湖南
7月20日，“厚德載物·忠創湘情 伍厚德堂大暑品鑒會”在長沙伍厚德堂飯店舉行。湘菜泰斗聶厚忠，湖南省餐飲行業協會會長劉國初，湖南省餐飲行業協會常務副會長、湘菜大師任偉政等行業嘉賓，以及媒體代表受邀參與活動，同賞湘味，齊鑒湘情。
本次品鑒宴以“厚德載物·忠創湘情”為主題，在菜品當中體現著伍厚德堂公館的文化底蘊、湖湘菜式的歷史傳承，以此來表達伍厚德堂飯店創始人于瀅和李曉琳的十周年感恩與情懷，以及傳承發揚湘菜的決心。作為湘菜泰斗聶厚忠門下弟子，品鑒會所呈現的菜品中可見傳統湘菜的功底，以及新一輩湘菜人對味道的思考。
開胃小菜就十分講究，燒辣椒皮蛋凍、紫蘇桃子、梅菜干核桃仁中，處處是湖南人最熟悉的味道。而在主菜中，除了頗受好評的公館水魚佛跳墻、娃娃魚拼羊肚菌、錢莊當家肉之外，更有一道網油酥方十分亮眼，這是一道來自師父聶厚忠大師親傳的經典傳統湘菜，由于制作步驟繁瑣，至今已難在市面餐館看見。
同樣體現烹飪功底的，還有祖庵豆腐。但此次品鑒宴上的祖庵豆腐，創新搭配了海膽、魚子醬，為這道傳統的湘菜融入了一些新的味道。
在這場品鑒宴中，還能看到不少地方風味的個性表達。一道湘西臘肉油潑粉，用“油潑”的形式，將湖南米粉與湖南湘西臘肉的風味融合在一起，是新一輩湘菜人對于烹飪的靈活巧思。品一口甜品，清涼甜爽盡在其中，則能讓人瞬間回到長沙舊時的街巷生活。
據了解，伍厚德堂公館始建于1946年，是長沙的四大錢莊之一，“上善若水，厚德載物”是她的名片。在這個寸土寸金的地方，在更新換代日新月異的商業中心，得以完好地保存下來，實屬不易。如今的伍厚德堂飯店也已成立十周年，以做出氣質湘菜、品質湘菜為目標，將煙火之氣和生命張力賦予在這幅蘊含深厚人文底蘊的古畫里。李曉琳表示，“傳承湘菜底色，傳承文物底蘊，傳承背后的湖湘飲食文化，是我們的追求和底氣。”
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
