我們經常會聽到諸如：外地開的重慶火鍋店，只有型，么得靈魂。這也促發了大家的發問：為什么看起來都是一樣的紅油，一樣的菜，吃著都不是那種味兒呢?

很多人都知道重慶火鍋麻辣鮮香，這幾個字幾乎聽到發膩了。

但忽略了：重慶火鍋在味道上還有的厚重醇，牛油的比例多少，不同辣椒調料的組合配比，甚至辣椒的品種就有很多學問。

還有炒料的火候，這些都決定了每個人做出的味道，每個地區能否真的學到“骨”，而還有一點就是：

社區火鍋的氣質和那種不是靠“strong”，而是真的接地氣，真的懂客人，真的貼近日常生活。

所以這樣看，單是這幾個點：就足夠難實現了。而在銀川，單說過去這一年多。

我們看到了無數新火鍋店開門迎客，到速速離場，這其中因素自然不只是還原是否到位。

但是也有像是【田十五張重慶老火鍋】這樣的，不僅從一家只有十五張桌子藏在居民樓下的社區老火鍋店開始，開一家火一家。

今天，我們來到了：賀蘭縣富興南街127號。是的，【田十五張重慶老火鍋】來到賀蘭了。

像是銀川其他門店一樣，這家店的裝修整體調性上依舊保持了非常特別的社區市井氣!

以其獨特的社區氛圍和老板自己就是重慶娃子所保持的正宗的川渝味道，在銀川幾家店吸引了眾多食客。

這種店從進門開始就有那種：超級讓人有食欲的感覺，讓賀蘭火鍋市場也多了一種新選擇，就像墻上寫著的：火鍋嗦毛肚，就到十五張。

把那種屬于山城風情的熱辣滾燙，酣暢淋漓的夏天。

一鍋紅彤彤的牛油鍋里撈出厚實特別的千層肚，蘸上油碟，一口下去，就到重慶了。

在賀蘭還原一場盛夏山城火鍋之旅。店里鍋底采用傳統的牛油麻辣鍋，辣而不燥，醇香濃郁。

店里的主理人，操著一口川渝口音!對于餐廳的定位非常明晰，這也源于做火鍋做了20年的經驗值buff加持。

想把真正在重慶小區樓底下那種小店不花哨的風格帶來銀川，所以獨特底料，讓每一鍋火鍋都充滿了家鄉的味道。

而這里的火鍋最大特色就是：又大份裝又別致好吃的手工千層肚，很多人也是通過這個了解并愛上這個火鍋店的!

單是看一眼，就知道這個品質，這也是這家店的菜品之王，來的人幾乎都會一大份吃起!

一筷子下去，整個人都暢快了，經過高溫涮煮后，吸滿牛油的千層肚釋放出獨特的芳香，每一口都帶來非凡的體驗。

好的毛肚還得平價，自然是利潤上取舍的結果，店里這個毛肚，也是我在銀川吃火鍋吃的次數最多的毛肚了!

據說這里的原料成本就很高，自然品質就很好!我們要了4-8人手工千層肚，這個分量就很大，根據自己的人數酌情來點哦!

糯糯的有嚼頭而且久煮不老，入味，爽脆，口感非常好!

店里有兩個主食也是我特別喜歡的，一個是飛餅，好幾種口味，超級香!

還有一個搭配店里自己做的泡菜來吃的現炒蛋炒飯，這個你完全可以相信做了幾十年后廚的老板自己炒的手藝，所以一定要吃!

還有我每次都會吃的鮮切鮮牛肉，也是店里很受歡迎的一道菜。

真的是紋理透露著新鮮好吃的滋味，超級嫩。

牛肉還有原切雪花牛板腱，這個肉搭配紅湯，稍微煮制口感真的是太好了!

卷曲帶點中間的筋肉部分，吃起來停不下來，也是一道口感超級好的菜!

而這次賀蘭店開門迎客，店里也上新了好幾個新的菜品!

坨坨耙牛肉，這個是和一般常見的耙牛肉一眼就不同，沒有那么厚重的料全部包裹起來。

而是能放心的看到用的什么肉，自然煮了后，一口就吃出了那種軟爛耙糯，肥瘦相間，肉香濃郁的滋味!

同樣耙的還有耙芋兒，這個外地經常能看到人家點，這次我們也點了一個，口感軟糯，芋香濃厚，回甘悠長!

而且他們家的鹵味也是我很喜歡的，鹵雞爪鹵牛雜鹵牛腸，簡直不要太滿足!

辣味掩蓋不了食材它自身的香味和鹵香!

還有一個經典羊滑肉，這個看著就超級嫩滑，涮食1分鐘即可享受最佳口感，嫩滑爽口!

而且之前知道他們家的冰粉很平價很好吃很還原重慶的味道，冰粉手搓才巴適，搭配水果，口感更豐富。

但這次驚喜的發現這里又多了很多火鍋伴侶：飲品甜品，豐富多樣!

有某書上面風很大的芒果冰漿：芒果味冰漿中略帶糯米香，冰爽Q彈。配火鍋絕了!

還有飲品：芒芒神仙露：芒果香濃，奶香四溢。

還有滿杯百香果：滿滿的百香果氤氳香氣，甜中略酸，口感豐富。

青瓜芒果檸檬茶：鮮果茶的清新，青瓜的香氣，解膩解辣。

社區平民化的價格和社區火鍋的氛圍贏得了廣大食客的喜愛。、

在這里吃火鍋真的就有到了重慶的那種街頭大排檔或者社區小店吃飯的感覺!

而且還有現場的互動游戲和川劇變臉!

這個真的就吃個火鍋，更沉浸式的感受了一下重慶的風貌～

這里吃著火鍋感覺會有那種真正的松弛感!

市井氣息和生活情調，像是置身于重慶的小巷中，沒有壓力，熱鬧非凡。

這一口和這一幕，現在，來到賀蘭了。

這個夏天來個酣暢淋漓的重慶社區火鍋局吧!

地址：賀蘭縣富興南街127號(明珠美居3-2號營業房) 田十五張重慶老火鍋賀蘭店