人們提起珠海，往往會想到珠海漁女、日月貝大劇院、港珠澳大橋這珠海三景，但珠海的魅力卻不止于此...

歷經古琢飲食十年沉淀與打磨，立志要將“珠海味”發揚光大的「古琢小館」，取材于珠海三寶“金鼎果園雞、橫琴生蠔、白蕉海鱸魚”，匠心打造古琢“珠海味”最好的代表之作！

珠海三寶之橫琴蠔，是來自橫琴海域咸淡水交接處孕育的肥美生蠔，以大、肥、白、嫩、脆的特點傲視同類。

濃縮了海洋精華的生蠔，就像是大海創造的一種天然“鮮味劑”。古琢選用傳統蒸制、特色醬焗、風味煎制等多種烹飪手法，完美詮釋極致的海味鮮美！

清蒸的有原味、蒜蓉、黃椒醬3種口味，醬焗的有芝士醬、榴蓮醬、芥末醬3種口味，每一只蠔都鮮嫩多汁，風味各有各的出色特點。

盡管烹飪手法選擇如此繁多，但依舊無法割舍對避風塘的愛！

經過高溫油炸迅速鎖住蠔的鮮味，再下秘制避風塘底料猛火爆炒，生蠔被染上了漂亮的金黃色，口感酥脆豐富的同時，鮮香味也被更大程度激發。

肥美的生蠔裹上秘制酥炸粉，在油炸中炸至金黃酥脆，每一口都外酥里嫩！

而蜜汁煎蠔則是另一種鮮美風味，生蠔在鍋中被小火煎至微微焦黃，每一只都裹滿香濃蜜汁，咸甜交織十分可口。

珠海三寶之金鼎果園雞，是來自金鼎果嶺的散養走地雞，每只都在山林間奔跑了足足180天，雞香濃郁，是本地人認可的好雞！

雞肉搭配秘制醬料高溫啫制，一上桌便滋滋作響，掀開鍋蓋的瞬間香氣撲面而來，蒜香入味三分，每一塊雞肉都鮮嫩多汁，皮脆肉滑，特別下飯~

這道風生水起撈雞的吃法與順德撈魚生有些相似，將8種小料與手撕雞肉一起撈勻，撈過之后的雞肉，蘸上了各種酸香開胃的香氣，雞肉變得更加清香可口，清爽又解膩！

珠海人吃魚講究鮮甜嫩滑，來自鱸魚之鄉「斗門白蕉」的白蕉海鱸魚奠定這股入口的鮮......

魚肉下墊著嫩滑水蛋，創新性融入鵝肝清蒸而成。魚肉鮮香，水蛋嫩滑，鵝肝醇香，三者相得益彰，完美詮釋來自魚米之鄉的漁家風味。

[涼瓜燜大蝦]

天氣開始逐漸燥熱，十分適宜食用清熱解毒的涼瓜，這道涼瓜燜大蝦就是不錯的選擇。翠綠飽滿的新鮮涼瓜，配上鮮蝦一起燜煮，兩者的鮮味相輔相成，咸香可口。

[東海大魷魚]

選用來自東海的大魷魚上鍋清蒸，無需過多調味，用少許醬油便能激發魷魚蘊藏的鮮美，再蘸上芥末醬油送入口中，感受魷魚口感脆韌的同時，鮮味也更上一層。

[小瓜炒爽肉]

來自云南的清爽小瓜遇見彈牙脆爽的豬頸肉，在鍋中翻滾碰撞，帶著濃濃鑊氣上桌，誘人的鮮亮色澤讓人忍不住食指大動！

[陳醋茄子扇貝]

陳醋與茄子的新穎組合，掌上君還真是第一次見。扇貝的鮮嫩、茄子的醇厚和陳醋的酸香，三者交織相融，十分清爽開胃。

[手工千頁豆腐]

精選優質大豆匠心制成的內酯豆腐，佐以XO醬炒料后的醬汁，配上中間的炒料一起送入口中，在舌尖體會綿滑咸香的滋味。

對一座城市的留戀與印記

一半是回憶，另一半是味道

「古琢小館」春季美味上新

用珠海“三寶”與“鮮”對話

誠邀你來，開啟這場舌尖盛宴！

◆◆古琢小館◆◆

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創想公社店

店鋪地址：珠海市香洲區創想公社

??聯系電話：0756-3672136

?營業時間：11:00-14:00，17:00-21:00

吉大店

店鋪地址：珠海市香洲區情侶南路455號

??聯系電話：0756-3288995

?營業時間：11:00-14:00，17:00-21:00

南軟店

店鋪地址：珠海市香洲區港灣大道南方軟件園D4座蜜蜂集裝箱一樓

??聯系電話：0756-3673998，13005692257

?營業時間：11:00-20:30

◆策劃|為伍互動

◆ 文案|健玲吶&野生番茄；設計丨陸禾；圖片 |阿寶&為伍視覺

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