民間有句諺語“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根”，11月8日是立冬時節，適當食用根菜可以為身體提供充足的能量和營養，增強身體的抵抗力，保持健康。建議立冬少吃大魚大肉，常食用這6種“根菜”，助你健康過冬。

白蘿卜

蘿卜是冬季經典的根菜之一，素有“小人參”的美稱。蘿卜富含維生素C和纖維素，冬季進食蘿卜有助于清熱解毒、促進消化和增強免疫力。。

推薦做法 —— 蒸蘿卜丸子

1、白蘿卜去皮的刨成絲，放一勺鹽抓拌均勻，腌制15分鐘，然后攥干里面的水分備用。

2、鍋中放肉末炒出油脂，放香菇丁翻炒均勻，加入胡椒粉、生抽、蠔油調味均勻即可出鍋。

3、然后放入蘿卜絲中混合，再加入兩勺紅薯粉，抓至粘稠后團成這樣的小丸子。

4、水開上鍋蒸十分鐘，出鍋后撒上小蔥花就可以吃了。

土豆

土豆也是一種常見的根莖類食物，富含膳食纖維和礦物質等。土豆具有補充能量、增加飽腹感和促進腸道蠕動等作用，對于提高免疫力也有一定的幫助。

推薦做法 —— 火山土豆泥

1、土豆去皮切塊，蒸熟了以后搗成土豆泥，放入盤中弄個火山的造型，用叉子搞一下。

2、起鍋燒油，蔥花爆香，放入肉末一塊炒至斷生，接著倒入醬油，番茄醬，蠔油，淀粉，清水，熬煮至濃稠。

3、將土豆及醬汁直接澆在土豆泥上面即可，土豆的綿軟，肉醬的酸甜味道濃郁，而且很有層次感。

蓮藕

作為冬季滋補的首選，蓮藕不僅味道鮮美，爽脆可口，還有著豐富的營養價值，尤其在立冬時節，常吃蓮藕能夠潤肺養胃，清心安神，是非常理想的養生食材。

推薦做法 —— 炸藕丸

1、蓮藕去皮切碎，或用破壁機把蓮藕打碎，蝦仁去殼，接著用刀背剁成蝦泥。

2、兩者混合，加入黃酒，生抽，鹽，胡椒粉，雞蛋，蠔油，順著一個方向攪拌均勻。

3、手里抹點油，將蓮藕餡搓成一顆顆小丸子備用。

4、鍋里的油溫五成熱的時候，咱直接下丸子，丸子炸至金黃浮起來之后，咱給它撈起來即可。

紅薯

紅薯屬于粗糧類的一種根菜，它不僅口感糯軟，而且富含淀粉、膳食纖維和多種維生素。紅薯的營養價值非常高，可以提供身體所需的能量，并且有助于增強免疫力。

推薦做法 —— 蛋黃焗紅薯

1、紅薯削皮切成長條。水開下地瓜燙60秒后撈出，然后均勻裹上淀粉。

2、油鍋燒至五成油溫時，將紅薯條下鍋炸半炸至金黃酥脆，撈出。

3、將3個咸蛋黃放入鍋里壓碎，小火炒至冒泡，再放入炸好的紅薯翻炒幾下，讓紅薯裹上蛋黃醬即可，撒上蔥花出鍋。

山藥

山藥是一種具有滋補作用的根莖類食物，它具有益肺氣、補腎虛、潤腸胃等功效，營養價值非常高，對于滋補肌膚和增強免疫力有很好的效果。

推薦做法 —— 山藥雞蛋餅

1、鐵棍山藥去皮切塊，加一顆雞蛋攪打成泥。

2、倒入碗中，加入胡蘿卜碎，再加一大勺面粉和寶寶鹽攪拌均勻。

3、鍋中倒刷油，攤入山藥糊，表面抹平煎至定型翻面，中小火煎至兩面金黃就可以出鍋了。

芋頭

芋頭是一種淀粉類食物，富含蛋白質、膳食纖維和維生素C等。芋頭具有健脾開胃、益腎潤肺的功效，能夠幫助消化和增加食欲。煮熟后的芋頭口感綿軟香甜，非常適合冬季食用。

推薦做法 —— 紅豆香芋牛奶

1、紅豆提前一碗浸泡，煮的時候為了省事，然后將紅豆放入電飯鍋，加足量的清水燜煮50分鐘。

2、待紅豆煮開花就可以放入切塊的芋頭，大概15分鐘左右，芋頭我用的是荔普芋頭，它的口感會更加的粉糯好吃，還加了一點黃冰糖的調味，

3、燜煮到芋頭軟爛，倒入牛奶煮一會即可出鍋，奶香十足，入口沙軟口感香甜。