從生豆采購到烘焙端，供應鏈的加強和優化，永遠都是咖啡連鎖品牌在發展道路上無法繞過的一環。在規模化發展進程中，讓每個人都能獲得一杯高品質的咖啡，離不開供應鏈的持續優化。

進入“萬店時代”的瑞幸咖啡，為了從源頭保證品質，2023年發起了“全球尋豆之旅”計劃，在世界范圍內尋找優質咖啡豆資源，隨后在云南保山建立咖啡鮮果處理廠，強化整個供應鏈上游的品控流程。

2022年底，我們就關注到了瑞幸咖啡（江蘇）烘焙基地破土動工的消息。今年4月，這個基地正式落成投產，無疑將會進一步提升瑞幸咖啡供應鏈的效能，讓消費者獲得更高品質的咖啡產品，對瑞幸咖啡產業布局和未來的產品創新，也都有重要意義。

我們也非常有幸，在第一時間來到昆山，實地參觀和感受了這座斥資1.2億美元打造的智慧型咖啡烘焙基地，把第一手內部資料“泄漏”給你們！

#01

兩個關鍵詞，帶你揭秘全國產能最大的單體烘焙基地

瑞幸咖啡（江蘇）烘焙基地位于蘇州昆山綜合保稅區內，總投資1.2億美元，用地面積約5.3萬平米，總建筑面積約3.7萬平方米。相當于7個標準足球場那么大，非常震撼，這樣的投資規模也彰顯了瑞幸在完善供應鏈方面的決心。基地年產能3萬噸，也會讓瑞幸門店的咖啡豆供應和品質更穩定，為之后更多的門店出品和產品創新賦能。就讓我們圍繞著“品質、科技”兩個關鍵詞，一起感受這座瑞幸咖啡“動力工廠”。

一是“品質”，基于多年來對咖啡行業的深耕和消費市場的洞察，瑞幸打造的這座行業產能最大的烘焙基地處處體現專業打磨和對品質的追求。

進入工廠內部，我們首先就能看到來自世界各地包括中國云南的咖啡豆被運送到“恒溫恒濕”的生豆倉，倉內的溫濕度始終保持在適宜生豆存放的區間，最大限度地保持咖啡豆的品質和風味。

這里非常值得一提的是，大多數生豆儲存只能做到“恒溫”，但在瑞幸這座最新烘焙基地，真正把“恒濕”也做到了。只有恒濕，才能保證生豆既不受潮，又不會失去活性，確保咖啡豆的風味穩定。生豆倉“恒溫恒濕”的細節處理，讓瑞幸咖啡的品質更有保障，也成就了國內市場真正意義上的“恒溫恒濕生豆倉”。

（生豆恒溫恒濕倉）

生豆的處理環節，基地創新地使用了智能雙紅外AI咖啡色選機，具備色選、型選、紅外智選功能，可以更細致地去掉瑕疵豆，確保進入烘焙環節的生豆符合更高的品質要求。

（雙紅外AI咖啡色選機）

在我們最關注的烘焙方面，瑞幸采用了意大利BRAMBATI全套烘焙系統，可以根據咖啡生豆產地、風味需求定制烘焙曲線，實現對烘焙溫度、熱風風量、熱風和咖啡之間熱交換效率等進行智能精準控制，使咖啡豆風味得以穩定呈現。

（意大利BRAMBATI烘焙系統）

二是“科技”，高智能化設備讓烘焙基地的整個鏈條可以高效運轉。瑞幸咖啡與全球工業機器人四大頂尖品牌合作，在各個生產環節全面應用國際尖端智能設備，實現了從生豆處理、烘焙、包裝、碼垛到倉儲的全自動化生產。

咖啡豆在進入生豆處理環節前，會通過機械臂破包開袋，在這一過程中，機械臂還會模擬人傾倒東西時的抖動，減少咖啡生豆的損耗。

（智能機械裝箱機器人）

在包裝環節，瑞幸引入意大利ICA包裝機以及聯合研發的智能機械裝箱機器人，自動精準地包裝、封口、入箱，極大的提升了包裝效率。這個流程全部實現了自動化，減少人為因素的干擾，生產非常安全和高效。

（自動化包裝生產線）

咖啡豆會在完成嚴格的質量檢測后進入立體倉庫，經由智能倉儲和物流系統配送至全國門店，抵達門店時，剛好是“養豆”結束的最佳新鮮賞味期。

（智能倉儲系統）

可以說，瑞幸咖啡在昆山烘焙基地實現了從生豆到包裝的一體化的“垂直產業鏈整合”，從生豆倉儲、生豆分撥、咖啡烘焙、咖啡豆包裝以及銷售的不同板塊都在同一個工廠，通過智能設備的應用和科學的運轉模式，瑞幸咖啡可以把控每個流程的細節，穩定輸出高品質咖啡，還可以迅速根據消費者和市場的反饋來進行調整和創新。

（中控室）

豐富多元、推陳出新的優質咖啡產品，離不開供應鏈強有力的支持，深度整合“從鮮果到咖啡”的垂直供應鏈，體現“高科技、高效能、高質量”的昆山烘焙基地，為瑞幸咖啡的未來發展賦能了“新質生產力”。這也意味著，面對快速增長的中國咖啡市場和多元口味需求的中國消費者，瑞幸咖啡將能迅速推進產品口味反饋與測試，以更細致專業的烘焙研發和生產，配合智能倉儲及物流系統，將更新鮮、更高品質的咖啡輸送至全國16000+家門店，持續穩定地為消費者提供高品質產品。

#02

打造“綠色工廠”可持續行業標桿，助力中國咖啡產業高質量發展

咖啡是一種農作物，它的一生都與自然不可分割，“如何實現可持續發展”也是全球咖啡行業非常關注的議題。我們在瑞幸咖啡（江蘇）烘焙基地，感受到了瑞幸咖啡可持續發展的長遠眼光和樹立行業“綠色標桿”的品牌責任感。

瑞幸咖啡（江蘇）烘焙基地是一座名副其實的“綠色工廠”，這也是我非常想介紹給大家的一個亮點：它的設計和建設的標準都依照了中國綠色建筑三星標準，遵循“海綿城市”的理念，踐行了許多很新穎、超前的環保理念。

（太陽能光伏發電設備）

首先，它的運轉主要依靠“清潔能源”，引入1.5萬平方米太陽能光伏發電設備，年均發電量約350萬千瓦時，可滿足基地咖啡豆恒溫恒濕倉儲和咖啡烘焙生產的大部分用電需求。其次，在運營中“節能減碳”，全廠采用低耗能空調制冷系統、LED照明系統、雨水回收系統等節能方案，能源供應清潔高效，全面實現綠色生產。最后，是“綠色回收，循環利用”，對于工廠所釋放的熱能進行回收利用、生產尾氣無污染排放，引入RTO蓄熱式焚燒爐、無氟環保冷媒等，同時回收雨水做綠化澆灌，充分利用可再生能源，減少對環境的污染。

（咖啡杯測體驗）

在國內競爭激烈的咖啡賽道中，瑞幸咖啡早已走上高品質的發展道路，綠色可持續的供應鏈也能反哺行業，與消費者產生更多的“價值共鳴”。瑞幸咖啡（江蘇）烘焙基地所踐行的綠色可持續理念，為國內咖啡供應鏈領域打造了一個標桿，對全行業的可持續發展來說，都是一個具有價值的參考。

#03

瑞幸咖啡烘焙基地落地昆山，也是品牌和區域之間的強強聯合

（瑞幸咖啡（江蘇）烘焙基地開業儀式）

據了解，瑞幸咖啡（江蘇）烘焙基地的年烘焙量可達3萬噸，占全國咖啡烘焙產能近20%，預計年產值15億元人民幣，投產后，將主要支持長三角與北部地區，輻射華東、華中、華北等區域的瑞幸門店。而昆山目前是全國最大的咖啡烘焙產業集聚區，年咖啡生豆烘焙量占全國60%，基地的落成也是加速推進昆山“千億級咖啡產業鏈”構建的重要一環，進一步促進區域化的經濟發展。

瑞幸咖啡（江蘇）烘焙基地還是首個中國本土的咖啡全鏈路生產基地，從工廠到門店，引領中國咖啡行業品質升級，助力中國咖啡產業高質量發展行穩致遠。

總結：

擁有全國超16000家門店的瑞幸咖啡，再次加碼供應鏈的升級，從源頭把控產品質量，在規模化的同時，實現品質化。

瑞幸咖啡（江蘇）烘焙基地，實現了咖啡垂直供應鏈的創新整合，以及高質量的可持續發展，在夯實自身供應鏈底盤的同時，也為中國本土咖啡行業解碼新質生產力、拉動品質升級、推動中國咖啡品牌走向世界，提供了一個全新的實踐樣本。

可以說，朝著打造世界級百年咖啡品牌的目標，瑞幸咖啡又穩穩地跨近了一步。

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