作者丨陳晶

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2023年10月17日，首屆新晃黃精產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨第二屆新晃旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)-尋找新晃美味的廚神爭(zhēng)霸大賽活動(dòng)在新晃侗族自治縣盛大舉行。此次活動(dòng)由新晃侗族自治縣人民政府主辦，邀請(qǐng)了眾多湘菜名家參加。

新晃侗族自治縣（以下簡(jiǎn)稱“新晃”）位于湖南西部邊陲，緊鄰貴州，以其豐富的黃精產(chǎn)業(yè)和新晃黃牛肉而海內(nèi)聞名。為進(jìn)一步推動(dòng)新晃地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，帶動(dòng)當(dāng)?shù)芈糜蔚耐ⅲ瑢ふ倚禄蚊牢兜膹N神爭(zhēng)霸大賽活動(dòng)成為此次大會(huì)的重要環(huán)節(jié)。

10月15日，湘菜泰斗王墨泉也應(yīng)邀來(lái)到新晃為此次活動(dòng)助陣，并與眾多與會(huì)的湘菜名家進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)交流。王墨泉不僅對(duì)湘菜有著深厚的研究和造詣，同時(shí)也對(duì)新晃的美食文化有著濃厚的興趣。王墨泉表示，此次前來(lái)的名家有不少是自己的學(xué)生，更有不少湘菜屆的后起之秀，新晃的黃精和黃牛肉是湘菜中的重要食材，也具備大力研發(fā)和創(chuàng)新的潛力，舉辦這次活動(dòng)的提議很好，希望大家能積極發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神，將新晃的黃精等特產(chǎn)與湘菜相結(jié)合，為推廣黃精和黃牛肉發(fā)力，并預(yù)祝廚神大賽活動(dòng)圓滿成功。

10月16日，參加活動(dòng)的嘉賓們現(xiàn)場(chǎng)考察了新晃縣的黃精種植基地和黃牛養(yǎng)殖基地，對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)等多個(gè)方面進(jìn)行了詳細(xì)了解，并走訪了部分當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)，與餐飲業(yè)主進(jìn)行深入交流，就如何發(fā)展具有新晃特色的湘菜餐飲進(jìn)行了深入交流。當(dāng)晚，嘉賓們還觀看了首屆新晃黃精產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨第二屆新晃旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)的開(kāi)幕式，開(kāi)幕式上獨(dú)具地方魅力的歌舞等節(jié)目不時(shí)獲得了嘉賓們熱烈的掌聲。

10月17日，新晃縣委副書記、縣長(zhǎng)楊鵬出席廚神大賽活動(dòng)并講話。楊鵬表示，黃精和黃牛肉是新晃的特產(chǎn)，也是海內(nèi)聞名的食材，希望在湘菜的發(fā)展創(chuàng)新中能結(jié)合新晃特產(chǎn)，創(chuàng)造出更多經(jīng)典菜式，新晃也將用當(dāng)?shù)氐奶厣巢臑橄娌说陌l(fā)展持續(xù)助力。

來(lái)自新晃當(dāng)?shù)丶皯鸦瘏^(qū)域的精英廚師們齊聚一堂，競(jìng)相展示他們的烹飪技藝。參賽者以新晃的的黃精和黃牛肉為主要食材，八仙過(guò)海、劍走游龍，為與會(huì)者獻(xiàn)上一道道精美的湘菜佳肴。選手們?cè)谙薅〞r(shí)間內(nèi)充分發(fā)揮自己的創(chuàng)意和技巧，對(duì)新晃本地傳統(tǒng)食材進(jìn)行獨(dú)特的烹飪處理和創(chuàng)新，將其融入湘菜的獨(dú)特魅力之中，烹制成一道道色香味俱全的特色美食。

黃精作為新晃的特色產(chǎn)業(yè)之一，有著豐富的藥用價(jià)值和美食潛力。黃牛肉作為新晃的特色食材聞名海內(nèi)，肉質(zhì)鮮嫩可口，為眾多名廚大師所以喜愛(ài)。通過(guò)此次活動(dòng)，不僅展示了新晃地方的特色食材，也為湘菜的創(chuàng)新發(fā)展提供了更多的可能性。參賽選手們?cè)诒荣愔懈?jìng)相展示自己的烹飪技巧，以及各自對(duì)湘菜傳統(tǒng)與創(chuàng)新的理解。

湘菜大師張小春、楊龍、向方、劉敢等數(shù)位湘菜屆的名家作為此次廚神大賽的評(píng)委，對(duì)每道菜都進(jìn)行了仔細(xì)點(diǎn)評(píng)。

據(jù)悉，此次廚神爭(zhēng)霸共有近50家餐飲企業(yè)參賽，分五倫進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)烹制。大家紛紛拿出壓箱底的手藝，充分運(yùn)用黃精與黃牛肉的特點(diǎn)，各色美食接踵而出。五谷牛肉石榴包、老壇仔牛排、夜郎黃精燜牛二寶、黃精繡球丸等美食香味撲鼻，色彩紛陳，讓現(xiàn)場(chǎng)觀眾大呼過(guò)癮。

評(píng)委們對(duì)所有美食均一一品嘗和點(diǎn)評(píng)打分，并在參賽者烹制期間與其進(jìn)行交流。大家紛紛表示參加此次活動(dòng)能當(dāng)面與湘菜名家交流學(xué)習(xí)，受益良多，希望以后能再次參加活動(dòng)，為新晃經(jīng)濟(jì)發(fā)展助力，為結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣巢陌l(fā)展湘菜盡力。

經(jīng)過(guò)激烈的角逐，此次廚神爭(zhēng)霸大賽最終評(píng)選出了一批具有創(chuàng)新和實(shí)力的新晃湘菜廚神，新晃錦云食府廚師長(zhǎng)李俊烹制的黃精雞湯扣羊肚菌獲得金獎(jiǎng)。

此次首屆新晃黃精產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨第二屆新晃旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)-尋找新晃美味的廚神爭(zhēng)霸大賽活動(dòng)的成功舉辦，不僅進(jìn)一步推動(dòng)了新晃地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，也展示了湘菜的獨(dú)特魅力。為新晃地方的美食文化發(fā)展注入了新的活力。同時(shí)，此次活動(dòng)也為新晃縣的旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)，吸引了眾多游客前來(lái)一睹湘菜的風(fēng)采。相信在活動(dòng)的推動(dòng)下，新晃的美食文化將得到更廣泛的傳播和發(fā)展，為地方經(jīng)濟(jì)注入新的活力。