排檔起家的海敢小魷魚，同事聚餐常去，水煮小魷魚必點

By小企9999

我是如假包換的“海敢小魷魚”老顧客，從將軍祠到文園路，包括集美店，都吃過。這幾年常去的是岐山北一路這間。離公司近嘛，同事過生日啦，升職慶賀或離職相送，海敢基本上都在聚餐討論之列。

前幾天集美，吃飯的地方竟是海敢，原來人家已經從文創園，岐山北一路拓展到了島外，中午大廳的上桌率還這么高，足以讓人稱羨。

必點菜還是那盆經典水煮小魷魚。這是熟悉海敢吃貨朋友的習慣，可以不看菜單張口就來。

等待的時候先嘗嘗小菜。

芥末魚肚：這種爽脆的食材喜歡的人不少，這里用比較沖的芥末拌，吃起來有提神醒腦的感覺，用來作為前菜很合適，能讓人脾胃大開。

雖然價格隨著RMB貶值從68一直吃到如今的178（加40元蝦）。還是感覺很值。相對于其他提供同款的餐廳，小魷魚的價格算很實在的呢。

招牌菜嘛，魷魚去膜的效果肉質潔白，火候把控精準，口感非常好，魷魚須，魷魚尾等不同部位和魷魚筒會吃出不同的咀嚼快感。所以，僅僅一味魷魚，也能常吃不膩。

整體大致上從廈門版“水煮魚”的演進而來，辣度較低，直接喝湯都沒問題。搭配綠梗花菜、木耳的爽脆，海椒香蔥的香氣，總能讓人滿意。

品質一樣嫩，口味一樣好，搭配用的花菜，木耳等也都很好吃，湯完全可以直接喝，除了炸過的海椒，幾乎不浪費。

醬油水黃花魚，現在黃花魚養殖技術不錯，肉質不錯，而且讓這種食材價格變得相當親民，小魷魚家的醬油水燜得比較充分，魚肉吃起來軟嫩，有滋有味，如果喜歡用湯汁拌飯的朋友，應該可以多吃半碗飯。

胡椒焗旺螺：

這種吃法臺灣很流行。胡椒和蒜子香味撲鼻，螺肉聞起來腥味大為減少，因為水分被逼得較干，因此顯得更緊致結實，香而彈牙，非常好吃。

土豬肉竹蓀湯：很傳統的閩南家常西洋參燉肉湯加竹蓀。湯水透明而有味，整體感覺比較清爽。

炒油蛤：這盤我覺得顏色暗淡，調味也偏咸，感覺這道菜廚師不在狀態。油蛤個頭也小，但是肉質還算肥，奇怪這種小貝殼是不是現在也有養殖的？

韭菜餅：經典的韭菜豬肉餡用餛飩皮包著油炸，油溫合適的話必定是皮非常酥，肉餡干濕適度，口味雋永，直接用手抓來吃很是過癮。

青椒炒牛肉：中西餐都講究色香味俱全，像這樣讓人看起來眼前一亮的菜一般都不會難吃。果然，牛肉嫩而，肉感好，青紅椒辣得到位，非常好！

海鮮豆腐煲：相對上面，這盆半湯菜略顯蒼白，不過能吃得出用來煨豆腐的湯汁成分不俗，豆腐燜透了，燙嘴鮮香，嫩滑可口。

脆皮乳鴿：鴿子皮真的相當脆，鴿子肉熱乎，吃起來肉香不錯，稍有家禽的膻味（也有人覺得是肉香味），如果能給點芝麻鹽或七味粉干碟蘸著吃應該能顯得更平衡。

私房豆花螺片：咸蛋黃味豆花調得不錯，螺片估計是罐頭螺片，口感比較一般。看賣價68也就釋然了。

海苔飯：非常滿意。米飯干爽，紫菜，清算，油酥肉松搭配得色彩繽紛，吃起來干爽有嚼勁，海苔的清香讓米飯增色許多。

餐后送的果盤。

以上9個人吃，總消費1113。不算飲料人均不到120，這樣的價格在廈門這個高物價城市，比很多海鮮排檔還便宜，環境岐山店雖然稍顯老舊，但是服務和環境還是遠勝排檔的。整體消費不貴，所以才能成為同事們聚餐的常備候選。

好像它是廈門唯一以招牌菜命名（連LOGO都有小魷魚）的大酒樓，主菜深入人心，品質一如既往，在我看來這就是餐飲店安身立命做大做強的根本。