幽門螺桿菌，不僅是胃炎、消化性潰瘍等疾病的主要病因，還是胃癌發病的主要風險因素。

據統計，我國約有半數人口都受到了幽門螺桿菌的侵擾，甚至有的人感染而不自知。為何感染率如此高？如何預防？

01 研究表明 愛吃這類食物更易感染

除了幽門螺桿菌的傳播方式、易感人群以及環境等因素，最新研究表明，幽門螺桿菌感染幾率增加或與一種飲食偏好有關。

2024年4月，在《食品科學與營養》上發表的一項研究顯示：日常飲食中，超加工食品吃得越多的人，感染幽門螺桿菌的幾率也就越高，最高可增加2.17倍。

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什么是超加工食品？指的是在已經加工過的食品基礎上進行再次加工的食品。加工過程中還添加了多種食品添加劑，如防腐劑、增味劑、色素等。

例如薯片、漢堡、比薩、面包、餅干、蛋糕、方便面、速凍食品等都屬于超加工食品。

近期曝光的含被禁用防腐劑“脫氫乙酸鈉”的面包

02 超加工食品 為何增加感染風險

看似美味誘人的食物，實際上卻在悄無聲息地增加感染幽門螺桿菌的風險。為何超加工食品會成為幽門螺桿菌的幫兇呢？

上述研究認為，主要是其高鹽、高碳水以及加工過程等特性。

• 高鹽

由于超加工食品添加了過多的鹽分，如果長期大量攝入會刺激消化道，破壞胃黏膜屏障，為幽門螺桿菌的入侵制造可趁之機。

• 高碳水

超加工食品中過量的高碳水化合物會延長胃酸化時間，增加尿素內流和細菌的氨生成，增加幽門螺桿菌的定植幾率。

• 加工過程

在快餐的加工過程中，除添加了過量的鈉、糖、飽和脂肪酸和反式脂肪酸等成分外，還有不當的食物處理方式，不良的衛生習慣等都會增加感染幽門螺桿菌的風險。

此外，如果本身有胃腸炎癥存在，超加工食品還會加劇炎癥情況，同樣為幽門螺桿菌的生長提供了溫床。

03 一人感染 全家中招

除了超加工食品的影響，家庭內的傳播也是幽門螺旋桿菌感染率高的重要原因。

在中國疾控中心傳染病預防控制所2023年6月發布的《中國幽門螺桿菌感染防控》白皮書中指出：我國幽門螺桿菌人群感染率已接近50%。

同年，一項涵蓋全國29個省份的幽門螺桿菌感染流行病學調查進一步顯示，我國家庭總體感染率達到了71.2%，顯著高于40.6%的個體感染率。

實際上，這主要與幽門螺桿菌的傳播方式相關。

幽門螺桿菌主要通過3種方式傳播：口-口傳播、糞-口傳播以及共用器具傳播。

感染者的唾液、牙菌斑、嘔吐物、糞便均可檢測出幽門螺桿菌，因此感染者使用過的餐具、牙科設備、馬桶或者受污染的食物和水等都可能成為潛在的傳染源。

因此，我們常常說“一人感染，全家中招”，只要家庭中有一名成員感染，其他家屬往往成為最先受影響的群體。

04 做好這幾點 預防幽門螺桿菌感染

1.飲食方面

• 減少超加工食品的攝入，盡量選擇新鮮的蔬菜、水果和未加工的食物。
• 避免喝生水、吃生食。因為食物未充分殺菌也容易導致幽門螺桿菌感染。

2.衛生習慣方面

• 聚餐時，應分餐進食，盡量用公筷。尤其是有家人被檢測出幽門螺桿菌陽性時，必須分開用餐且餐具定期煮沸消毒20分鐘。
• 不要嘴對嘴給孩子喂飯，或者用舌頭試食物溫度，這些習慣都可能將大人攜帶的幽門螺桿菌傳染給孩子。
• 要養成勤洗手的好習慣，尤其是在吃飯前、上廁所后。

最后，如果有胃腸不適癥狀的朋友們，建議在有條件的情況下盡早到正規醫院進行幽門螺桿菌檢測，早診斷早治療。

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雖然超加工食品不夠健康，但這并不代表我們就要將這些食品統統打入冷宮，其實偶爾解饞也無妨，你們認為呢？歡迎大家分享自己的看法和經歷。

希望以上的內容對大家有所幫助，樹立健康生活理念，養成健康生活方式，祝大家遠離幽門螺桿菌，沒有胃腸疾病煩惱！