花鰱和白鰱的區別其實是很大的。花鰱準確的學名叫鳙魚，白鰱學名叫鰱魚。我們通常說的四大家魚：青魚、草魚、鰱魚、鳙魚中，鰱魚指的就是白鰱，鳙魚指的就是花鰱或稱大頭、胖頭。

一、鰱魚

鰱魚又稱白鰱、鰱子魚。體較長側扁、體較高，頭較大約占體長的1/4，眼小。鱗片細小，鱗細腹肥，腹鰭前方和后方均有角質棱。體背部青黑色、 腹部銀白色。性情活潑，喜跳喜躍，常能跳離水面1～2米高。

鰱魚是典型的“濾食性”魚類，主要以浮游植物（如硅藻、甲藻等）為食，對于一些懸浮于水中的草魚糞便和投放的雞糞、牛糞、腐屑類餌料以及酸味的糟食也非常喜歡。鰱魚喜歡生活在水質較肥的明水區域，在混養魚塘中，充當了草魚、鯉魚等吃食性魚類的后勤及清道夫角色，但鰱魚耐低氧能力較差。

鰱魚為廣布性魚類，喜群居，棲息于水體的上層，生性活潑，尾鰭有力，系半回游魚類。1.5厘米以下的魚苗主要以浮游動物為食，1.5厘米以上主要食浮游植物直至終生，其食物鏈短，生長快，當年可長到15厘米以上。

二、鳙魚

鳙魚又稱花鰱、胖頭、大頭魚。體較長側扁、體稍高，頭特別大，約為體長的1/3，故稱胖頭魚。眼小，身體側扁，腹鰭前無角質棱，鱗細小，體暗黑背有不規則的黑點，性情溫和，游動遲緩、不喜跳，易捕撈，喜集群游動，生活在水體中上層。

鳙魚也為廣布性魚類，平時棲息于水體的中上層，活動力不如鰱魚活躍。也像鰱魚一樣屬于 “濾食性”魚類，以浮游動物為主要食物，取食方式與鰱魚大致相同，也是依靠鰓耙濾食浮游動物兼食藻類，在混養魚塘中，也充當了草魚、鯉魚等魚類的后勤清道夫角色。

鳙魚是很受歡迎的淡水魚，特別是胖頭魚頭肥美適口，有多種食用方法，味道極好。

鳙魚為何稱花鰱？

按鳙魚的習性，常大批成群游動，好似“連”在一起，再加上身上有黑色的花斑，故名"花"。有人說，因為此魚又像鮭魚，但身上有黑色的斑塊，為了與鮭魚區別起見，特取名為“花鰱”。

三、白鰱和花鰱的區別

1、白鰱和花鰱的頭都比較大，尤其是花鰱的頭，占整個身體的1/2甚至更多，因此花鰱又稱“胖頭魚”，以頭部肉多而知名。

2、因為它們都生活在水上層，據釣魚人說，釣白鰱和花鰱的釣法非同一般，用的是浮釣法。它們的不同之處是魚鉤離水面的距離有點不同，釣白鰱40公分深，釣花鰱60公分深。并且，釣白鰱用酸餌，釣花鰱用臭餌。

3、花鰱，頭大，身上有淡黑色斑點。白鰱，頭小點，全白鱗，無黑色斑點。

有這樣一種傳說：過去有一人家準備宴客，下人做了一道鳙魚菜，主人只見其頭而不見其身，覺得實難登大雅之堂，于是就把這道菜撤了下來，并囑咐下人：“你們拿去吃吧”。過去下人多稱“庸人”，于是這種魚也被稱之為“鳙魚”，指不能上“臺面”的菜。

按照現實的理解，花鰱性不急、溫順，似人"庸庸碌碌"而無為，故名"庸"魚(鳙魚)。

四、白鰱和花鰱的食性

鳙魚主要攝食浮游動物，也兼食浮游植物。根據倪達書教授研究，鳙魚食物中浮游動物與浮游植物的平均比例為1：4.5，在數量上浮游植物占優勢，但生物量遠不及浮游動物，平均一個浮游動物要比一個浮游植物大10倍或更多。因此，從鳙魚的食性分析看，浮游植物出現率并不低，但對營養起主要作用的仍是浮游動物。

鰱魚屬上層魚類，性情暴躁，有愛跳的習性（有時會躍出水面），所以養魚者常根據鰱魚“跳水”的情況，來預測鰱魚的生長和產量。

現在的池塘養殖大多以養吃食魚(比如：草、鯉、鯽等)為主，往往因大量吃料而排糞量較多，會導致水質肥度過大，容易造成水體藍藻或嚴重富營養化，造成生存不適宜。

我們都知道鳙魚主要吃浮游動物，而鰱魚主要吃浮游植物的。我們可以利用這些魚類混養的"食物鏈"原理，草魚、鳊魚、青魚、鯉魚、鯽魚等吃食性魚類排出的糞便是肥沃水質和繁殖浮游生物的好肥源，有了這肥源就會有浮游植物繁殖，而鰱魚則以浮游植物為食。為此必須在池塘中混養濾食性的鰱魚，其次才是鳙魚，才能夠凈化水質，彼此互惠互利。

但是現實卻是很多人嫌棄白鰱價值低拒絕套養，殊不知白鰱是藍藻的克星，還非得混養不可，否則，每年的藍藻爆發讓人頭痛不已。

其實，花、白鰱混養石與其它魚類之中，是沒有成本或者是成本很低的，照此而說，花白鰱的利潤是狠高的，還別以為白鰱賣價低而遭嫌棄，這是一個錯誤的誤解。

五、白鰱和花鰱的混放比例

我們從食物鏈來說，浮游植物利用太陽能進行光合作用，由于肥沃水質首先繁殖浮游植物，而浮游動物大多以浮游植物為食，因此，鳙魚的食料是由鰱魚吃剩的食料轉化而來，因此，在鳙龜、鰱魚的放養比例上就有個比例關系。

有地方養魚人有句俗語：“一鯇三鳙九鰱”。三與九的比例是1比3，意即指放養一條鳙魚來搭配放養三條鰱魚。

為何如此呢？

因為水中的浮游植物總是先繁殖，且數量大，種類多。但鰱魚不可能把水中的浮游植物吃盡，因此一部分被浮游動物作為食料，因而成為鳙魚的食料。

從食物鏈來看，多放鰱魚，勢必水中浮游植物大量減少，浮游動物的食物相應減少，提供給鳙魚的食料也少了。但并不是說，全部放養鰱魚，把水中浮游植物吃盡，這是不科學的，也是不現實的。

為了綜合利用水體，進行立體生產（鰱魚生活在水上層，而鳙魚則在水上中層），加上鳙魚價值高，適當控制鰱魚的放養量，為鳙魚留有足夠食料，是提高單位面積產量的措施之一。

再者，某些浮游植物鰱魚不一定愛吃，而這鰱魚不愛吃的浮游植物，卻成為浮游動物的食料，為鳙魚提供食料基礎。所以挖掘水域生產力，兩者都不能偏廢，核心問題是比例問題。

綜上所述，水中的浮游植物的數量大多超過浮游動物的數量，因此，多放鰱魚，少放鳙魚。別認為鳙魚價值高，就只混養花鰱而不養白鰱或多放花鰱而少放白鰱，這也是不妥當的。

六、主養或專養花鰱？

除非有專有特長的技術，主養或專養花鰱也是可以的，但依照目前的養殖技術水平還是不具備的，有望于今后隨著科學養魚技術的提升，也是有可能的。

因此，怎樣提高鳙魚的放養比例和產量就成為養殖生產中亟待解決的技術問題。

隨著生物有機肥和生物制劑在水產養殖中的應用，水體藻類組成也相應發生了根本變化，為提高鳙魚的產比創造了一定的條件。

鳙魚能攝食的浮游動物個體大、營養豐富、易消化的種類，在使用生物有機肥和生物制劑后，硅藻、甲藻、隱藻，可能會成為優勢種群，為浮游動物的天然餌料提供也相應豐足，當然浮游動物的生物量也很高了，為鳙魚成為主養魚類提供了食物基礎。

根據有人多年的生產實踐，鰱鳙魚的放養結構中，鳙魚的比例小于20%或大于80%，鳙魚的生長速度都較快，當鰱的放養比例在20%—80%之間時會抑制鳙魚的生長速度。

因此，鳙魚作為主養魚時，只能或必須要少量的搭配鰱魚為好，方可促進主養鳙魚的生長，否則，鳙魚也會生長不良的，因為浮游植物過多而浮游動物又消化吸食不完浮游植物，也對鳙魚來說是不利的。

目前，在常規條件下，混養花白鰱時，大約每畝200-300尾，其中，白鰱150-200尾，花鰱50-100尾。

(劉文俊 2017年11月02日)

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