文l趙云

編輯l趙云

如今我們要是肚子餓了，第一反應可能就是打開手機點個外賣。

畢竟現在各種送餐平臺層出不窮，想吃什么基本都能找到。

只要你愿意花錢，不出多久就能吃到熱乎的飯菜。

很多人覺得外賣是現代科技發展的產物。

其實不然，早在古代就已經有了類似的送餐服務，而且發展得相當完善。

這種服務在當時深受皇室和達官貴人的喜愛。

只不過那時候不叫“外賣”，而是叫做“立辦”。

古人取名不像我們現在這么講究文藝范兒。

他們更傾向于簡單明了，好記又容易傳播。

古代外賣的雛形

最早的外賣形式可以追溯到唐朝。

那個時期經濟繁榮、文化昌盛，為外賣服務的發展提供了良好環境。

雖說大多數人還是在家吃飯或者外出就餐。

但隨著需求增加，京城開始出現了一種叫“立辦”的快速餐飲服務。

這個名字很直白，“立辦”就是立刻辦理的意思。

一聽就明白，簡單易懂，在民間很快流行開來。

《唐國史補》中就有相關記載：“故三五百人之饌，常可立辦也”。

書中還提到一位剛上任的京兆府尹，因準備不及要辦喬遷宴，只好臨時找人幫忙置辦。

雖然時間緊迫，但集市上有專門承辦宴會的人。

只要把事情交給他們，再短的時間也能迅速搞定。

這種服務在唐朝發展迅速，后來甚至出現了類似“進士團”的組織。

外地學子來長安趕考，人生地不熟，于是自發組織在一起互相幫助。

起初只有幾十人，后來隊伍不斷壯大。

為了增加收入，他們也開始承接各種業務。

比如幫人租房子、聯絡信息、置辦酒席等等。

這樣一來，“立辦”服務也就隨之發展壯大。

到了宋朝，這種服務更加成熟。

我們知道宋朝是文化藝術發展的黃金時代。

人們對生活品質的追求也更高，自然帶動了外賣行業的興盛。

就連皇帝也抵擋不住美食的誘惑。

帝王也愛嘗鮮

宋孝宗觀燈之后就想換換口味。

整天吃宮廷御膳早就膩了，他更想嘗嘗百姓家的尋常美味。

像南瓦張家圓子、李婆婆魚羹這些街頭小吃，都是他的最愛。

每次“點餐”必點這幾樣。

這些都有明確的歷史記載。

《東京夢華錄》中寫道：“市井經紀之家，往往只于市店旋買飲食，不置家蔬菜”。

史料顯示，當時東京城里的許多家庭都習慣在外面購買食物。

從《清明上河圖》中可以看到熱鬧非凡的街市場景。

那密密麻麻的人群和琳瑯滿目的食物攤位，放在今天也是難得一見的盛況。

畫中還能看到不少兼職送餐的人。

他們大多服務于京城的富貴人家，同時也為自己多掙一份收入。

再加上宋朝取消了宵禁制度，打破了原來一日兩餐的習慣。

人們生活水平提高后，逐漸養成了吃三頓飯的習慣。

還有著名的四司六局，原本只負責皇家事務。

后來也開始承接民間宴會服務。

只要你出得起價錢，說清楚要求，他們就能幫你安排妥當。

不過這種高端服務普通老百姓確實難以企及。

必須要有足夠的財力或地位才能享受。

明朝時期的外賣已經跟我們現在差不多了。

宋朝皇帝愛吃外賣，明朝皇帝也不例外。

像明武宗朱厚照就很愛讓人去宮外買吃的。

他在微服出行時經常派人外出采買滿足口腹之欲。

另一位明宣宗朱瞻基也很喜歡這樣。

《明史》記載他曾帶三個侍從微服私訪，在幫老農耕地時感到饑餓。

回程途中竟然也點了外賣，與隨從一起用餐。

從宋朝到明朝的發展歷程中。

我們可以看到社會經濟一步步走向繁榮。

同時，香料、種子等外來物品傳入中國。

也讓我們的飲食種類更加豐富多樣。

同時還催生了許多新的就業機會。

比如租賃服務、清洗服務等等。

只要你愿意花錢，這些都可以請人代勞。

平民百姓怎么吃外賣

也許有人會問，難道普通百姓就不吃外賣了嗎？

當然不是。

只是方式不同罷了。

比如明朝街頭經常有小販沿街叫賣，挑著擔子四處走動。

聽到吆喝聲就可以出門購買。

這也算是一種外賣形式。

或者提前去飯店訂餐，約定時間送上門。

這也屬于另一種形式的外賣服務。

清朝的外賣更是種類繁多。

經過千百年發展，外賣服務已經非常成熟。

融合了中西方各種飲食文化。

像烤鴨、醬肘子這類美食，就是當時的代表性外賣菜品。

古人也有外賣包裝

而且當時已經有了專門的食盒。

如果自己沒帶餐具，餐廳也會提供。

這無疑是一種進步。

很多送餐人員都會把食物裝在食盒里。

據說連節儉的道光皇帝也是一位外賣愛好者。

所以說外賣并不是現代社會才有的新鮮事物。

早在唐朝就已經初具規模。

而且發展得相當成熟。

由此可見，中華飲食文化真是源遠流長。

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