海洋大學、浙江工業大學共同完成。該項目創新性研究了冷鮮大黃魚陸海聯動冷鏈物流過程中的鮮度與風味特征組分和品質關聯腐敗微生物的變化規律，研發了快速有效抑制內源性酶和微生物的臭氧水/微酸性電解水-流化冰冷殺菌耦合保鮮增效技術，實現了冷鮮大黃魚陸海聯動冷鏈物流過程中96小時一級鮮度。

評價組專家聽取了四個項目組的詳細匯報，審閱了相關資料。經質詢和討論，對四個項目分別給出了評分和綜合評價意見。評價組專家一致認為4個項目創新突出，技術先進，應用前景廣闊。

近年來，學會在科技服務工作方面取得了一定的成績。日前，廣東省科技廳公示2022年度廣東省科學技術獎擬獎項目，由學會組織專家進行成果評價，以廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所為第一完成單位的《特色柑橘全果綜合加工關鍵技術研究及產業化》項目獲科技進步獎一等獎；以佛山科學技術學院為主要完成單位的《微生物發酵法高效轉化高量生產γ-氨基丁酸關鍵技術突破及應用》項目獲科技進步獎二等獎。

學會將繼續秉持獨立、公平、公正的態度，發揮學會專家資源優勢，做好科技成果評價服務工作，完善科技成果評價體系。本次科技成果評價會取得圓滿成功。

成果轉化與對接：

《低值魚蛋白源制備活性肽關鍵技術及產業化應用》：發明了兼具抗疲勞與降尿酸的海洋魚類低聚肽制備方法，研制出多個活性肽新產品；建立了基于內外源酶協同水解技術與多級膜耦聯分離的低值魚蛋白源規活性肽?；苽浼夹g，用酶成本降低40%以上；建立了低值魚生產活性肽與呈味料的全魚利用模式，綜合利用率達到90%以上。

《高密度CO2誘導對蝦蛋白適度變性技術研究與新產品創制》：創建了DPCD誘導蝦糜肌原纖維蛋白適度變性和凝膠化、DPCD誘導蝦頭蛋白質適度變性結合木瓜蛋白酶酶解制備蝦類呈味基料等技術，開發了即食蝦仁、蝦肉糜制品、蝦呈味基料等新產品，實現了全蝦100%資源利用率。

《低值水產品及副產物制備肝素類粘多糖的關鍵技術研發與新產品創制》：創建了海洋生物來源肝素類粘多糖的高效富集與綠色制備技術；創制了海蚌肝素類粘多糖納米顆粒口服制劑、富含肝素類粘多糖的魚鰾膠類產品“海洋阿膠”及“海洋阿膠糕”等多個營養功能新產品。

《冷鮮大黃魚陸海聯動貯藏過程中冷殺菌耦合保鮮增效技術》：研發了快速有效抑制內源性酶和微生物的臭氧水/微酸性電解水-流化冰冷殺菌耦合保鮮增效技術，實現了冷鮮大黃魚陸海聯動冷鏈物流過程中96小時一級鮮度，可在多種海水魚保鮮加工中推廣應用。

如對以上成果有轉化需求，可聯系學會秘書處，電話：020-87111548。