中國常州— 2024年4月25日 --詩情畫意是江南，人間至味盡淮揚。 “滬蘇常寧，美食之旅”收官站在常州新城希爾頓酒店圓滿落下帷幕。在希爾頓全球互動周的第四天，常州新城希爾頓酒店與其姐妹酒店——上海松江廣富林希爾頓酒店、蘇州希爾頓酒店、蘇州陽光城希爾頓酒店、蘇州吳中希爾頓逸林酒店和南京希爾頓酒店聯袂呈獻的美食盛會，希爾頓大中華及蒙古中區運營副總裁Mr. Benny Lee也受邀親臨現場，和七十多位媒體嘉賓共襄盛舉，共同見證了這一場舌尖上的美食之旅。

晚宴在大氣磅礴的擊鼓表演《盛世龍騰》中拉開序幕。鼓聲隆隆，伴隨著常州城市故事的娓娓道來，鼓舞人心的力量在現場蔓延開來。

常州新城希爾頓酒店攜手上海松江廣富林希爾頓酒店、蘇州希爾頓酒店、蘇州陽光城希爾頓酒店、蘇州吳中希爾頓逸林酒店及南京希爾頓酒店，六家姊妹酒店聯合呈現了一場春日盛宴。四城六店主廚巧手妙饌，聯袂呈現多元化風味美食，帶領賓客領略味蕾感官新體驗。

從舌尖到心尖的距離，打造美味的奇妙之旅，六家酒店的中餐總廚們臻選當季新鮮食材烹之以匠心技藝，將時令之味融于菜肴中。六家希爾頓集團旗下酒店，匯聚四城之力，總廚們用嫻熟的手藝，精心烹制了一系列極具創新和地方特色的美食佳肴。

常州新城希爾頓酒店

「 Nevin Yang楊政」常州新城希爾頓酒店行政總廚，擁有20多年豐厚的廚師經驗，在淮揚菜烹飪技法上集多家之長，創新打造其獨特的淮揚菜風格，亦是2019年希爾頓大中華區及蒙古地區“中華廚王爭霸賽”華東區冠軍。

△常州新城希爾頓酒店行政總廚楊政

「 江南冷菜風味碟」西洋菜巧手石榴包:西洋菜葉翠，巧手精心裹香柔。餡料爽口香，鮮美滋味逐口游。

金絲脆皮蟹肉盞: 蟹肉鮮美嫩滑，蟹香撲鼻引食欲。金絲脆皮匠心，酥脆爽口入口香。

晉陵肴肉配明珠: 山藥為胚豆泥餡，色澤如玉潤如珠。一口肴肉滿口香，滋味濃郁味悠長。

鮮鮑文斯豆腐凍：鮮鮑文絲互抱團，晶瑩剔透翠欲滴。旁人不識其中味，唯有君來自品之。

「 枇杷海參雪絨豆腐 」是一道色香味形俱佳的精致湯品菜。此菜將枇杷的甘甜與海參的鮮美相互融合，再搭配細膩的雪絨豆腐，形成了獨特的口感層次，令人回味無窮。

制作過程講究精細，首先將海參進行充分的泡發。枇杷去核改刀，保留其甘甜的汁水。

雪絨豆腐則需精湛的刀工技藝。

使之輕撫其上而彈力內藏，保持其細膩滑潤的口感。

枇杷的鮮艷與海參的墨色相互映襯，雪絨豆腐如同白雪一般，令人垂涎。

「 茶油欖菜明蝦球 」茶油橄欖菜明蝦球，將海洋的鮮美與茶油的清香完美融合，為您帶來全新的味覺體驗。

精選溧陽雀舌茶油與新鮮明蝦，經過精心烹制，蝦肉鮮嫩多汁，口感彈牙。搭配秘制的橄欖菜，獨特的香脆口感與蝦肉相得益彰。茶油的特殊香氣，既能提升菜品的風味，又能有效減少油脂的負擔，讓您在享受美食的同時，也能照顧到健康。這道菜，旨在為您呈現深海的味道，茶油的清香，讓您回味無窮。

「 淮揚魚湯小刀面 」一道凝聚匠心與情懷的傳統美食。

小刀面，是一道傳統的江南名點，筋道彈牙，搭配魚湯的鮮美，使得這道菜品口感豐富，層次分明。

魚湯則是此菜品的靈魂，選用常州溧陽天目湖八斤左右的新鮮的魚頭經燉煮，提煉出濃郁的魚湯，鮮而腥，為小刀面賦予了新的生命力。

正所謂 ，清澈湯泉煮鮮魚，蔥姜鹽調一味孤，面容湯色湯醉面。

魚香四溢點成珠，湯鮮骨面滑情意繞，魚香味豐暖心田。

「 精美甜品拼鮮果(桃喜 ) 」春去夏來，我們特推出水蜜桃巴伐力亞，一款令人陶醉的甜品，仿佛置身于桃園之中，感受那滿園的芬芳。

細膩的巴伐利亞搭配新鮮水蜜桃果肉，每一口都散發著水蜜桃的甜美滋味。

在這特別的日子里為您增添一份喜悅，桃您歡喜，愿給您帶來一份寧靜與溫馨的邂逅。

「 綠野醬色茭白苗 」這是一道充滿生機與活力的創新菜品。

以健康益智的辣木苗和清爽脆口的時令茭白苗為主要食材，并用常州自產的仙鶴醬油為提味主角，呈現出一種全新的味覺體驗，令人耳目一新。

辣木,與茭白苗的清爽口感相結合，形成了此菜品的獨特風味。

上海松江廣富林希爾頓酒店

Jerry Tan 譚國震 譚國震先生是一位在中餐界有著豐富經驗和熱愛探索的總廚，是大酒店傳媒第四屆金勺獎年度創意廚師。

二十年前師從淮揚名廚和粵菜名師，以專注的態度對待每一樣食材，以匠人之心深耕各大菜系。

每到一座城市，譚師傅都會仔細品味當地獨特的食材、口味及料理手法。

他將各地的烹飪技巧和風味進行巧妙的融合，創造出獨特而美味的菜品，充分展現了他的創意和烹飪天賦。

熱愛思考外加積極探索的精神，造就了譚國震先生深厚的新中式融合菜的功力和獨具一格的菜品風格。

△上海松江廣富林希爾頓酒店中餐總廚譚國震

「 花雕汁芙蓉蒸大黃魚 」花雕汁芙蓉蒸大黃魚是一道色香味俱佳的傳統華東地區名菜。

這道菜以肉質鮮美、肉厚刺少的大黃魚為主材料，輔以富含雞蛋芳香和嫩滑口感的芙蓉以及醇香濃郁的花雕酒為調料，經過精心的準備和巧妙的蒸制，使得每一口魚肉都散發出雞蛋和花雕酒的淡雅香氣，魚肉的鮮嫩與芙蓉的細膩在口中完美融合，鮮甜可口。

最后，佐以輕巧的盤飾藝術，不僅讓人食欲大增，更增添了幾分觀賞的樂趣。

蘇州希爾頓酒店

「 Leo Li李健聰 」 李健聰總廚從業26年，師出曾任香港廚王風云雜志人物的關志忠師傅。

曾經在多家國際連鎖酒店及著名餐廳掌勺，例如廣州花園酒店，上海外灘6號，上海外灘8號等等。

李師傅始終秉持著不時不食、精選食材及還原本味的理念，堅持將當季食材與蘇州傳統烹飪理念相結合，保持著食材的純粹和蘇州的烹飪特色，使每道菜肴都是自然和傳統的完美融合，為八方食客帶來難以忘懷的別樣鮮美。

「 魚子醬糯米鴨方 」李廚帶來一道融合菜肴“魚籽醬糯米鴨方”，其選用板鴨去骨搭配糯米餡料壓實鴨肉香而不柴，口感外酥脆、里軟糯。

再配上魚籽的加持，味道新穎，層次更加豐富。

蘇州吳中希爾頓逸林酒店

「 Mike Mai麥錦元 」 中餐總廚麥錦元擁有二十六年中餐料理經驗，與其說靠的是信念，不如說這是其對于烹飪發自內心的喜歡。

他始終認為美味的食物能帶給食客們快樂，而這種快樂能互相傳染。

作為地道廣東人對精致粵菜烹制擁有高深的造詣，但他認為專注探索食材，不被固定菜式所禁錮，以自由的想象直面食材、用自己的手法融合及升華，結合蘇州人“不時不食，順時而食”的理念為食客們帶來不一樣的美食之旅。

△蘇州吳中希爾頓逸林酒店中餐總廚 麥錦元-------

「 莼菜牛健滑珍珠 」時分四季，各有其味，而獨屬于春夏的那份味蕾偏愛，便足以讓舌尖鮮活清新。主廚傾心呈現這道結合江南與廣東的創意菜肴。

選用上等珍珠米，經數小時蒸煮均勻裹上面粉靜置發酵，再配以高湯浸潤，飽吸湯汁的珍珠米光澤潤滑形如珍珠，佐以江南水水八仙之一——莼菜以及鹵煮過的牛腱，復合香氣層層遞進 。莼菜本身沒有味道，味道全在于好的湯，嫩綠的顏色與豐富湯汁混合而成的詩意，再搭配“滑珍珠”的口感，足夠讓你從舌尖到大腦徹底沉醉。

南京希爾頓酒店

「 Ricky Yin殷允民 」南京希爾頓酒店行政總廚殷允民師傅師從田文富、沈祥富兩位江蘇某烹飪泰斗曾榮獲中國烹飪大師榮譽稱號。入行四十多年以來一直潛心鉆研新派淮揚菜，深諳淮揚菜烹飪技法。

秉承“滑嫩脆爽不失其味，酥爛脫骨不失其形”的傳統精髓,開拓了新派淮揚菜肴的思路。

「 聞香鮑魚燉生敲 」

著名學者吳白陶先生曾贊譽道：“若論香酥醇厚味，金陵獨擅燉生敲。”

大鱔活殺謂之生，而后以木棒擊之謂之敲。這一敲，便敲出了這道近300年歷史的美味。

緣起經典淮揚菜系，主廚精選生態大鱔魚，去頭尾、鏟脊骨，刀背敲擊魚肉，使其肌肉纖維松散，烹制時不易收縮變形。

加以高湯、五花肉、鮑魚文火煨制兩小時，生敲出鍋后端到桌上都還在翻滾，騰起滾滾香氣。

酥爛不失其形，汁香肉美，混著濃稠的湯汁一口吃到嘴里，伴隨著濃郁的咸鮮和油炸的焦香，層次豐富，口感酥爛，鮮美醇厚。

蘇州陽光城希爾頓酒店

「 Steven Jiang蔣紅平 」中餐總廚蔣紅平從業二十余年，擅長淮揚菜和蘇幫菜的烹飪，深耕于菜品的鉆研與研究。

作為2022年度“青年烹飪藝術家”的蔣廚，現擔任蘇州青年廚師協會副會長，是第十七屆榮耀奧古斯大中華區“優選品質名廚”，亦是2023年度“蘇州新銳名廚”。

熱愛探索四季食材的他，選料嚴謹，因材施藝，注重結合時令的變化，盡顯中餐美食精粹。

循四時之跡，取春日之鮮。

甄選軟糯滑嫩的花膠，擷取時令新鮮韭菜、春筍、豆瓣入饌，采用蘇式白汁燒法一同熬制。

創意搭配蘋果苦瓜佐以谷香脆米做底。

花膠裹附著濃郁的湯汁，與三種當季春鮮巧妙交融。

食之脆、酥、鮮、香，演繹出盎然春味，盡顯旖旎春色。