陜西
“民以食為天”，青海省飲食文化歷史悠久而又風味獨特，今天我們就來聊一聊青海特色美食——干板魚，與美食相伴，讓味蕾與心靈同步舞動。
青海流傳著這樣一句諺語：“貴德梨甜，享堂瓜香，湟源干板魚，名揚四方。”此言非虛，青海省以盛產湟魚聞名遐邇，其肉質豐腴，鮮嫩可口，令人回味無窮。獨特的干板魚制作技藝，更是將這份美味推向了新的高度。
據傳，干板魚的食用方法還源自一段傳奇故事。昔日隋煬帝巡游至西寧，突患怪病，飲食難進。一日，偶聞“魚兒曬成干板”之言，心生好奇，命人取來品嘗。未曾想，這干板魚竟成了他的“救命稻草”。魚肉鮮美，辣味十足，令他大汗淋漓，怪病也隨之痊愈。自此，干板魚便成了皇室佳肴，并逐漸流傳至民間，成為青海的一張美食名片。
干板魚，是湟魚經過精心處理后，在烈日下或滾燙石板上晾曬而成。其制作過程簡單卻講究，去內臟、洗凈、排列、曬干，每一步都凝聚著匠人的心血。待其干透，再經水泡發，肉質變得柔韌有勁，成為餐桌上的一道獨特佳肴。
市面上，干板蒸魚尤為受歡迎。將泡發好的干板魚裹上由蔥末、食鹽、蒜泥、胡椒、辣椒等多種調料與面粉調和的糊狀物，再上鍋蒸熟。隨著蒸汽升騰，香氣四溢，魚肉與面塊融為一體，辛辣中帶著鮮美，口感豐富，令人欲罷不能。
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