老重慶火鍋洋馬兒，跟我去看看它好吃在哪里

BY小企9999

廈門是個各路神仙餐館扎堆的城市。2019 年以來，連續多年上榜大眾點評重慶“必吃榜”的洋馬兒火鍋福建首店也選擇在這里，熱愛濃墨重彩川渝味火鍋的我必定要前往探訪，品嘗和享受那種暢快激昂的濃烈人間煙火氣！

下面就隨著我和伙伴們的鏡頭一起記錄，感受洋馬兒火鍋的風采吧：

進門就是明檔廚房。如今有品質追求的餐廳往往采用這種模式。衛生狀況，廚師操作一目了然，是餐館自信的心態和品質追求展示。讓顧客看著放心，吃得安心。

整體感覺環境較為熱烈，跟一些以年輕客群為目標客戶的新式餐飲一樣，似乎追求的是那種叫做“自帶社交屬性”的氛圍。

剛落座，服務員就熱心推薦起新店迎賓優惠：提示有些消費平臺上可以獲得較為實惠的折扣，提示如果加會員，還能獲得下次消費的預存金額。

預先做過充分攻略的小伙伴快速下單洋馬兒餐廳被熱烈推薦的幾道必吃招牌菜品：

菜品上桌時，服務員還特別聲明：鮮貨大盤系列都是當日采購的新鮮食材，確保每一位用餐顧客吃上新鮮水靈的地道風味。

調料臺品種繁多，完全可以靠它們調配出大多數人的口味偏好。

吃火鍋嘛，除了味道的基礎，還有一大重點樂趣在于自己動手，感受不同食材在唇齒間咀嚼，分解過程的質感差異。

草原脆毛肚：多層、顆粒豐富的黑毛肚表面吸附能力強，容易吸味，爽脆的特點咀嚼起來特別過癮。

鴨血做出錦鯉的形狀，讓人眼前一亮又蘊含滿滿的美好祝福。

冰鎮九尺鵝腸：足足九尺長、顏色粉嫩，口感脆爽。吃這個千萬要注意控制時間，煮老了會像橡皮一樣老韌難咬。嚴格按照餐盤上得指導時間來，會減少許多遺憾。

蛋黃牛肝：牛肝裹上蛋液，口感更加鮮嫩。

洋馬兒的出品細致講究，腦花上的血筋剔除得干干凈凈，放到麻辣紅油鍋中長時間的久煮，越煮越有味。濃香久煮的效果能夠有效壓制腦花本身的內臟氣，吃起來像是帶肉味和脂肪香的特殊葷香豆腐。

火瞟火辣牛肉：看起來紅彤彤一片片，這種老牛肉是敲打過的，基本上不容易煮老，是區別火鍋到底算是重慶味還是成都味的一個重要區分標志。

霹靂魚豆花：這個名字取得特別震撼得家伙其實相當溫柔，所謂“霹靂”大概只不過是點綴其上魚籽在咀嚼下爆裂得感覺。煮過之后，有魚味得豆花口感細膩嫩滑，非常好吃！

黑珍珠紅糖糍粑：一口就能吃出用的紅糖非常地道，是那種傳統的古法物理壓榨的香味，表皮酥脆的糍粑蘸上糖漿，愈發香濃。

通過肉測親嘗，現在可以負責任的告訴列位看官，這家火鍋店，鍋底麻辣香濃，食材新鮮水靈，小吃風味滿滿，不愧是重慶必吃榜的帶頭大哥，值得熱愛火鍋的朋友們前去大快朵頤。

一頓歡暢的火鍋盛宴，讓每個乘興而來的小伙伴們都得償所愿，盡興而歸！