中國美食的靈魂是什么？

在恪守傳統的中國美食文化里，南方講究“鍋氣”，北方講究火候，自有一套體系。但有一點相同，那就是對“油”的講究，一滴入魂，中國美食文化里的“南北之爭”，在“油”上達成了共識。

自古便有“油多不壞菜”的說法，足見中國人對“油”之熱愛。

中國是妥妥的“食油大國”，巨大的需求量催生糧油市場的蓬勃發展，各細分領域的食用油迅速崛起，行業生態一片繁榮。

巨大的消費市場迅猛發展背后，離不開黨和政府多年來堅定不移地執行正確的糧油發展路線，將糧油產業始終擺放在一個關乎國計民生大局的重要戰略地位。但這也同時給所有糧油企業提出一個時代問題：如何順應國策，在“吃得好吃得安全”的基礎上促進糧油高質量發展？

胡姬花古法花生油給出了答案——近日，胡姬花全球花生產業研究院揭牌儀式在青島隆重舉行，活動以“全球科研煥發中國非遺古法花生油新動能”為主題，匯聚全球科研力量，煥發中國非遺古法花生油新動能，讓中國花生油再次刷新世界標準，讓全世界都有機會享受中國非遺古法花生油帶來的食用油消費升級，引領花生產業鏈高質量發展。

（胡姬花全球花生產業研究院揭牌儀式）

這無疑是行業和消費市場升級的鮮明信號，也更是一場關于花生油的“文化輸出”，那傳統的老味道——濃郁、純正、回味無窮的花生香，正乘著“古法新生”的東風，飄香世界。

對于大多數人來說，花生油承載著我們的兒時的美食記憶，那彌漫在街頭巷尾的獨特香氣，總是能讓人記起家鄉的味道。花生油也如愿成為中國消費最喜愛的食用油之一，在許多菜系里都有舉重若輕的地位。比如，地道的山東煎餅，就必須用花生油攤餅皮、炒餡料，如果換成其他油，味道就差了十萬八千里。廣東的香油雞，皮脆肉滑的雞肉裹上一層花生油，一入口，這味道才是“對了”。

也難怪有網友說：“吃了花生油，換其他油吃，總覺得少了一種風味，以前我以為自己挑食，后來才發現自己挑油。”

花生油有這樣神奇的魔力，習慣了這個香味，便很難再向其他食用油妥協。可以說，花生油在華夏土地上，有著不可替代的民族基因和歷史印記。作為中國非遺古法花生油傳承者，胡姬花深諳與此，多年來執著于留住“老油坊的香”，還原大家記憶中的老味道。

20世紀初，從一滴花生油自木榨機內緩緩流出開始，開啟了胡姬花古法花生油百年飄香之旅。

上世紀90年代中期，益海嘉里讓這家油廠重煥新生，從此以“胡姬花”之名走入尋常百姓家。

胡姬花古法小榨花生油秉承古法榨油技藝精髓，2010年更是與非遺傳承人合作，研發出胡姬花古法小榨花生油，開創傳統花生油新紀元。胡姬花古法榨油技藝于2015年被列入青島市市級非物質文化遺產代表性項目名錄，成為中華文化主庫中的瑰寶。

除了傳承老祖宗的智慧，胡姬花也沒有辜負消費者的厚望，在數代匠人的堅守下將古法榨油技藝精髓傳承至今，力爭帶給消費者對“老”味道情感的同時，將非遺技藝精髓發揚光大，升級為如今的“古法六藝”之道：“胖花生，佳產地;秘法炒，留純香;小榨技，見精細;取初榨，得上品;正宗味，真地道;依古法，妙儲藏。”在原料篩選上，胡姬花只選用優質紅衣胖花生，經過慢火全烘炒，確保花生熟而不焦、香而不糊。再經過小榨機壓榨，只取初榨精華，保留原香。最后通過低溫沉降與過濾控制鎖香，嚴格控制溫度，避光儲存，以保留花生油的濃郁純正味道。

（胡姬花“古法六藝”）

胡姬花全球花生產業研究院的成立，以全球科研之力，挖掘中國花生產業的古法技藝精髓內核，助推胡姬花古法花生油的非遺技藝精髓傳承，為中國消費者帶來高品質花生油的同時，助農增收，煥發中國花生產業的新動能，推動中國花生產業的高質量發展。

某部著名電影有一個觀點讓大家十分贊同：生命終點并非死亡，遺忘才是。

對于文化來說，其實也是這個道理。

一切文化尤其是非遺文化的終點，不是消失，而是被遺忘。所以，只有激發非遺文化活態傳承，才能讓其生生不息的代代相傳，才能免于被歷史遺忘的宿命。

而這種傳承，需要有人、有企業擔當起時代重任，用與時俱進的傳承方式讓中國非遺流傳下去、流傳出去，胡姬花就是這樣的角色，為消費者帶來頂尖花生油產品的同時，讓非遺技藝精髓也生活在人們的日常中。

胡姬花全球花生產業研究院的成立，也是基于此目的。一方面，匯聚全球科研力量，讓中國花生油再度刷新行業標準，為中國乃至全世界消費者帶來更優質的花生油產品；另一方面，從產品升級倒逼產業升級，花生產業產能提效，不僅可以振興鄉村經濟，還可以讓更多的人參與到產業鏈的上下游，而只有越來越多的人“卷”進非遺文化的傳承，才能賦予它更長久的生命力。從這一點，可以看出胡姬花的戰略目光，和對“傳承非遺文化”的堅守。

中國非遺文化需要高質量發展，更需要高質量傳承。

如何高質量傳承？或許就是成立胡姬花全球花生產業研究院的初衷，聚全球科研的實力，挖掘中國花生油古法技藝精髓內核，并通過科學的力量來激發非遺技藝精髓的發揚與光大。

（胡姬花全球花生產業研究院授聘儀式）

實際上，“高質量傳承”早已刻在胡姬花的品牌基因里。

在一切追求快的當下，胡姬花卻在“慢慢來”。

胡姬花始終堅持傳承古法小榨技藝精髓，即便小榨機壓榨，同等產品比普通大榨機約慢10倍

只因大壓榨機由于機槽受到的壓力較大會產生更高的溫度，從而會影響花生油的風味，而小榨機機槽受擠壓，產生的溫度較低，從而更好地保留花生油的風味。

不盲目追求產量，堅持“傳承古法壓榨技藝精髓”，堅持中國非遺文化傳承，這便是胡姬花的「高質量傳承」。如今，隨著胡姬花全球花生產業研究院的成立，我們有理由相信，這種高質量傳承，將以更蓬勃的生命力發展下去。

工業化的影響，快節奏的沖擊，使許多非遺文化失去了原有存在土壤和社會環境，慢慢走向消亡。

在一眾糧油品牌注重發揮規格效應提高產能，做多品類競爭的當下，擁有非遺背景的胡姬花則選擇了一條不同的道路，全身心投入到花生油這唯一品類中去——只做花生油。

快令人花心，而慢是匠心。匠心，就是懷著犟心，為一件事死磕到底。胡姬花專注「只做花生油」，用實際行動傳承了寶貴的非遺文化。

（胡姬花只做花生油 嗯，老油坊的香！）

胡姬花全球花生產業研究院的成立，也是胡姬花踐行“專注只做花生油”品牌信條的體現。

這一點其實不難理解，回頭看，胡姬花拋棄其他產品線，一心“只做花生油”的根本原因和支撐都在于“要做最極致的產品”，且這一點，縱觀整個花生油行業，只有胡姬花能做到。

所以，與其說成立“全球花生產業研究院”是胡姬花的創新，不如說是它的責任。胡姬花全球花生產業研究院成立后，從花生育種、食品安全、原料營養價值、產能提效方面都將全面升級，從而提速花生產業鏈的延伸，進一步開發特色農產品的附加值，惠農增收。

胡姬花圍繞農業智造、產品科研、產品市場等多個維度，深入進行數字化布局，這一長遠的發展路徑不僅旨在提高產業動能，更在于保護和傳承傳統工藝精髓的同時，賦予花生油產品全新的科技內涵和市場競爭力。

（胡姬花全球花生產業研究院與院士專家合作簽約）

看懂胡姬花的產業布局和全球視野，就看懂胡姬花對花生油產品的專一和用心。作為非物質文化遺產的傳承者，胡姬花一直堅持展現非遺技藝的獨特魅力。正是這樣的匠心，讓胡姬花在消費市場備受青睞，成為2023年中國顧客推薦指數榜首，將“老油坊的香”帶到更多中國家庭的餐桌上。除此之外，胡姬花在早前的“正宗花生油十國共品鑒”文化節中驚艷亮相，得到了瑞士、法國、美國、孟加拉國等十個國家的大使、使節與非物質文化遺產專家的一致好評，讓這份中華民族傳承百年的味道飄香世界。

非遺技藝的傳承，共融于民族自信之崛起。新時代新征程下，國民應堅定文化自信，弘揚中華文化，以高度的文化自信推進中華民族偉大復興，這也要求年輕人和企業們都要承擔起弘揚中國傳統文化的社會責任。

只有年輕人參與到非遺文化的傳承中，文化才能一直保留。

可以說，非遺需要年輕人，年輕人也需要非遺。

這是一場年輕人和中國傳統文化的雙向奔赴。

胡姬花古法花生油便是這場年輕人與傳統文化傳承的橋梁，用專業花生油連接起消費者與非遺文化，每個家庭在打開一瓶胡姬花古法小榨花生油時，都能感受到百年前正宗的老油坊香，在日常中傳承老祖宗的智慧。

（胡姬花古法小榨花生油）

只做花生油，是胡姬花的「品牌自信」，而這背后更是濃濃的民族自信。通過胡姬花全球花生產業研究院的成立，未來，讓全世界品味中國頂尖花生油的愿景已清晰可見。到時候，中國非遺文化將以更日常的方式在全世界相傳，這便是胡姬花式的“文化輸出”了。