陜西
自選稱重快餐大家都吃過吧？有人說這是“價格刺客”，覺得這種模式就是“割韭菜”，甚至認為“稱重餐廳干不長”。
但事實呢？2017年小女當家搞了個“明檔現炒+自選稱重”的新模式，一下子就火起來了，之后不少企業也開始跟風。
你看，大米先生、老鄉雞這些餐廳都開始嘗試這種模式。就連海底撈、永輝、盒馬這些跨界大佬也加入了戰局。
如果這模式真的像大家說的那么不堪，為啥還有這么多企業愿意嘗試呢？如果它只是一次性的買賣，這些企業又怎么可能持續運營，還越做越大呢？
自選稱重快餐
我們先來看看商家的邏輯。對于他們來說，自選稱重可是個雙贏的好策略。
首先，這種方式價格透明，顧客可以根據自己的喜好選擇菜品，吃得更豐富。其次，這種模式還能提高效率，減少餐具的使用，降低人工成本。
這樣一來，商家可以更專注于提升菜品質量和種類，吸引更多顧客。但消費者這邊呢？他們對自選稱重的態度就復雜多了。
智選餐廳
一方面，按重量計價的方式可能會讓人感覺價格偏高，尤其是那些含水量大的蔬菜，一不小心就會超預算。
另一方面，數字化的稱量方式也讓人對價格更加敏感，容易產生“斤斤計較”的心理。
其實，自選稱重模式在寫字樓和園區這種地方特別受歡迎。因為這些地方的顧客需要的就是快速、方便、多樣的工作餐。
網友總結的自選菜攻略
而且，通過不斷的磨合和反饋，餐廳也能更好地滿足顧客的需求，提升顧客的忠誠度。
當然，任何模式都有改進的空間。比如，餐廳可以在顯眼位置放置價格標識，避免顧客產生誤會。
或者采用小碗菜和稱重自選的混合模式，給顧客更多的選擇自由度。還可以設置專門的外帶檔口，提升運營效率。
打餐價格
總的來說，自選稱重模式有它的優勢，也有需要改進的地方。關鍵是要找到適合的場景，滿足顧客的需求，同時也要不斷優化自己的服務和運營。
這樣，才能在競爭激烈的市場中站穩腳跟。
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