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內(nèi)容節(jié)選自《農(nóng)小蜂：2024年中國肉牛生產(chǎn)及成本收益分析報告》，報告全文約10000+字，含27圖表。

摘要

2022年間，全國牛出欄數(shù)量為4839.91萬頭，其中，肉牛占比80%以上；生產(chǎn)牛肉718.26萬噸，同比增長2.97%；肉牛養(yǎng)殖業(yè)為滿足我國居民生活需求所必備的優(yōu)質(zhì)安全食品持續(xù)供給做出了重要貢獻。

據(jù)《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》數(shù)據(jù)顯示，2020年至2022年，中國散養(yǎng)肉牛每頭產(chǎn)值合計增長1314.68元、增幅約為7.87%，具體來看，牛肉價格高位震蕩，小幅下行，產(chǎn)值合計增長主要得益于牛肉產(chǎn)量的增加；總成本增長1084.92元、增幅約為8.58%，其中，仔畜購買成本和飼料成本增加是總成本增加的主要貢獻者；凈利潤增長了229.76元，增幅約為5.64%。但由于牛肉價格逐年下降，飼料受大宗原料價格帶動大幅上漲，生產(chǎn)每公斤牛肉凈利潤下降了0.13元，降幅約為1.59%，比較收益下降嚴(yán)重影響了我國肉牛產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

隨著國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，國內(nèi)居民的膳食結(jié)構(gòu)逐漸傾向于健康化和多元化發(fā)展，牛肉作為高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優(yōu)質(zhì)肉源，消費總體上仍將長期保持穩(wěn)定快速的增長，而牛肉價格也將保持長期的高位震蕩運行，未來較長時期內(nèi)，肉牛養(yǎng)殖業(yè)將是我國畜牧業(yè)的重點發(fā)展方向。

前言

本文基于農(nóng)小蜂在運營過程中積累的肉牛生產(chǎn)布局、國際貿(mào)易、市場需求以及《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》中散養(yǎng)肉牛（飼養(yǎng)數(shù)量≤50頭）相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，對全國肉牛生產(chǎn)情況及養(yǎng)殖成本收益和結(jié)構(gòu)變化進行分析，以期闡明我國肉牛養(yǎng)殖成本收益變化特征，探析影響肉牛養(yǎng)殖成本收益的關(guān)鍵因素，為從事肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈上下游科研、育種、種植、加工、倉儲、包裝、保鮮、運輸、銷售等活動的主體及社會服務(wù)機構(gòu)提供參考。

1.中國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

1.1.生產(chǎn)現(xiàn)狀

近年來，我國肉牛養(yǎng)殖規(guī)模及牛肉產(chǎn)量均呈增長趨勢，但受成本上漲與母牛存欄下滑的影響，我國肉牛存欄量增長較緩慢，出欄肉牛數(shù)量也受到限制。

據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2013年至2022年，中國牛期末存欄數(shù)量年均復(fù)合增長率約為1.44%；牛出欄數(shù)量從4189.9萬頭增長至4839.91萬頭，增長了650.01萬頭、增幅約為15.51%，年均復(fù)合增長率約為1.62%。

與牛出欄數(shù)量變化趨勢相同步，2013年至2022年，中國牛肉產(chǎn)量維持穩(wěn)定增長的趨勢，增長了105.17萬噸、增幅約為17.15%，年均復(fù)合增長率約為1.77%。

圖表1：中國牛肉產(chǎn)量變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

1.2.進出口貿(mào)易現(xiàn)狀

中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近年來中國牛產(chǎn)品（包括牛、牛肉、牛雜碎以及牛皮）進口量明顯高于出口量，貿(mào)易量逆差明顯且呈明顯的增長趨勢。中國牛產(chǎn)品凈進口量從2018年的190.55萬噸增長至2022年的373.82萬噸，增長了183.27萬噸、增幅約為96.18%。

圖表2：中國牛產(chǎn)品進出口貿(mào)易量變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān) 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

1.3.牛肉供需平衡現(xiàn)狀

2022年，全國牛肉供應(yīng)量達986.13萬噸，按2022年全國年末總?cè)丝谟嬎悖司加信Ｈ?.99公斤，與2015年相比，全國牛肉供應(yīng)量增長了323.54萬噸、增幅約為48.83%，年均復(fù)合增長率約為5.84%；人均牛肉占有量增長了2.2公斤、增幅約為45.93%，年均復(fù)合增長率約為5.55%。

圖表3：中國牛肉供應(yīng)量變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局、中國海關(guān) 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

近年來，由于國內(nèi)牛肉產(chǎn)量趕不上消費增速，我國不得不主要依靠進口補充快速增長的市場需求，國內(nèi)牛肉消費市場對進口牛肉的依賴度從2015年的6.9%快速增長至2022年的27.16%。

圖表4：中國牛肉進口依存度變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局、中國海關(guān) 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

2.肉牛養(yǎng)殖成本投入情況

據(jù)《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》數(shù)據(jù)顯示，從生產(chǎn)單位成本來看，2020年至2022年，中國每頭散養(yǎng)肉牛凈利潤（凈利潤=產(chǎn)值合計-總成本）從4071.8元波動增長至4301.56元，增長了229.76元，增幅約為5.64%。

從產(chǎn)品單位成本來看，由于近年來我國肉牛養(yǎng)殖投入要素價格逐年上漲，牛肉生產(chǎn)的凈利潤從8.31元/公斤下降至8.18元/公斤，下降了0.13元/公斤，降幅約為1.59%。

圖表5：中國散養(yǎng)肉牛全國平均總成本及產(chǎn)值變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

2.1.土地成本

2022年，我國散養(yǎng)肉牛的平均土地成本為2.23元，在總成本中所占的比重約為0.16‰，基本可以忽略不計，且其在總成本中所占的比重更是呈線性趨勢逐年下降。

圖表6：中國散養(yǎng)肉牛平均土地成本變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

2.2.生產(chǎn)成本

2020年至2022年，全國散養(yǎng)肉牛平均生產(chǎn)成本從12638.58元波動增長至13724.04元，增長了1085.46元、增幅約為8.59%；其中，物質(zhì)與服務(wù)費增長了1015.5元、增幅約為8.84%；人工成本增長了69.96元、增幅約為6.1%。

圖表7：中國散養(yǎng)肉牛全國平均生產(chǎn)成本（物資與服務(wù)費用及人工成本）變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

由于能繁母牛供給不足和飼草料價格較高，2022年，中國散養(yǎng)肉牛全國平均生產(chǎn)成本中，主要產(chǎn)生的物質(zhì)與服務(wù)費用是仔畜費與飼料費（含精飼料費、青粗飼料費以及飼料加工費，其中精飼料費占比80%以上），兩者在物質(zhì)與服務(wù)費用中所占的比重分別為69.93%、28.8%；人工成本主要支出為家庭用工折價，其在人工成本中所占的比重約為96%，散養(yǎng)肉牛雇工相對較少。

圖表8：2022年中國散養(yǎng)肉牛平均生產(chǎn)成本（物質(zhì)與服務(wù)費用及人工成本）分布

（數(shù)據(jù)來源：全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

2.2.1.物質(zhì)與服務(wù)費用

國內(nèi)大部分養(yǎng)殖戶以購進架子牛進行短期育肥為主，仔畜費是肉牛養(yǎng)殖成本中最主要的支出項目，也是推動肉牛養(yǎng)殖成本波動的第一要素。由于能繁母牛供給不足，近年來，全國犢牛（架子牛）平均價格在41~42元/公斤之間波動，整體呈上行趨勢，但波動幅度較小，年均不到0.5%。

圖表9：中國散養(yǎng)肉牛平均仔畜重量及價格變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

飼料成本是影響肉牛養(yǎng)殖效益的關(guān)鍵因素，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，近年來，國內(nèi)飼料主要原料玉米及豆粕價格呈波動上行趨勢，其中，豆粕價格上漲較為明顯，2023年，全國豆粕期貨開盤均價較2020年上漲42.59%，而玉米價格上漲23.19%。

圖表10：全國玉米及豆粕期貨開盤價變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

2.2.2.人工成本

近年來，隨著用工價格的逐年增長，肉牛養(yǎng)殖的人工成本也呈逐年增長的趨勢，但其在生產(chǎn)成本中所占的比重反而略有下滑。

圖表11：中國散養(yǎng)肉牛平均人工成本變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

3.肉牛養(yǎng)殖銷售產(chǎn)出情況

肉牛養(yǎng)殖的銷售產(chǎn)出主要受產(chǎn)量和價格因素影響，近年來，我國牛肉產(chǎn)量以年均1.77%的速率逐年增長，而肉牛及牛肉價格一直維持高位運行。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年1月至2023年11月，全國集貿(mào)市場活牛（中等）價格在32~38元/公斤之間震蕩下行，肉牛養(yǎng)殖的成本利潤率呈現(xiàn)下降趨勢。

圖表12：集貿(mào)市場活體（中等）牲畜價格（元/公斤）變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

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