這是新消費智庫第2072期文章

新消費導讀

未來，大希地想讓全世界都能品嘗到希望的味道。

作者：林格木

編輯：竺天

審核：Single、ZZ

來源：新消費智庫

在社會快節奏的現實下，年輕人們大部分時間撲在了工作上；很多媽媽們，更是大部分時間既要工作又要顧家，這讓親自下廚為自己和家人做一桌有模有樣的飯菜，成為了很多人已經無暇顧及的一個負擔。

而對于中國人來說，在忙碌工作之余，能夠和家人一起完成一桌色香味俱全的飯菜、能夠其樂融融坐在餐桌前分享食物，是一種刻在骨子里的文化，更是生活樂趣的重要組成部分。

方便快捷的外賣和快餐，僅僅能夠解決人們“吃什么”的問題，但遠不夠滿足人們對幸福生活的體驗。而預制菜的出現，對于想要親自烹飪美食、享受家庭生活，卻苦于工作繁忙的人而言，毫無疑問是一個極大的福音——精心設計的主輔菜分量搭配、地道專業的預先口味調理，大幅減少了人們選菜備菜所需要的時間，也降低了對烹飪者的廚藝要求。

最近十余年里，隨著預制菜從面向B端為主逐步轉向C端，面向C端消費人群的預制菜市場發展飛快，并細分出即食、即熱、即烹、即配等幾大類型。這些愈加豐富的產品體系，在滿足著人們日益挑剔的味蕾的同時，也讓更多人得以享受更多的幸福餐桌時光。大希地就是在這樣的大背景下，應運而生。

同所有直面消費者的行業一樣，只有真正理解用戶痛點，甚至有過親身經歷，才能把更好的產品和服務帶給消費者。大希地就是這樣一個品牌。

大希地品牌創始人曾就職于互聯網大廠，對“鮮有時間烹飪但又想為家人做頓好的”此類難題深有感觸——他們希望能夠通過這樣的方式，幫助更多人找回失去的餐桌時光，讓生活回到本來該有的樣子。

成立于2014年的大希地，通過把預制菜作為切入點，從中式調味牛排起步，成為行業拓荒者之一。不到10年的時間，銷售額已經實現了從0到20億元的突破。但這對于大希地來說，這還僅僅只是一個開始。

成為中國最大的飲食解決方案品牌，讓中國新消費家庭享受5分鐘做大餐的美好生活——這是大希地創始人從創業開始，就已經明確的品牌愿景和使命，現在它依然正在堅定地、一步一腳印地，向著這個方向繼續前進。

9年3次蛻變

從0做到年銷20億

任何一家公司的發展都不會一蹴而就。在成立至今的9年中，大希地前后經歷了3次大的蛻變。

第一階段，2014年到2015年，確認商業模式，基礎規模實現1個億的銷售額。

在這個階段，大希地以線上渠道為主，覆蓋淘寶、京東、一號店、亞馬遜中國等主流電商平臺，迅速搶占了牛排品類領導地位，銷售額實現了從0到1個億的突破。

預制菜之所以能夠很快被越來越多消費者所接受，一個很重要的原因在于，使用原料級食材烹飪，要求烹飪者懂食材、懂調味料、懂烹飪方式等，而當一種可以與餐廳廚師制作出來的飯菜味道相媲美的預調味產品出現，會快速打破人們過去對于烹飪的認知。

這也是大希地選擇以調味牛排切入市場的重要原因。首先，對于消費者來說，牛排這一食物并不陌生，曾經在中國市場紅極一時的牛排館，無形中已經完成了對國人吃牛排的市場教育，而預制牛排因為操作便捷且具有高還原度，這使得消費者對此的接受度遠大于其他的原料級食材；其次，人們對于補充蛋白質的需求，也正在逐漸從基礎的膳食蛋白質（豬肉、雞蛋等），向中高端、富含多元微量元素且更低脂的膳食蛋白質，進行產品升級。

圖片來源：大希地官方微博

正因為如此契合市場的整體趨勢，當時在整個大生鮮品類中，大希地推出的中式調味牛排，順理成章成為了市場頭部大爆款，并長期保持，至今購買需求依然居高不下。

第二階段，2017年到2020年，全渠道擴張，人群覆蓋，銷售額破10億。

在這4年里，大希地的銷售額突破10億，主要得益于兩件事：渠道滲透和人群滲透。

在渠道方面，社交電商和以線上線下融合為理念的新零售大行其道，以線上渠道起家的大希地，快速適應了新的渠道趨勢變化，實現了全渠道覆蓋。線上如天貓、京東、美團等主流電商渠道，線下以盒馬、永輝等主流商超、新零售渠道為主，同時，大希地還接入了包括抖音、多點、餓了么、小紅書等O2O渠道和社交電商。

在人群覆蓋方面，為了滿足不同消費人群的需求，大希地圍繞牛肉構建出了一個完整的產品矩陣：它們按照牛的品種、部位的不同，進行了產品分級，引入了和牛、谷飼安格斯牛、西冷和眼肉整切等，完成了從一二線城市到四五線城市消費人群的滲透。

第三階段，2020年到2022年，全品類覆蓋，銷售額破20億。

因為疫情，在這三年中，各行業都生存的較為艱難，但大希地卻實現了銷售額從10億到20億的增長。

在這個階段，大希地不再只做牛肉這個單一品類，開始向全品類拓展。在全網預烹飪牛肉類產品的市場份額達到20%以上的前提下，大希地銷售的產品品類，逐步擴大到雞肉、水產、羊肉等生鮮品類，以及快速烹飪的家常預制菜類、面點烘焙類、醬料蘸料類以及小食類等。

圖片來源：品牌方提供

從0到年銷售額達到20億，從單一品類預制菜品牌升級為覆蓋全渠道、涵蓋全品類的飲食解決方案品牌，大希地一步一腳印地踐行著自己創立時的夢想。

全品類飲食解決方案品牌背后，

大希地的“剛柔并濟”

快速的發展和蛻變，伴隨的還有行業和消費者對大希地產品和品牌的多方面認可。

這幾年，大希地取得了各種亮眼的成績：2017年，創下5分鐘賣出150萬片牛排的銷售記錄；2021年全網預烹飪牛肉銷售額NO.1；成為杭州第19屆亞運會、杭州第4屆亞殘運會官方速凍食品供應商；2022年，全網斬獲品類、品牌、商家等眾多項目排名的NO.1；購買大希地產品的家庭用戶超過4000萬......還收獲了各種行業認證與獎項，更有來自于包括紅杉資本、清科創投、金鎰資本等多家知名投資機構的認可。

圖片來源：大希地官方微博

而在這些亮眼的成績背后，主要得益于大希地在兩個方面的極致專注與持續輸出。

1、產業鏈級IT建設，為“解決方案”托底。

大希地在進行全品類布局的過程中，發現了一些關鍵的行業問題，尤其在疫情這種極端情況下，整個大生鮮行業內，包括倉儲、物流、配送等在內的很多問題更加凸顯，比如冷鏈物流倉配一體化的問題。

在國內，冷鏈行業的發展還不夠成熟，標準化冷庫在過去四五年才開始大量出現，管理方面也較為初級。主要問題表現在：管理系統之間相互割裂、效率低下，倉庫、運輸、工廠、采購各自為治，各個環節之間協同效率很低。

圖片來源：品牌方提供

但對于生鮮行業，冷鏈物流實現倉配一體化，才能更符合行業對于品質提升及損耗率降低的需求。

為此，大希地投入超過6000萬元，用幾年時間進行了企業SAAS管理體系的搭建，包括上游供應商管理、中游冷鏈倉配、物流、快遞等一整套系統的建設，以及后端的用戶和會員管理模塊。整體IT化建設的完成，使得大希地在倉配一體化方面的整體管理效率，得到了極大提升，庫存周轉、貨損、訂單管理等經營成本也極大降低。隨著大希地商品體系的豐富化、復雜化，這套管理體系的搭建優勢也日益彰顯。

而為了從供應鏈上游做好品質把控，大希地還投資數億元自建了一座未來工廠——道格勒工廠，于2020年投產。這家工廠擁有國內最先進的牛排生產線，采用從歐洲進口的設備，是一座結合了5G、大數據、人工智能、物聯網等新技術的智能化工廠，年產能可達1.2萬噸。

圖片來源：品牌方提供

在這座未來工廠中，除了修筋、定型和成箱搬運環節，其它所有工序都是自動化操作。在提高生產效率的同時，它還將品控嚴格貫徹在生產過程中的每一個環節，最大程度的保證了產品品質。

此外，工廠以用戶需求為核心，根據市場前端的數據反饋，讓生產更加柔性化，能夠做到隨時優化、隨時研發、隨時投產。而通過數智化的加持，也能做到更加細微的品質把控。這家工廠，使得大希地成為了全國肉制品加工行業首個拿到SQF質量認證的企業。同時，大希地還率先打破了食品加工行業對于生產加工的保密性規則，對消費者開放參觀，以透明真誠的態度面對各界，為行業作出表率。

IT系統的搭建和未來工廠的建設，還保證了大希地產品的高效送達。迄今為止，大希地已經在中國16大中心城市，建了100+倉配中心，可以覆蓋4400多個縣市，從攬收到用戶簽收，85%左右的地區時效可達24小時內。

2、爆款邏輯持續輸出，給用戶更豐富多元的體驗。

當然，最終決定消費者體驗的還是產品本身。

大希地做產品的邏輯并不復雜：基于消費者的需求去做產品，基于市場的反應與變化去提前進行產品布局——這包括對常規型日常需求的滿足，還包括對新需求的洞察。

早期，大希地會根據市場流行趨勢來做產品，行業內有哪些產品賣的火爆，大希地團隊就會快速著手進行產品開發。在那個時候，市場分析、用戶洞察、品牌定位、市場驗證等，大多還是依靠團隊的經驗來判斷。

隨著公司發展，大希地做產品的邏輯也在一步步的優化和提升。他們會基于對用戶需求洞察和對人、貨、場的精確分析，提前規劃主推產品和其生命周期。這就需要非常敏銳地去捕捉市場趨勢的變化，并判斷其是長期趨勢還是短期熱點。

圖片來源：品牌方提供

長生命周期的產品自然是首選。通常，大希地每個細分品類的經典產品，都具備長生命周期的特質。比如大希地在牛肉品類中選擇了牛排，雞肉品類中選擇了雞排，烘焙品類中選擇了蛋撻，面點則選了國人比較喜歡的餡餅和包子。在確定了具體的產品之后，大希地會結合流行趨勢，從品質、口味、配方、餡料乃至產品形態等方面，再進行創新。

以2022年為例，大希地開發了一款牛肉芝士卷，上市之后迅速賣爆，后續大希地又快速對這款產品進行了迭代，增加了六七個不同口味，形成了一個小型的產品矩陣。去年大希地還推出了一款爆款牛肉餡餅，預計這款牛肉餡餅的銷售額，今年將累計超過1個億。

當然，大希地在進行產品數量增加的同時，依然會將品質放在第一位。為了保證產品的品質穩定，大希地還打出了“產地進口”的概念，通過直采以及與大型供應鏈集團合作的方式，從國際頂級產地進行采購，比如澳洲的牛肉、西班牙的豬肉、新西蘭的羊肉等。

圍繞爆款產品快速迭代并形成產品矩陣，以帶給消費者更加多元的產品體驗——這是大希地目前一直得以快速發展的產品策略。

現在，在大希地的總營收占比中，前20%的SKU創造了80%以上的銷售額。隨著大希地覆蓋的品類越來越完整、產品越來越豐富，這個比例必然會逐步下降，但并不會影響大希地的產品策略。因為他們知道，要想成為一個飲食解決方案品牌，必然不能僅靠某一個或幾個熱銷爆款，而是需要一個完整的策略和系統作為支撐。

未來，大希地想讓全世界都能品嘗到希望的味道

對于一家擁有遠大夢想的企業來說，產品、系統、營收固然重要，但品牌精神的表達與傳遞，也極其重要。

對于人們來說，飲食早已經不僅僅只停留在滿足溫飽層面。飲食，現在更多的是一種生活儀式感、一種心理幸福感、一種生活體驗感。人們從食物中得到快樂與享受，也在廚房里、餐桌前感受陪伴與滿足。

這無疑也對預制菜企業，提出了更高的要求與標準——當預制菜逐漸從一種為生活錦上添花的產品，慢慢變為人們日常生活的剛需產品；當人們對食物的要求，從吃飽逐步變成吃得快樂、吃得幸福，預制菜企業又該如何面對與應對？

但如果回顧大希地發展的點點滴滴，會看到他們從始至終，一直在堅定地往自己的夢想前進：無論是渠道和品類的擴張、整體IT系統的建設，還是爆款、多元產品的打造，大希地希望通過預制菜產品全方位、高品質、快捷方便的提供，可以幫助更多人從瑣碎、繁忙中抽離出來，釋放自己，享受到更多和家人在一起的餐桌時光。

此外，從大希地初期各種充滿天馬行空想象、靈動跳脫的產品包裝設計上，我們也可以窺到大希地一直以來的價值哲學：“大希地”這三個字，不僅僅向人們展示著這個神奇而廣闊的世界，更在通過它們的產品，向人們傳遞著溫暖、夢想與希望。

即使身處忙碌狹小的廚房，做著日復一日的烹調料理，也依然可以擁有對廣袤遠方的神往，讓疲憊的心靈得到撫慰，并能夠在平凡瑣碎的生活中，感受到屬于生活原本就有的美好與幸福——這本就是可口的食物，除了溫飽之外，所能為人們生活帶來的重要意義，也是大希地從創立之處，一直所懷抱的美好初心所在。

圖片來源：大希地官方微博

如果被問到大希地在未來希望成為一個什么樣的品牌，它的創始人會滿懷憧憬地告訴你：就像可口可樂被視為“快樂水”，即便在遙遠的非洲依然會以一抹鮮紅存在一樣，大希地想要成為的樣子，就如同它的名字一樣：未來，大希地的產品將會閃耀在世界大大小小的角落，讓全世界、讓所有人，都能品嘗到希望的味道。

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