你是否能用氣味把一座城市和另一座區(qū)別開來？讓一座城市變得鮮活親切的氣味，或許就在每朵綻放的鮮花里，在老巷久聞其名的小店里，在老街坊彎彎的石板路留下的印跡里，或在小餐館蒸騰起的熱氣里。

氣味，也可能是記憶一座城市最特別的標簽，這些氣味在長久的存在中，組成了我們對于越城的認知和想象。

在越城那些熱門早餐店，每天早上不過清晨六七點，已有三五熟客相聚門前徘徊等位。與老伙計互道一聲，寒暄幾句。

找到熟悉的位置落座，點上煎包、豆?jié){、油條……那熟悉的聲音回蕩在大廳中，混著各種早餐的香氣，豐盈出一片越城的平淡幸福。

越城夏日的氣味一定有荷花的清新，賞玩一池荷香，乘一葉小船在荷塘中央緩緩駛過，體會“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”的獨特美感。

△鏡湖國家城市濕地公園十里荷塘

滿塘的綠葉，簇擁著一支支亭亭玉立的荷花。一池子晃晃悠悠的夏天氣息，美得不可方物。

△沈園

提起越城的味道江湖，那“臭”毫無疑問是戲里的王道主角。臭豆腐、臭莧菜梗、霉千張、霉干菜……各種“臭烘烘”的美食，成就了別致的越城滋味，也是遠行的游子最懷念的“家鄉(xiāng)味”。

在所有“以臭為美”的食物中，臭莧菜梗是當仁不讓的主角，許多食物都是經(jīng)由莧菜梗發(fā)酵而成的鹵液腌漬而成。

圖源@紹興文旅發(fā)布

一壇臭莧菜梗撈完之后，剩下的便是臭莧菜梗鹵了，許多農(nóng)家常年存放著一壇菜鹵，鹵汁狀如白乳，黏稠滑溜，有些厚度，各種食材都可以放到里面鹵制，于是出現(xiàn)了臭冬瓜、臭毛豆、臭豆腐等種種“臭味大千”。

如果要問什么味道最能代表這塊江南寶地，那醇香的黃酒味必然上榜。

黃酒的歷史悠久，從春秋時的《呂氏春秋》記載起，歷史文獻中紹興黃酒的芳名屢有出現(xiàn)。越城是有名的黃酒之鄉(xiāng)，因得天獨厚的鑒湖水造就了紹興黃酒的風味絕倫。

想要了解更多的黃酒故事，你可以去越城東浦的黃酒小鎮(zhèn)一探究竟。早在宋代，東浦已是紹興釀酒業(yè)的中心。在古鎮(zhèn)上空還能看見那條據(jù)說是乾隆的留墨：“越酒行天下，東浦酒最佳”。

看到這里，大家也許對越城的老味道“躍躍欲試”。

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在越城美食江湖，總有些神奇的小店，藏在犄角旮旯里，不言不語，味道經(jīng)年不變，沒環(huán)境、沒服務(wù)，卻魅力無窮。

店里滿滿當當都是當?shù)厝硕蓟貋沓缘牡氐氐赖澜B興菜，口味會稍顯偏咸偏油，霉、臭、鮮俱全。想嘗一嘗地道的老越城味兒，記得在街頭巷尾找一找。

推薦店鋪：

凰儀橋飯店地址：大明公寓（凰儀橋旁）

河埠頭飯店地址：相家橋23號（距離黃酒博物館不遠）

尋寶記餐廳地址：魯迅中路5號咸亨新天地（魯迅路店）

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