野生菌雖然美味，但也要注意食用安全。

連日來，云南持續降雨，野生菌破土而出，一年一度的食菌季到來了。

野生菌上市，嘗鮮需謹慎

“要買谷熟菌嗎？給你便宜點。”“剛到的見手青，你看多漂亮。”

近日，在云南昆明的木水花野生菌交易中心內，每天都有300公斤左右的野生菌進入市場。牛肝菌、雞樅菌、谷熟菌、青頭菌、雞油菌等野生菌類已經上市，不少消費者前來購買嘗鮮。

據了解，每年6月至9月，是云南野生菌集中上市期，也是食用野生菌中毒事件頻發高發期。專家介紹，我國可食用的野生菌多達1000多種，其中有九成以上在云南；不可食用的野生菌有500多種，云南分布著約200多種，一旦誤食中毒，嚴重可危及生命。

專家建議，即使有識別菌子的方法，也不能僅靠經驗判斷，對于一些自己不熟悉的野生菌，千萬不要去嘗試。而民間流傳的部分判斷方法，并沒有科學依據。

多地發布野生菌相關安全提示

隨著野生菌上市，近日，多地發布野生菌相關安全提示，進一步普及野生菌中毒防控知識。

例如，日前，云南省人民政府食品安全辦發布野生菌中毒防控預警通告。

通告強調，不要隨意采摘、出售、購買、食用自己不熟悉的野生菌，尤其是霉變或幼小難辨識的野生菌。烹調加工野生菌時，不要涼拌、燒烤食用或多個品種混合加工，加工時要炒熟煮透后再食用，食用野生菌時不要飲酒。

學校食堂（含托幼機構）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區供餐單位、養老機構食堂、醫院食堂、婚喪嫁娶、農村宴席和會議集體用餐等群體性聚餐，嚴禁加工食用野生菌類（包括野生菌干制品），防止引發群體性食物中毒事件。

餐飲經營單位要嚴格把好食用野生菌采購關，嚴禁購買不熟悉的野生菌。要建立和掌握野生菌中毒應急預案及處置流程，嚴格執行先用沸水煮漂等安全的烹調加工方法，并留樣備查，確保消費者食用安全。

食用野生菌后，如出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、幻視幻聽等疑似食物中毒反應時，應立即前往醫療機構就診。對誤食劇毒野生菌中毒患者及危重病人，應及時轉至有救治能力的三級綜合醫院，爭取黃金救治時間。

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來源：人民日報社《民生周刊》人民名品

引自央視新聞客戶端、新華網、云南廣播電視臺、云南日報、攝圖網

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