這是深氪新消費第1414期分享：

平均每5顆西梅里，就有3顆來自新疆伽師縣。

作者|寶璐
編輯|黃曉軍
來源|深氪新消費[ID：xinshangye2016]
封面圖|Pexels

原本被奉為“通便神器”的西梅汁，因為東方甄選所帶貨的“TiQ天萁西梅汁”翻車，被打假出“違規添加瀉藥”之后，一時間陷入信任危機。

根據知名打假人王海所提供的檢測結果，作為檢測樣品的“TiQ天萁西梅汁”被檢出了三項不應被檢出的物質，分別為“番瀉苷A”“番瀉苷B”和“山梨酸”，番瀉苷A和番瀉苷B便是俗稱的瀉藥，長期食用會增加患上“黑腸病”的風險，而山梨酸則是防腐劑，完全不是其所宣傳的“天然0添加”。

西梅產品雖已經是市場上大熱的品類，鮮為人知的是，在這場“老鼠屎壞了好粥”的鬧劇里，厚積薄發的國產西梅才剛有起色不久。

國內最大的西梅產地在新疆，平均每5顆西梅里，就有3顆來自新疆伽師縣，這個大多數人都沒聽過的小縣城，默默支撐著國產西梅產業的半壁江山。

全國最大的西梅產地

如今國內能平價吃上各種各樣的西梅產品，伽師縣功不可沒。

西梅其實是來自歐洲的李子，對生長環境很挑剔，在它還沒被大規模引入中國之前，市面上常見的只有“西梅干”。皆因為西梅成熟期短，從能吃到完全熟透,只有15天左右的時間,所以其鮮果難以儲存,加之在樹種改良之前，口感偏酸澀，只能加以蜜糖腌制成果脯食用。

而位于新疆維吾爾自治區喀什地區的伽師縣，在維吾爾語里意為“天賜昌盛、美麗富饒之地”，在種植西梅上卻有天然優勢。因為地處歐亞大陸腹地，晝夜溫差大，利于瓜果類植物的糖分積累，土壤屬于鹽化灌淤土，土層深厚，故此歷來便有有“西域明珠”“瓜果之鄉”的美譽。

據《伽師縣志》記載，伽師歷來生產酸梅，1980年全縣酸梅種植面積為3800畝，畝產650公斤。伽師的野生酸梅，與國外引進的歐洲李“西梅”，有著親緣關系，其同屬歐洲李大類。

上世紀80年代，伽師縣黨政部門大力推進農業相關的產業化進程，邀請了國內頂級農業專家對原生酸梅品種進行雜交改良，由從法國引進法蘭西、新紫蘭、蘭密等歐洲李品種，與伽師縣當地原有的卡爾玉魯克（酸梅）品種進行嫁接栽培，才培育出了如今的伽師西梅原株。

但植物育種研究是長年累月的事情，非一蹴而就，伽師真正將國產西梅進行商業化種植的時間，是從2004年開始，距今也才20年的時間。

20年后的今天，西梅已經從一個僅靠進口的新奇水果，成長為了一個可以扛起市場增長的新品類，就連曾經負債退市的果汁大王匯源，也靠依靠西梅的走紅有了翻身的勢頭。

圖源：匯源果汁官方微博

據魔鏡市場的調研數據顯示，僅2022年10月，匯源果汁在淘系平臺的銷售額同比增長了597.6%，達到952.31萬元，其中由NFC西梅汁貢獻了512.01萬元的業績，以一己之力拉動了匯源淘系線上的整體銷售額。

且在匯源旗下的所有品類中，每個月銷售額最高的果汁單品依然是NFC西梅汁，銷售額均在數百萬以上。

匯源官網分享的業績也表明西梅汁對于品牌拉動作用明顯，2022年1～7月，匯源純果汁產品同比增長27%，其中西梅汁相較去年全年增長約16.6%，西梅也已經成為了匯源目前營收占比第四大的品類，僅靠西梅產品，每年便能為匯源拉動上億元的營收。

在匯源用西梅產品重整旗鼓的進程中，伽師縣是匯源背后的糧草庫。

出于西梅產品源地的規劃，匯源對伽師縣投資了10億元修建工廠，用以配置NFC果漿、濃縮汁等進口生產線，配套了從西梅鮮果、果干、果汁、果渣飼料等在內的產品加工與銷售，聚攏出了一條主要產業鏈。匯源的落地，也將伽師縣西梅產業的鏈條嫁接上了全國市場，合理性計劃、規模化種植、工業化生產，伽師的西梅因此得益不少，成了全國最大的西梅生產基地。

隨著西梅種植成為了已成為喀什地區鄉村振興、果農脫貧致富的支柱產業，2020年11月，伽師縣脫貧摘帽，是全國最后一批脫貧縣，故此才說，伽師真的才剛有起色不久。

目前的伽師縣，一年能產23萬噸西梅，產量占到全國的60%以上。

來自京東的助力

薄皮的西梅，是非常嬌貴的水果，不僅不能長期儲存，一旦在運輸中破皮，便會腐臭，只能丟棄。新疆距離內地市場遙遠，果農難以承擔損耗，產地直發的模式并不適用，長期以來，伽師西梅的銷售主要靠各地果販子親自到當地收貨。而受制于存儲能力，果農基本沒有議價能力，拖著不賣只能等爛在手里，因而西梅的價格總是被壓得很低，在2021年之前，伽師產的一公斤西梅賣給販子也就四、五元，僅是進口西梅的1/6。

果農賣價低，消費者買價貴，皆因路途遙遠與收購流程太多，每多搬動一次貨物，每多過一道手，成本都會疊加，囿于因素交錯，伽師產的西梅能在全國市場上展露頭角比其他水果都晚了很多。

伽師西梅能順利走向全國，得益于“基建狂魔”京東的延伸無孔不入。

京東產地買手的出現，改變了伽師西梅長年的收購模式，在不向農民壓價的情況下，靠降低流通成本讓利了消費者，同時還保障了生鮮水果的品質。

西梅從產地出來，過去可能給批發商5元一斤，經過市場流通后，就變成10元了一斤，但京東的買手可以開價到6元，果農賺得更多，而給消費者只開價8元，比市場價更便宜。

供應成本下降，買到更低價格的消費者，就會愿意買更多產品；產地農民可以賺更多的錢，農戶利潤多了，更愿意加大投入到生產中去；生產搞好了，產品品質提高；消費者更愿意購買……合理運行下，會形成一個農產品產銷的正向循環，谷賤傷農問題能得到解決。

但要取代以往果販子的環節，伽師則需要一條可以降本的、完整的冷鏈供應。

2021年，在京東物流和京東零售的聯動下，伽師西梅開始在京東平臺上銷售，廣東援疆指揮部和當地縣政府，投入了3.8億元，共同建立起粵伽新梅現代產業園，由京東組織冷鏈團隊，來負責西梅的冷鮮存儲等運營工作。

2022年，通過政、京兩方線上線下的聯合推廣，伽師西梅得到了市場里企業端的認可，將部分進口西梅的需求分流，京東對西梅所需的供應鏈也做了升級，在伽師投資建立了全國產地智能供應鏈中心，利用京東物流全國分倉，將西梅運送到全國的時效進一步縮短。

2023年，隨著伽師西梅名聲在外，銷路打開，東方甄選等頭部主播，都開始為伽師西梅帶貨，且京東供應鏈中心在解決儲存問題后，通過現代化供應鏈分選技術，對西梅進行分級，拉高價格限制。

有了京東冷鏈之后的三年里，伽師西梅不再被“賤賣”，其中品質最好的，可以賣到一公斤25到30元，媲美進口西梅。

走向全國的伽師西梅，改善的不僅是銷路，西梅的價格并非憑空上漲，打開銷路后西梅的銷量提升，也倒逼著當地種植技術升級，西梅品質的改善也是京東為伽師所帶去的助益。

2021年以前，伽師的果園都是以最原始的種植技術種西梅，在對接京東農場技術后，才通過智能化系統，實現了能實時監測生長環境的溫度和土壤的科學種植。

根據相關統計數據顯示，自京東供應鏈中心建成以來，伽師縣果商的物流成本降低了兩成，各地消費者的平均物流等待時間，較過往減少了1天，這些改變直接帶動了伽師的西梅產業增收超過10億元，果農人均收入超過12000元。

這條舉足輕重的冷鏈無異于伽師自己的“絲綢之路”。

逐利傷根的西梅市場

西梅的乍火，喜憂參半。作為一個剛剛興起不久的產品來說，市場尚未形成相對成熟的產品標準和銷售體系，不少商家都是逐利而行，各顯神通。

消費者之所以追捧西梅汁，將其視為果汁中唯一的“每日必飲”，幾乎都是為了西梅汁在營銷中作為“通便神器”的魅力。

根據艾瑞咨詢發布的《2023年中國NFC果汁消費者洞察報告》顯示：消費者購買NFC果汁的消費需求多元，呈現出精細化、差異化的趨勢。而這其中，功能性訴求是首要驅動，在購買NFC果汁時，有91.6%的消費者是為了功能性訴求——在成分上，膳食纖維（76.8%）、維生素C（74.8%）是消費者最期待的兩大營養成分，人們希望通過飲用果汁獲得調理腸胃（60.0%）、明目護眼（55.1%）的飲后作用。

通便、補充維生素、對腸胃有好處，帶著這些標簽的西梅汁一躍成為了果汁頂流。

然而西梅通便的原理，靠的并不是膳食纖維，而是山梨糖醇。

山梨糖醇具有超強的親水性能，能結合大量水分子，增加腸道內容物的滲透壓，刺激腸道運動。一般來說，一次性攝入5克左右山梨糖醇就會出現腹部不適的反應，10克以上會出現腹瀉的情況。新鮮西梅中山梨糖醇的含量有2.6克/100克，因此，需要吃上至少三四百克西梅才可能讓人“通暢一下”。

但也并非對每個人都奏效，因為不同人體質對山梨糖醇的反應不同，有的人攝入幾克就能化身“噴射戰士”，有的人攝入幾十克也毫無感覺，且不同品種西梅的山梨糖醇含量差異非常大，含量高低有數倍之差。

市面上的西梅，因季節原因由國產與進口交替互補。

我國進口西梅主要來自智利與澳洲，從產季來看，智利地處南美，與我國新疆地區西梅產季錯開，進口的智利西梅大量上市期是2月初到4月中旬，高峰期集中在3月中左右，進口西梅有效填補了國內反季水果的供應。

所以并不是所有的西梅產品都有“通暢功效”，西梅也并非百試百靈的靈藥，于是便有不法商家為了增加通便功效而違規添加瀉藥。

然而投機倒把者并不止于添加瀉藥，為了拉高檔次售價，專門成立一個公司，將產品包裝成“假進口”，快速上線投流當網紅產品的手段已是行云流水。

此次被海關總署點名的“TiQ天萁西梅汁”，正是最近一年各大社媒平臺上出現最頻繁的一款網紅產品。作為2022年下半年才上線的新品牌，TiQ僅憑著一款西梅汁便在國內市場迅速竄紅，全年銷售額更是破億。

海關總署稱其母公司——在華注冊編號為“CUSA24092203180057”的美國飲料生產企業“JERRY&SONS PHARMACEUTICAL INC”在申請注冊時提供了虛假材料，已撤銷該企業在華注冊資格，且并未發現上述企業的產品報關記錄。

意味著這些產品有可能是通過非正規渠道進口，或赤裸裸的假進口。

“高價買到瀉藥”的鬧劇，讓消費者對西梅產品產生了信任危機，國產西梅二十多年的努力剛有起色，便被一個上線一年多的品牌害入輿論風波。

伽師的西梅產業，不僅是小縣城的支柱，更是國產西梅的曙光，在朝陽產業方興未艾之期，以逐利而傷根基，實乃下下策。

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參考文獻：
1.風波不斷的西梅汁為何爆紅？|界面新聞
2.西梅“火爆”，品牌“吃飽” |FBIF
3.京東，為什么要堅持做這件事？