與朋友相約到國貿(mào)附近新開的正院新派菜吃飯，原先的正院大宅門改成新派菜之后，果然多了不少驚喜。

這次的新派菜，在裝修上延續(xù)了正院典雅，富麗的中式大宅門風(fēng)格，墻上的各種名人字畫都是真跡，可謂低調(diào)奢華有內(nèi)涵。

在菜品上，選用了以川菜，粵菜，臺州菜組合的融合菜系，將市場上比較流行的三個口味一網(wǎng)打盡。不過，更可貴的是，在融合菜餐廳里很少有將三個不同菜系都做到口味正宗，涇渭分明的，在這里卻達到了，可見后廚是下了一定功夫的。

【歌樂山辣子雞】

一道并不陌生的常見川菜，大小館子做法不一。在這里，突出的就是一個“香”字。

菜未上桌，混合著麻椒的辣香味就已經(jīng)襲來，讓人口舌生津。雞肉并未選用川菜館常用的雞腿肉，而是選用了四川走地雞的雞排肉。雞肉在麻辣焦香之余，增加了嚼勁和口感，川味撲面而來，讓人回味不已。

【家燒東海一米釣帶】

一道典型的臺州菜，家燒做法，選用的是臺州海域的一米長的野生釣帶魚。這道菜沒記錯的話，在某些高檔餐廳要買到幾千元，而在這里僅買399?？梢哉f是卷死同行的福利價了。

一米長的大盤子上桌非常震撼。帶魚口味新鮮，據(jù)說不止是調(diào)料，連廚師都是臺州來的。真正的原食材，原產(chǎn)地，原滋味。

【香酥脆皮乳鴿】

粵菜里面有幾道考驗廚師的菜，乳鴿就是其一。大部分粵菜館的乳鴿其實差異也并不大。但是特意推薦這里的乳鴿，主要是因為口味真的不太一樣。

與傳統(tǒng)的脆皮水澆淋不同，這里的乳鴿是烤制出來的，這樣的做法也會將乳鴿的汁水保存其中，吃起來肉質(zhì)細嫩還有爆汁的口感。

【茉莉花蒸九年百合】

一道經(jīng)典的傳統(tǒng)菜，一般餐廳里見不到，主要是太容易翻車了?？此坪唵?，只需要將茉莉花入水，百合上屜，隔水蒸就可。實際出鍋讓百合沾染上茉莉花香，做到“聞香不見花，花香入百合”，才是難中之難。

選材上，上層九年蘭州百合白玉似雪，下層新鮮的茉莉花帶著枝葉沸煮，出鍋之后，配上桂花蜜，百合軟糯香甜，下層的茉莉花也可以作為茶水飲用。

正院新派菜，從裝修到器皿，還是出品，擺盤，看似豪華，其實人均并不高，才200左右，可以說也是今天的又一驚喜了。