又是一年高考季，先預(yù)祝各位學(xué)子金榜題名。

然后咱們再聊，屏幕前闊別高考多年的你，是否曾想過重來一次？如果重來一次想學(xué)什么專業(yè)？

我就特別想重來一次，因為有一個學(xué)校的專業(yè)，真的太好玩了！

第一次聽說西北農(nóng)林科技大學(xué)有葡萄酒專業(yè)的時候，我已畢業(yè)多年，作為一個聞見酒味就饞，一周不喝就想的酒迷子，狂喜與羨慕溢于言表。

當(dāng)時我就幻想，要是當(dāng)初考上這專業(yè)，那期末考都不用背書，我定能如李白斗酒詩百篇，根本不至于在面對高數(shù)和統(tǒng)計學(xué)時，和考桌上成批出走的頭發(fā)相對無言。

第二次與西農(nóng)的葡萄酒專業(yè)結(jié)緣，是有位該專業(yè)的畢業(yè)生來我司面試。看到她簡歷上品酒師、侍酒師等有關(guān)葡萄酒的資格證書考了一大把，我?guī)е鴤€人好奇心問她是不是上課都會醉醺醺的，結(jié)果她說：“我其實酒精過敏”…

“酒精過敏還能學(xué)？還能考證？”我在嚴肅的面試現(xiàn)場，發(fā)出了一個成熟職場人不該有的驚呼。但也是這姑娘，讓我對這個專業(yè)又產(chǎn)生更多好奇心。

直到5月中下旬，國宴菜單刷屏了各大平臺，我注意到，來自西農(nóng)葡萄酒學(xué)院李華教授的「李華干白」赫然在列。

李華，西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院終身名譽院長，是他于1994年在西農(nóng)創(chuàng)辦了亞洲第一所葡萄酒學(xué)院，而學(xué)院創(chuàng)辦的葡萄與葡萄酒工程專業(yè)，直接間接的推動了國內(nèi)20所高校葡萄酒專業(yè)的開辦。

到如今，學(xué)院被稱之為“葡萄酒行業(yè)的黃埔軍校”。在行業(yè)內(nèi)，一直都有“凡有葡萄酒處，皆有西農(nóng)人”一說，

如果說之前我對這個專業(yè)只是有新鮮勁兒的好奇，那么當(dāng)看到連國宴菜單上的酒水都與西農(nóng)葡萄酒專業(yè)有關(guān)的時候，我的探索欲達到了巔峰。

所以干脆去了趟西農(nóng)，和這個專業(yè)的同學(xué)們聊了聊他們不同尋常的“泡在酒里的高校生活”。

是不是每天上課都能喝酒？是不是抱著酒瓶子在學(xué)校撒歡兒也沒人管？到底學(xué)什么？

答案，還真挺有趣的。

PART ONE,

凡有葡萄酒處，皆有西農(nóng)人

自由與開放，是我對西農(nóng)葡萄酒學(xué)院的第一印象。

因為帶著正經(jīng)工作目的來的我，實在沒想到，第一站不是參觀學(xué)院而是被帶著直奔校內(nèi)的“酒吧”喝酒！

這個西農(nóng)北校內(nèi)的「酒理」，其實是由葡萄酒學(xué)院牽頭和監(jiān)管，幾名學(xué)生經(jīng)營的葡萄酒文化推廣與品鑒中心。

學(xué)生們把他設(shè)計裝飾的很溫馨有氛圍，基本與外面的小酒館體驗感無異。每晚開門“迎客”，全西農(nóng)各學(xué)院、各專業(yè)的師生想喝酒時基本都會來這里。

四五十款葡萄酒，都是葡萄酒學(xué)院的學(xué)生們自己在外面參加展會精心挑選而來。

在這里，除了日常的“酒吧”模式、給學(xué)校會議和社團活動提供場地外，負責(zé)經(jīng)營的學(xué)生們還很熱衷于舉辦品鑒會，他們用自己的熱愛和專業(yè)，向全校的其他同學(xué)推廣葡萄酒文化。

其實目前在讀的西農(nóng)葡萄酒學(xué)院同學(xué)們，有些是因為知道這是王牌專業(yè)而專門報考的，有些是陰差陽錯被錄取的，但相同的是，他們都在真正開始學(xué)習(xí)后，愛上或者越來越愛這個專業(yè)了。

是一見鐘情或是日久生情都不重要，重要的是因為它真的足夠有趣，所以值得！

PART TWO,

從土地到餐桌

西農(nóng)的葡萄酒學(xué)院不大，學(xué)院具備學(xué)士、碩士、博士等學(xué)歷教育資質(zhì)，本科只有一個專業(yè)，全稱是葡萄與葡萄酒工程，而這個專業(yè)也只有6個班，總共100多個人。

在沒有深入了解之前，很多人都以為帶“酒”字的專業(yè)嘛，日常肯定學(xué)的就是品酒、釀酒。連很多家長剛開始也以為孩子肯定在學(xué)校天天學(xué)喝酒！

其實不然。

雖然剛上大一時學(xué)的基本都是通識課，學(xué)習(xí)物理、化學(xué)（剛脫離高三學(xué)海的同學(xué)哭暈在課堂），但是從大二開始專業(yè)課增加，就會特別有趣。

因為是工科，而且專業(yè)全稱是“葡萄與葡萄酒工程”，所以還需要學(xué)習(xí)葡萄的品種學(xué)、葡萄保護學(xué)、葡萄栽培種植，如何給葡萄施肥、授粉、剪枝…都在西農(nóng)的葡萄園實踐學(xué)習(xí)和考試，暑期還會有農(nóng)田實習(xí)。

而研究葡萄的目的導(dǎo)向，最終還是為了葡萄酒，所以世界葡萄酒概論、葡萄酒工藝學(xué)、葡萄酒工程學(xué)…緊接著會被安排上。也就是怎么釀酒、釀酒設(shè)備等，甚至還要學(xué)習(xí)畫自己規(guī)劃設(shè)計的酒莊圖。

到了大三，專業(yè)的選修課還會被分為創(chuàng)新型和復(fù)合型。創(chuàng)新型會學(xué)習(xí)葡萄學(xué)進展、現(xiàn)代分子生物等偏向科研方面的課程，復(fù)合型會學(xué)習(xí)市場學(xué)、人資等偏市場就業(yè)方面的課程。

從什么品種、怎么種、怎么釀，甚至是怎么賣，都會學(xué)習(xí)。這個專業(yè)的名字聽起來比較專精，但其實是涵蓋「從土地到餐桌」完整產(chǎn)業(yè)鏈需求的學(xué)科。

至于品酒課，當(dāng)然也會有，甚至還有考試，不然，不多喝怎么能釀出好酒？

PARTTHREE,

西農(nóng)最貴的一節(jié)課？

葡萄酒品嘗學(xué)是到大三會開始專門開設(shè)的課程，據(jù)說這是西農(nóng)“最貴的一堂課”。一節(jié)課起步嘗6款酒，一學(xué)期就要喝100+款酒。注意，是“款”！瓶子的數(shù)量會更多。打工人我一年也喝不來這么多，慕了~

課上導(dǎo)師會分享品酒的技巧和葡萄酒風(fēng)味、產(chǎn)區(qū)故事等理論知識，然后帶著同學(xué)們一款款的試嘗。和其他比較嚴肅的課堂不一樣，品嘗課可是盛產(chǎn)笑料的一門課。

有些“酒鬼”同學(xué)，課上沒盡興，會在下課后在允許的情況下，把沒嘗完的酒帶走回去繼續(xù)暢快開喝，甚至能叮鈴哐啷裝一書包。

有些酒量不那么好的同學(xué)就沒能“平安”下課，雖然大家基本是小口抿嘗，但還是不勝酒力暈著出門，更有人是被架出去的，或者干脆在課上說起了酒話，引得課堂笑聲不斷。

在課堂之外，葡萄酒學(xué)院的同學(xué)也是人均愛喝的。這種愛喝并非酗酒，而是熱愛專業(yè)的分享品嘗。

大一大二的同學(xué)，班主任會帶著去酒理參加酒會。學(xué)院還有一些酒協(xié)，像TP，是一位導(dǎo)師建立的品鑒小組，每周固定免費給學(xué)生做品鑒活動，已經(jīng)做了10年左右，致力于幫助學(xué)生見識更多葡萄酒，提高品鑒能力。

同學(xué)之間，也常常眾籌買酒互相分享。在葡萄酒學(xué)院的同學(xué)們宿舍里，你幾乎可以看到很多人的書桌上，都擺滿了空酒瓶子。對于他們來說，這也算是遨游在知識的海洋了。

最有趣的，要屬喝自己釀出來的酒。

有時大家會小組合作，按照自己喜歡的風(fēng)味釀一大罐，至于味道…用同學(xué)們自己的原話說就是：“一言難盡”。也會舉辦釀酒比賽，最后出來的東西大家都覺得太難喝又不能浪費，干脆硬著頭皮兌了王老吉喝光，主打一個快樂。

*李華葡萄酒

畢竟對于本科生和研究生來說，手動釀酒跟倚靠成熟技術(shù)設(shè)備釀造出來的成熟商品，還是不同的，主要就是學(xué)習(xí)個過程。

有些同學(xué)會把自己釀的酒拿回家給爸媽嘗，雖然自己覺得不行，但父母倒是很開心直接干了，可能這也算是另一種角度的“學(xué)有所成”（誤。

PARTFOUR,

不止是與酒為伴

除了有趣、好玩，我還在西農(nóng)的葡萄酒學(xué)院感受到了包容和傳承。

豐富多元的課外活動塞滿了整個學(xué)業(yè)生涯，釀酒大賽、品鑒會外，學(xué)院還有酒標設(shè)計大賽，獎品也是酒。

社會面舉辦的糖酒會，導(dǎo)員也會欣然給學(xué)生批假去參加，讓學(xué)生多了解葡萄酒市場。

有個同學(xué)說其實她一開始并不喜歡這個專業(yè)，但是學(xué)著學(xué)著發(fā)現(xiàn)很有趣，而且學(xué)長學(xué)姐和導(dǎo)師學(xué)校，對新生后輩的支持很大，她才慢慢愛上。

導(dǎo)師會鼓勵大一的學(xué)生走進實驗室和市場，有想要去考察參觀的產(chǎn)區(qū)、酒莊，盡可申請讓導(dǎo)師幫忙聯(lián)系，如果酒莊里還有校友，校友也會很熱情的招待。

學(xué)長學(xué)姐會分享自己的藏酒，和學(xué)弟學(xué)妹交流品鑒技巧等專業(yè)知識。

在2022年開始招募的第一屆卓越釀酒師計劃，也是學(xué)院為了培養(yǎng)復(fù)合型釀酒師而專門開設(shè)的。除了上一些提升國際視野的課以外，還會和學(xué)生一起討論想學(xué)什么，尊重學(xué)生的需求。

*李華葡萄酒

在葡萄酒學(xué)院，有人學(xué)到大三明確了自己喜歡釀造，未來希望能研發(fā)出自己的葡萄酒專利，有人性格開朗想要到葡萄酒市場闖一闖，甚至有偏愛藝術(shù)的斜杠同學(xué)愛上了設(shè)計酒標、給葡萄酒想廣告詞…

西農(nóng)的葡萄酒學(xué)院很小，卻給了同學(xué)們足夠廣闊的自由發(fā)展空間。

最后,

耕土耕心，釀酒釀人

其實我和葡萄酒學(xué)院的同學(xué)們，也聊過關(guān)于這個專業(yè)的就業(yè)問題。

進酒莊做釀造環(huán)境辛苦，薪資沒有外界想象中的高，有學(xué)長投身海天去釀醬油了。做市場很考驗人，收入有更多的幅度空間。也可以選擇拓寬思路去做品酒師、酒類自媒體……

大部分的同學(xué)對于未來，只有一種態(tài)度，那就是不設(shè)限，保持熱愛。畢竟在西農(nóng)葡萄酒學(xué)院，開放的環(huán)境，多元的課程，讓學(xué)習(xí)本身的魅力就足以打動人心。

這次去西農(nóng)，我看到了國宴上用到的李華干白；

看到了由西農(nóng)教授篩選出的中國本土酵母釀造的酒、以西農(nóng)前身“農(nóng)專”命名的優(yōu)秀校友釀造出的酒，均已成為市場上很受歡迎的酒；

看到校園“酒吧”里，師生同賞美酒的輕松氛圍；

看到了校園內(nèi)實驗田間如火如荼的學(xué)術(shù)交流；

看到西農(nóng)每一株植物的茂盛、每一位學(xué)生的蓬勃，校園里的一切都帶著旺盛的生命力...

所以我相信，“耕土耕心，釀酒釀人”的西農(nóng)葡萄酒學(xué)院，會培養(yǎng)出一屆又一屆能引領(lǐng)中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)秀人才。

相信誠樸勇毅的西農(nóng)人，能在各行各業(yè)熠熠生輝。