來聊新疆的美食啦。去新疆前，朋友們勸我帶一些腸胃藥，因為我們這邊的飲食習慣和當地還是有很大差異，總吃羊肉可能會受不了。我聽勸，真的帶藥了，也做好了可能吃不習慣的準備。

但實際去了后，每一頓羊肉我都吃得很歡，而且完全沒有絲毫夸張。

可能我有一個潛在的西北胃吧。

今晚，就展開聊聊。

探店：老字號故鄉烤肉店

地址：伊寧市斯大林東路12號

我們的飛機是直飛伊寧，第一頓吃的是羊肉串配馕配卡瓦斯，非常有新疆特色的一頓。首先的感慨是羊肉串4元一串，馕2元一個，物價真的很友好。

羊肉串都是在店里新鮮一把一把烤的，羊肉串要把肉擼下來，馕包著著羊肉吃，馕沒有特別的味道，主要的作用就是包裹，作為主食存在。

新疆的羊肉串煙熏的味道會比較重，但羊肉本身很入味，這里的羊肉完全沒有膻味，羊油比肉還好吃。

為了去膩，一定要搭配5元一份的卡瓦斯，新鮮的卡瓦斯呈琥珀顏色，氣足泡多，酸甜適度，清涼爽口，伴有酒花味，尤有一種特有的麥乳與酒花發酵的芳香。

第一頓是物價的友好鋪墊，味道來說好吃，適合夜宵，但還不算驚艷。

探店：湯山羊特色羊排揪片子

地址：伊寧市工人街與黎光街二巷交叉口北20米

第二家漸入佳境，羊排揪片子的做法真的很適合江浙人，以羊肉、西紅柿、辣椒、胡蘿卜、土豆等來煮，一鍋燉，湯鮮美，面片有韌勁，羊排也很鮮。

量很足，根本吃不完，湯里的羊排嫩嫩的，羊湯也很清，口味比較淡，喝起來很舒服。一群人就吃一鍋就行，特大份268，八九個人吃沒問題，還送四個菜。

店里同樣有烤羊肉串，普通的6元，紅柳烤肉是12元，也是經過煙熏火烤，有一些煙熏味，但新疆羊肉的原料好，肉超級鮮嫩。

只要不過分吃，每天都還是想來兩三串羊肉串。

飲品的話除了卡瓦斯，當地的酸奶沙冰和石榴汁也很有名。

大巴扎現場

從伊寧到賽里木湖的路上，時常有大巴扎，就是當地人的市集。里面有禽畜交易，干果、點心也很多。

不得不說，物價真的太友好，三種葡萄干里選了黑色大個的，15元/斤，塞了兩大袋才20元，其他干果也不貴。

水果也是白菜價，葡萄10元/斤，五元買了一大袋，小哥又送了一大串給我們，蟠桃十幾個才10元，平均一元一個也不到。

相對貴一些的是新疆當地的冰淇淋，3元一個。唯一有點吃不慣的是新疆的酸奶疙瘩，新鮮做的就會比較酸。

昭蘇

哈薩克牧民家

在昭蘇的那兩天，我們住在哈薩克牧民家里，食物也是女主人準備的。從咸奶茶到手抓飯，我基本完全適應。

第一頓是下午茶，一般招待客人的食物就是包爾薩克和奶茶。包爾薩克蘸著果醬吃，面團也可以蘸著黃油吃，比較類似西餐。

羊排配新疆的面來吃，是比較油潤的，這里的胡蘿卜很甜。就是時間長了底下的面會有點拌不開。

下午也就是五六點的時候，這里天色還早（晚餐都是九點多才吃），我們又一次和酸奶疙瘩杠上了，又做了一次。

阿婆示意我們多吃一些，我們彼此相視一眼，吃了一口果然還是很酸。

主人準備了新鮮現烤的馕和羊肉串給我們，現烤的尤為香，比之前任何一家店吃到的都好吃。

晚餐的時候，為了適應我們的口味主人準備了簡單的飯菜，晚餐倒是以素為主，以往他們自己是不吃米飯。口味也是很清淡，緩和了這些天羊肉的一波沖擊。

在牧民吃到的，相對比較有家的味道。尤其第二天早晨，阿婆擠好新鮮的牛奶后，徑直就去煮奶茶。

第一口咸奶茶讓人整個人的胃都很舒服，在這里他們比較少直接去喝水，奶茶是貫穿一日的能量來源。

牧民家最后的一頓，是萬眾期待的手抓飯。主人很熱情，一再告訴我們飯和羊肉都能加。

這里的手抓飯很地道，訣竅還是比較油潤。胡蘿卜和羊肉香，飯是浸潤在羊油之間，配奶茶也很好。

瓊庫

吃到了很棒的羊湯火鍋

到達瓊庫后，溫度驟降。那會杭州還是四十度高溫，這里傍晚僅是二十度不到，又下了一陣小雨，因此吃羊湯火鍋是最開心的。

這里的羊湯需要等，等待的時候我們看到了彩虹。

羊湯鍋底是搭配當季菌子和玉米一起煮，羊骨鮮美，湯好喝，而且非常有驅寒的功效。因為太好吃了，接連兩天都是在這家店里吃的，完全吃不厭。

羊骨是第一時間被撈完，然后不停地加肉。店里配著火鍋的辣醬也格外香，當然，也可以能我們餓了。

除了這家火鍋店外，還有兩頓是在一家神奇的江浙菜館吃的。瓊庫因為比較多外來城市的年輕人，所以咖啡、菜系基本能自由。

只不過這里的江浙菜我在杭州也不太能吃到，比如有西瓜炒咕咾肉。

八卦城特克斯

解鎖新疆甜品

從瓊庫回伊寧，順路會經過八卦城特克斯。這里的酸奶比較適合我們的口味，加的是顆粒的砂糖，也可以不加。

還有冰淇淋酸奶，甜胚子酸奶之類的花樣。

新疆的甜品口味就比較醇厚，不是那種調配的口感，手工冰淇淋也完全不亞于哈根達斯。

探店：饞辣大盤雞

地址：伊寧市山東路與上海北路交叉口梨檬園小區

最后一頓，必須是大盤雞，這里的新疆大盤雞萬眾期待。

雞肉的醬汁是比較濃郁的，相對是我們吃的口味最重的。店里的大盤雞和椒麻雞都是當地的爆款，很多人排隊吃。

而濃郁的辣汁要拌著新疆的面才好，可以反復加面。

搭配的飲品自然還是卡瓦斯，解膩解辣。

我們還蠻喜歡在新疆的店里點拌西紅柿，當地的蔬菜里胡蘿卜和西紅柿的味道也是比較突出。

蘭州機場

轉機好食堂

去伊寧，大概率是要轉機的。在蘭州轉機相對還是比較幸福。不少人也會來這邊的機場打卡美食。

首要要去買的，就是酸奶機的酸奶。建議選擇甜胚子酸奶，喝過后種草線上買了一箱給家人。

然后，再去牛肉面館吃一份現做的牛肉拉面，要配上油潑辣子，味道一般也不會差，比其他機場的面館顯然要好吃且價格合理。

如果還有時間，當地的文創館也可以看一眼，至此完美安排好了轉機的空檔時間。

總結來看，我算是一個腸胃還比較敏感的人，但大西北的美食很適合我，可能因為烹飪不復雜，原料本身就比較好的關系。

選的膠片團領隊對當地的餐廳也很了解，所以對新疆美食的印象很好。當然可能吃的比較片面，也歡迎大家補充交流。

回來之后，想念新疆的時候我就去公司附近的開帝瑞吃抓飯，這家店基本手抓飯的味道是可以完美還原，也有現做的卡瓦斯，比較地道。

總算，還是找到了思念的平替。