【地道風物】此前寫過一篇刷屏銀川人朋友圈的文章。大概是寧夏到底有多辣？這是第一次有大v聚焦關于寧夏這片土地其實真的很“辣”這件事。這個辣不是說登峰造極的那種辣爽，而是無辣不歡是一種普遍性，而最重要的是：這地方喜好吃辣，很多外地人都不知道。

關于寧夏人愛吃辣，寧夏麻辣燙就是一個證明。怎么講?就是川渝火鍋還沒有如今這么泛濫的時候，麻辣燙幾乎是寧夏大到城市，小到鄉鎮標配的餐飲旗艦類目。

哪怕是這些年，川渝火鍋，各式外來、網紅產品，新型餐飲類目在寧夏餐飲市場越來越多。麻辣燙的江湖地位依舊。

比火鍋更能diy，比火鍋更具性價比，既可以是一頓豪華配置，也可以簡單當作一頓工作餐。

另一點就是：寧夏人，真的很愛麻辣燙!這東西，隔一陣子不吃，就會很想念。而，關于，麻辣燙，關于想念。

當今的麻辣燙店是不少，但是味道越來越趨同于川渝冒菜一類或者底料味很濃郁的火鍋類麻辣燙的感覺!

我們對一口淳樸的、地道的記憶里的老式麻辣燙就萬分想念!而，這一次，我們也沒有想到的是，在閱彩城這樣的繁華街區，從這個小的過道路過，竟然真的聞到了似曾相識的味道!

寧夏老麻辣燙到底是什么味道？就是那種，你哪只是聞到，就會感嘆：啊，這才是那種寧夏老麻辣燙的味道啊!

正源北街閱彩城5樓小閱約街區?！緶胶印ば〕月槔睜C】，我們在2023年的銀川找到了記憶里的寧夏老麻辣燙那熟悉的味道!還有各類很多寧夏孩子成長過程里都吃過的那些經典寧夏小吃!

關于城市記憶，是不同的青春卻有相似的味蕾體驗，即使成家立業，念念不忘的老味道總會喚醒記憶。

就像店里寫的：城市老味道像是一個時光盒子，屬于成長的獨家記憶，在這里完好保存。

什么是寧夏小吃老味道呢，就像是這個店名字一樣，【湯山河】，透露著寧夏本地老叔叔那種質樸的本名，做著老叔叔老阿姨實實在在的味道。

經典小吃老味道，有人說這是一方水土養一方人的故事，是寧夏人淳樸的風味人間。

店里說專注記憶中的老味道20年，想把寧夏人的記憶里的麻辣燙，找回來。在這里麻辣燙自然是主打，而這里的麻辣燙的特色就一句話：湯好!

所有帶湯的都是雞湯現熬，老顧客百分之70都是沖著湯來的，每天現熬雞湯，能喝湯的麻辣燙。

菜品都是自選，整體可選的種類很豐富，而且整體看得出菜品很新鮮，還能單點加牛肉卷一類的葷菜。整體菜品就是自選現稱。

而味道，一筷子夾起來，就有了那種老式麻辣燙的撲鼻香味。老式麻辣燙的那種經典在于，自己手工制作的辣椒，雞湯，這些東西比較純粹的香味，也沒有那么多當下千篇一律的底料的加入，所以味道自然就自成一派，過去這樣的味道很普遍，但是如今卻變得很難得!

店里的麻辣燙有古早味道的經典麻辣、還有滋補金湯這一類老人孩子喝湯都無壓力的、還有鮮爽藤椒。

同時還有、招牌雞湯米線、紅油米線，這兩個一定要說!招牌雞湯米線就是那種典型的不想吃太辣、比較舒服、對腸胃更友好更鮮美的。滑爽米線，和雞湯的結合。

而紅油米線，如果你對曾經那種老麻辣燙店熟悉的話，一定會想念紅油米線，這一碗紅油米線，雞湯打底，味道就是很純正的老味道，現在都很少見了!

這些的精華就在湯底，每天現熬的湯，雞湯的鮮美自然賦予了這種老味道純樸自然的味道。

除了麻辣燙，菜單上：鋼廠辣椒餅、牛奶雞蛋醪糟、辣糊糊豆皮、流汁寬粉、酸辣粉、小酥肉，這些古早味道小吃，誰看了不迷糊?

鋼廠辣椒餅，這個是很多銀北孩子記憶里的味道了，厚重的辣椒面全部裹在炸的酥脆的餅子上，濃厚的辣椒，不是沖的辣味而是香!酥脆!配麻辣燙也很絕!

現在很多酸辣粉里面的料越來越多，但是當年吃過的那種純粹一點的帶著醋香味兒的酸辣粉。

沒想到在這里也吃到了，而且值得一提的是這里堂食的餐具是可降解的環保餐具，而且酸辣粉這一類小吃也用的是紙杯這一類餐具，不僅可以堂食，在閱彩城逛街外帶一份逛街吃也很適合!

還有辣糊糊豆皮、流汁寬粉這樣的經典小吃!

還有很多人記憶里新華街的炸串串，各式菜品，混合著那種專屬的年代感炸串醬料。

刷上一層，這時候炸了什么食材已經不重要了。而是這層醬料的濃郁，自帶的魅力!再來一個牛奶雞蛋醪糟解辣、舒坦!

我們永遠拜倒于這些記憶中老味道上，因為如今時代能吃到的東西更多了，但是老味道的純樸里，藏著我們對過去年華的追思!

你的青春走遠了，但永遠有人正在青春。在湯山河，這味道，未來又會成為一代人的青春回憶。

在湯山河，尋找青春古早麻辣燙的記憶，傳承寧夏小吃麻辣燙。

地址：銀川市金鳳區正源北街閱彩城5樓小閱約街區 湯山河·小吃麻辣燙

文案 / 小宇 / 攝影 / 陳66 / 小哲

排版 / 哈哈 / 燈光 / 代代