5月18日，串不串稱盤串串戰略升級品鑒會在串不串成都直營店舉辦。本次活動是串不串稱盤串串首個戰略升級品鑒會，超百名行業大咖、媒體伙伴到場，圍繞“新形式，新機遇”這一主題進行交流和討論。

作為成都新晉串串品牌，開業不到一年，串不串就以串串香人氣打卡榜第一名火熱出圈。2023年初，二店開業后雙店齊馳騁首列，獲得大眾點評、業界和顧客的認可。

站在疫情后時代的窗口，串串行業的形式、內容和產品等正迎來突破性發展，串不串今年將以什么樣的姿態、以何種戰略讓消費者和市場信服呢？

串不串稱盤串串獲資本青睞

串不串開春伊始即召開戰略升級品鑒會，品牌聯合創始人于志立在會上高調宣布：火鍋界的頭部品牌譚鴨血老火鍋已注資串不串稱盤串串，助力串不串在串串賽道的全面發展。譚鴨血作為四川火鍋的代表，也看好疫情后時代串串賽道將出現的投資風口，提前聯合串不串進行新的產業布局，激發串不串的新活力。

戰略升級后的串不串正式推出了五款新品，涵蓋了串串、甜品、小吃、飲品四大品類，宣布后續將在研發方面重點投入。戰略升級品鑒會當天，世界中餐業聯合會、中國飯店協會火鍋專委會、四川省火鍋協會、四川美食家協會等都派代表到場，共探2023年串串火鍋行業新趨勢、新方向。

串不串品牌聯合創始人于志立透露，本次串不串2023戰略的重磅升級，除了加大“上新”頻次和力度外，還從專注串簽的產品模式轉變為多樣化的產品模式，在行業內率先推出了“一串兩吃”的新模式：一邊是傳統的串串香火鍋模式；一邊是串串的燒烤模式。“一串兩吃”加碼了“人間煙火氣”的店內氛圍感，促進了多就餐場景聯動，加深與消費者之間的聯結。

成都餐飲企業聯合會的會長柏林表示，串不串作為串串香火鍋的新晉品牌，這次以產品先行，多元化洞察需求的理念連接并服務與消費者，有望在全國市場快速發力，展露四川串串香的魅力。

串不串重新定義串串香賽道

開店伊始，串不串旨在讓火鍋回歸最原始的本質，用味道和性價比對話火鍋行業，拋棄冗雜的就餐體驗，使顧客體會到成都稱盤串串的實在感受。

成都美食文化產業協會會長彭小平對于串不串區別于傳統的市場新模式頗為贊賞，她說：“稱盤串串，隨吃隨稱，想加就加，利用實在的選菜方式，將‘隨心所欲，無拘無束’的串串文化發揮到極致，讓市場重新認識了成都串串。”

扭轉傳統印象的同時，提升復購率，串串創新模式，用透明化選菜的形式給顧客全新的串串香火鍋的體驗，且用火鍋加燒烤的模式，豐富商業形態，塑造多重的消費場景，這正是聯合創始人于志立想要表達的核心思路，“輕裝修，重裝飾，門店利用細節化的場景打造，給顧客一種‘好吃不貴’的場景印象。”

串不串追求更實在的成都串串

串不串作為新晉品牌，從去年的一店到今年的三店，每一次開業都在不斷調整商業模式，社區店、商場店……盈利模式也在不斷地調整與升級。

品牌聯合創始人于志立透露，從串不串二店開業至今，門店的單日最高翻臺率突破550%，毛利率可達63%。這一數據證明串不串的模型完全受到了市場認可，不斷引起行業關注。未來也將會以勢如破竹的架勢擴張門店數量，構成串不串的商業版圖。

四川省火鍋協會會長嚴龍在戰略升級品鑒會上表示，串不串用“一串多吃”的產品形式，創新成都串串，拉動串串市場產品更新，這是以健康可持續的方式開展品牌經營，實現了品效合一，能預見串不串稱盤串串將成為成都串串品牌的杰出代表。

戰略升級品鑒會的背后，串不串厚積薄發，從消費者洞察到門店擴張，不斷布局產品端，拉動產品升級，不僅在技術和資源上全面推動戰略升級，更不斷調整自身的業務結構，自己為自己創造機會、找出路。站在新的“創新”路口，串不串戰略升級品鑒會將會引發何種質變？讓我們拭目以待。