莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道苜蓿豆腐湯的做法。最近這段時間，可能大家吃的最多的野菜就是苜蓿了，相信很多朋友已經(jīng)吃了不少，但有些朋友就沒有這個福氣了。苜蓿是每年四月才有的一種野菜，一年只能吃一次。如果最近你不吃的話，那么就要等到明年才能吃到。很多人吃苜蓿菜，只知道用苜蓿做涼菜吃，其它做法就不會了。其實(shí)，苜蓿可以做很多美食。像我們從小在農(nóng)村長大的孩子，至少知道苜蓿十幾種吃法，除了涼拌之外，可以做苜蓿麥飯，還可以做苜蓿餅、苜蓿面之類的美食。不過，我今天給大家教的是苜蓿湯的做法。苜蓿不僅可以做湯，而且能做十幾種湯出來，搭配不同的食材就可以做出不同的味道出來。

我家今天中午吃米飯，我用苜蓿搭配豆腐、雞蛋這二樣食材，做了這道苜蓿豆腐湯湯，盡管是素湯，但比雞湯、魚湯、骨頭湯都有好喝，一股春天的香味沁人心田，感覺味道超級爽，別有一番風(fēng)味。春天，雞湯、魚湯都不如喝這湯，每天一碗，潤燥去火身體更健康。眾所周知，4月份正是苜蓿生長最旺盛、營養(yǎng)最豐富的時期。苜蓿雖然是野菜，但營養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，不含化肥農(nóng)藥殘留，是正兒八經(jīng)的純天然綠色蔬菜。有些地方都是有賣的。當(dāng)然也是可以自己去采摘的，苜蓿除了清炒，涼拌，做餡餅外，做湯也特別清淡美味，春季食用苜蓿，有清熱降火，利尿除燥、止咳平喘的作用，用它和豆腐雞蛋煮成春湯，湯鮮味美，營養(yǎng)豐富。現(xiàn)在，我把道苜蓿豆腐雞蛋湯的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【苜蓿豆腐雞蛋湯的做法】

食材：苜蓿、雞蛋、豆腐、鹽、胡椒粉、香油。

做法：

1、苜蓿把硬根掐去，里面的干柴也挑出來，放在清水里淘洗三遍，撈出控干水分。

2、一小塊嫩豆腐沖洗后，切片再切條，半根大蔥洗凈切蔥花。

3、雞蛋打入碗中，加入適量食鹽少許清水，用筷子多攪拌一會，讓蛋清和蛋黃充分的融和在一起。

4、鍋里倒入少量油，加入蔥花炒香，加入適量的水燒開。

5、放入豆腐條略煮幾分鐘，接著開中小火，慢慢淋入雞蛋液，煮至定型。

6、下入苜蓿菜，再煮一分鐘把苜蓿煮熟，調(diào)下味加鹽，胡椒粉，香油攪拌均勻。

7、再勾入少許水淀粉，讓湯汁更加濃郁，翻勻后即可出鍋，這道湯既能補(bǔ)充鈣質(zhì)又能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富。

8、春季餐桌上必喝的一道營養(yǎng)湯，這道菜做法雖簡單，但真好喝，喜歡吃的親們不妨在家也試試。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗(yàn)美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發(fā)表您的觀點(diǎn)，我們會認(rèn)真閱讀您的每一條留言~

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