今日，自媒體“測(cè)客”統(tǒng)計(jì)涉及雞蛋的食品安全問題，數(shù)據(jù)來源于近一年各省級(jí)監(jiān)督管理局。

經(jīng)過統(tǒng)計(jì)，在所涉及的問題當(dāng)中，有關(guān)抗生素的問題，已經(jīng)成為了雞蛋食品安全的重災(zāi)區(qū)。

其中排名第一的事多西環(huán)素，占比高達(dá)26.49%。

多西環(huán)素是半合成四環(huán)素類抗菌藥物，別名強(qiáng)力霉素。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1-2022）中規(guī)定，多西環(huán)素在雞蛋中最高殘留限量為10μg/kg。雞蛋中多西環(huán)素超標(biāo)可能是產(chǎn)蛋雞養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用所致。動(dòng)物產(chǎn)品的多西環(huán)素殘留，一般不會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體的急性毒性作用，長期大量攝入可能在人體內(nèi)蓄積，引起胃腸道癥狀、皮疹、嗜睡、口腔炎癥、肝腎受損等。

其次為氟苯尼考，占比為16.76%。

氟苯尼考也是一種常見的廣譜抗生素，主要用于敏感細(xì)菌導(dǎo)致的細(xì)菌性疾病。長期接觸超標(biāo)的氟苯尼考，容易誘發(fā)再生性貧血障礙、顆粒白細(xì)胞缺乏癥發(fā)生。國家相關(guān)規(guī)定明確禁止在產(chǎn)蛋雞身上使用氟苯尼考，也就是雞蛋內(nèi)不得檢出氟苯尼考成分。

恩諾沙星排名第三，占比14.59%。

恩諾沙星是一種廣譜抗菌藥物，在治療細(xì)菌性感染、支原體病上有不錯(cuò)的療效。長期過量攝入恩諾沙星超標(biāo)的食物，容易出現(xiàn)胃腸道不適、頭痛、睡眠不良等癥狀，嚴(yán)重還會(huì)誘發(fā)肝損傷。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定雞蛋內(nèi)不得檢出該成分。

至于雞蛋中為何會(huì)有抗生素？這是因?yàn)殡u身上使用的抗菌藥物、抗球蟲藥物等主要是通過飼料添加的方式喂食，一些養(yǎng)殖戶在使用藥物的時(shí)候未按照規(guī)定濫用藥物、未按規(guī)定執(zhí)行休藥期、使用了有質(zhì)量問題的獸藥和飼料以及環(huán)境問題等，都可能會(huì)導(dǎo)致藥物在雞體內(nèi)無法完全分解代謝，繼而沉淀在雞蛋內(nèi)引起抗生素殘留。