河南
冬瓜豆腐丸子是一道網紅佳肴，大廚們用番茄汁兒澆頭，看起來口感超好。今天做的丸子是用羊肉醬汁兒澆在丸子上，咖喱羊肉的肉汁兒搭配冬瓜豆腐丸子的新鮮糯，口感豐富，炸醬面的味道，還沒有面食碳水的負擔。
一、食材
- 小冬瓜 1個
- 老豆腐 1盒
- 羊肉 100g
- 雞蛋 1個
- 淀粉 20g
- 面粉 20g
- 咖喱 1塊
- 番茄醬 10g
- 鹽 5g
- 海鹽黑胡椒 10g
二、方法/步驟
1、準備一個小冬瓜和一盒老豆腐；
2、冬瓜去皮和籽，擦成絲兒放在盆中，加一點鹽拌勻，靜置10分鐘；
3、老豆腐倒入盆中，用勺子壓碎；
4、將出水的冬瓜中的水分擠出，放進豆腐中，加入2勺淀粉，2勺面粉，1個雞蛋，一些海鹽黑胡椒拌勻；
5、團成丸子，放在蒸盤中；
6、鍋中加水蒸20分鐘，蒸熟；
7、鍋加油燒熱，放入羊肉沫炒熟；
8、加入2勺淀粉，一碗水，1塊咖喱，番茄沙司，將水淀粉熬黏稠；
9、放進去蒸熟的冬瓜豆腐丸子，大火收汁兒后盛出，撒上歐芹碎裝飾，一份羊肉醬汁兒版的冬瓜豆腐丸子就做好啦。
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