食色性也，人一輩子大概在吃上面，花費的精力，時間和金錢應該不少，而說到吃，很多人就想到了飯店，什么樣的飯店能吸引客戶，什么樣的飯店能越做越好，又是什么樣的飯店能讓人流連忘返，今天，筆者就以一個消費者的角度，來聊聊如何經營好自己的飯店，當然，自然也是希望所有的飯店能以食客為導向的，讓所有的來賓能不虛此行。

拋開所有的相關硬件條件，畢竟有些條件不是自己能掌握和把控的，我們首先看看，關于自身飯店的特色問題，飯店多如牛毛，哪怕在一個地區，一條街，或者一個鬧市口，也會有很多飯店，那么要想你的飯店能脫穎而出，自然就需要有自己的特色，所謂特色，就是與別家不同的，有自己特點的，無論是菜肴，還是服務，還是其他什么，凡是能讓顧客來了以后，感受到區別于大眾飯店的，在你所在區域的別具一格的，都可以稱之為特色，而這個特色又可以讓顧客輕易掌握，并以口碑傳播，諸如吃海鮮，到哪家，嘗燒烤，去這家等等，其實，所謂的飯店連鎖，也就是依據這樣的特色來聯營起來的。

光有特色還不行，畢竟，來吃飯的顧客千差萬別，無論是有錢沒錢的，無論是家庭聚會，還是商務宴請等等，都會有不同的目的，不同的意圖來吃飯，這個時候，飯店所要做到的，說起來很多，但就商業買賣來說，就是讓賓客感到物超所值，也就是說，讓顧客滿意，讓顧客下回還會來光顧，就這一點，其實可以演化出很多相應的經營要點，一時半會自然說不清楚，但飯店的大方向需要朝著這個目標去努力，去工作，去經營。

這里列舉幾點，以便于讓飯店能掌握去要領。

一、 定價合理，不要讓顧客感到貴，感到不值得，感到有種被騙的感覺，而就這一點，其實也有很多說頭，就拿配菜來說，不是簡單的雞鴨魚肉的配菜，而是要根據客戶的不同性質來配菜，商務宴請，家庭聚餐，朋友聚會，閨蜜碰頭，更包括什么相親，什么小兩口，什么戀愛等等，都值得去研究該給什么樣的客戶，配什么樣的菜哦。

二、 服務到位，也許商品買賣可能還談不上客戶就是上帝，但來上門吃飯的賓客，可真的稱之為上帝咯，花錢來吃飯，就是來享受的，所以，在不違反底線的情況下，盡可能的滿足客戶的要求，從客戶的角度出發去工作，會讓你的客戶感受良好，從而給你的飯店增值，同時也是一種特色，諸如海底撈之前為啥那么火，其實就是從服務做起的。

三、 菜品的推陳出新，就像賣車一樣，如果你就賣幾款車，1年，2年都是那些，自然就沒有多少回頭客了，天天吃一樣的，再好吃也會厭的，尤其是對于那些不差錢的客戶，獵奇本身就是他們的一個天然屬性，那么菜品的更新，自然也是飯店常葆青春的一個必然要求了，這里的菜品不僅僅是指菜，什么促銷活動，什么更新服務，什么創新銷售，都可以歸納到這里，諸如在包廂放上唱歌的，或者麻將桌，又或者其他等等。

四、 定位明確，大家都知道，上飯店的客戶很多，你也不可能全部請進來吃飯，所以，你飯店的定位一定要明確，找準你的目標群體，在這個群體多發力，多爭取，自然就能讓客戶源源不斷咯。

五、 其實還有很多飯店經營管理的要點，不能一一細說，經營飯店與買賣商品其實異曲同工，都是要從客戶的角度出發，促其所需，滿足其所需，更有可能的去創造所需，讓自家的飯店能脫穎而出，做出名氣，自然就不愁客戶不來咯。

說了這么多飯店經營的一些要點，再說說一點小貼士吧，也算是作為一個普通消費者的感受吧。

1. 不要欺騙，尤其不要以次充好，現在的人來吃飯，真的不差那點錢，但如果讓他知道了，或者讓他感受到了上當受騙，那不僅僅這個客戶以后不會來了，就宣傳口碑也是一次沉重的打擊哦

2. 衛生條件，尤其是衛生間的衛生條件，試問，當你吃的酒足飯飽，高高興興的去上洗手間的時候，遇上的是臟亂差的衛生條件，那種感受，真的是再也不回來咯。

3. 如果有可能，盡可能的獲取客戶的用餐需求，從而可以做到有的放矢，當然，也不能讓客戶感到厭煩，把握好一個度就行，其實，這也就是在研究你的客戶，當你遇上的賓客多了，自然會形成相應的方法了。

4. 菜的口味要好，這個可以說是基本功了，就像商品的質量要好一樣，而這個口味，由于不同的人，其實感受是不同的，那么只要做到大體上可以就行，廚師就變得非常重要了，什么樣的菜，燒成什么口味，大眾的感覺等等，都需要很好的廚師去把握。

5. 其他，還有很多、

總之，開飯店其實看看簡單，但未必簡單，無論做什么事，用心去做，然后總結，然后改進，然后再總結，使自己的飯店也不斷進步，那么你的飯店不可能做不好的，畢竟，現在的好，只要相比于其他，相比于競爭對手好就行了。