川渝地區(qū)向來是國內(nèi)最受歡迎的美食聚集地，這里不僅有被評為“世界美食之都”的成都，還有樂山、萬州等一眾超驚艷的吃貨圣地。

但可能很多人不知道的是，緊挨著重慶，還藏著一座超好吃的四川小城。

它便是帶著川味，有著和重慶類似的地形地貌，人稱“魔幻5d小山城”的達(dá)州。

達(dá)州市位于四川東北部，大巴山南麓，是四川省的農(nóng)業(yè)大市、工業(yè)重鎮(zhèn)，有“川東明珠”之譽(yù)。

達(dá)州自然景色絢麗多姿，被明代著名地理學(xué)家徐霞客贊為“西南奇勝”。同時，這里歷史悠久，人杰地靈，歷代能工巧匠、文人墨客，留下了大量文物古跡。

美食方面，在川渝網(wǎng)紅圈里，達(dá)州絕對小眾，周邊城市個個名氣爆棚，它卻守著當(dāng)?shù)孛朗硺吩谄渲小５诋?dāng)?shù)厝搜劾铮_(dá)州，可比成都好吃十倍。

達(dá)州人的一天，大多從一碗粉面開始

01.韭葉面

比起成都的棍棍面，重慶的細(xì)圓面，達(dá)州人更喜歡韭葉面。

韭葉面的形狀扁平，寬度如同韭菜葉一般，故而得名。無論是搭配濃郁的肉醬、鮮美的臊子，還是清爽的蔬菜湯，韭葉面都能與之完美融合。

在達(dá)州的特色面食中，韭葉面可以搭配各種調(diào)料和臊子，如牛肉臊子、肥腸臊子等。

店鋪推薦：

德宏面莊：正宗的老底子面館，憑借美味已經(jīng)開了二十多年，推薦牛肉面、牛筋面

長房牛肉面：典型“家樓下”的面館，一口吃回小時候，超便宜素面4塊錢一兩

02.達(dá)州砂鍋米線

達(dá)州砂鍋米線通常包括細(xì)米線、豆芽、海帶、平菇、火腿腸、泡椒、小蝦米等，再加上特制的湯底和調(diào)料，味道濃郁。

砂鍋米線口味多樣，有酸辣、三鮮、麻辣等，使用砂鍋進(jìn)行烹飪，能夠保持食材的溫度和口感，使米線更加入味。

店鋪推薦：

冉家米線：開了20多年，砂鍋米線最有人氣的是酸辣和麻辣口，9塊錢就有一大鍋

南方米線：許多本地人會來買真空包裝帶往全國各地，推薦酸麻辣砂鍋米線

03.肥腸粉

達(dá)州肥腸粉一般采用紅薯粉制作，比砂鍋米線更粗更有韌性和嚼勁。湯底是肥腸粉的靈魂，通常使用豬骨、雞骨等熬制而成。

粉條爽滑有韌性，肥腸軟糯有嚼勁，再加上麻辣鮮香的湯底，使得每一口肥腸粉都充滿了層次感。還可以再加上一個牛肉餡餅，一口麻辣Q彈的粉，一口酥掉渣的餅，簡直絕配。

店鋪推薦：冒節(jié)子肥腸粉

04.酸辣粉

酸辣粉是達(dá)州著名的美食，以其麻、辣、鮮、香、酸的特點而廣受好評。

酸辣粉是用紅薯粉制成的粉條，煮熟后加入辣椒油、醋、醬油、花椒粉、蔥花等調(diào)料，再加入豆芽、豆皮等配菜。

當(dāng)食客品嘗時，酸辣的味道在口中綻放，讓人回味無窮。在達(dá)州的小吃店和街邊攤，都能找到酸辣粉的身影。

店鋪推薦：可萊客餐廳

走街串巷，解鎖達(dá)州正宗本地小吃

01.醬肉湯圓

與傳統(tǒng)的甜湯圓不同，醬肉湯圓的口感軟糯，味道鮮美。它是用糯米粉做成皮，包入肉餡煮熟。肉餡一般有豬肉、牛肉或者羊肉等，再可以加入蔥姜蒜、鹽、醬油等調(diào)料調(diào)味。

煮好的醬肉湯圓，散發(fā)著陣陣熱氣和誘人的香氣。一口咬下去，軟糯的外皮，口感細(xì)膩，濃郁的醬肉餡在口中散開，給味蕾帶來強(qiáng)烈的沖擊。

店鋪推薦：

隆嘉湯圓：達(dá)州人記憶中的老店，不只湯圓一絕，面也是公認(rèn)的好吃

玉林湯圓：店里湯圓口味不少，主要有咸甜兩大類，甜口是紅糖餡，咸口是肉餡

02.老麻抄手

老麻抄手通常選用薄而有韌性的面皮，這樣包出來的抄手口感細(xì)膩，不易破裂。內(nèi)餡一般以豬肉為主，搭配適量的蔥姜蒜等調(diào)料，增加餡料的香味。

老麻抄手最大的特點就是麻辣味十足。抄手的皮滑嫩有嚼勁，餡料鮮嫩多汁，再加上麻辣的調(diào)料，使得每一口都充滿了層次感。

店鋪推薦：老麻抄手

03.傷心涼粉

傷心涼粉通常選用豌豆淀粉或紅薯淀粉制作而成。豌豆涼粉色澤潔白，口感細(xì)膩爽滑；紅薯涼粉則顏色略深，更具韌性。

涼粉的制作需要將淀粉與水按一定比例混合，加熱攪拌至濃稠狀，然后倒入容器中冷卻凝固。

傷心涼粉以麻辣味為主，口感細(xì)膩爽滑，和紅油湯底一起攪拌，掛滿油也不會感覺膩，香辣有滋味。

店鋪推薦：陳金貴湯圓

04.涼蝦

吃過重油重辣重麻的美食之后，總想來點涼爽甜口的東西，此時來一份涼蝦是最合適的。

涼蝦是用大米磨成漿，煮熟后用漏勺漏入涼水中，形成小蝦狀的米制品。涼蝦可以加入紅糖水、蜂蜜水等調(diào)料，口感爽滑，味道清甜，是夏天消暑的佳品。

店鋪推薦：

黎家涼蝦：他們家的涼蝦全手工制作，大小不一，吃起來偏軟糯感，3塊錢一份

達(dá)州的本地特色美食，可不止燈影牛肉

01.燈影牛肉

燈影即皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人物剪影投射到幕布上，用“燈影”來稱這種牛肉，足見其肉片之薄，如同皮影戲中的幕布。

燈影牛肉是由牛后腿腱子肉切片后，經(jīng)多道工序制作而成。這種牛肉的特色在于其肉片薄如紙，色澤紅亮，可以透過燈光，因此得名“燈影”。其味道麻辣香甜，口感鮮脆。

店鋪推薦：七星椒鹵菜、文欣食品

02.石梯蒸魚

石梯蒸魚起源于達(dá)縣石梯鎮(zhèn)，位于巴河邊，巴河盛產(chǎn)鯰魚和鰱魚。

當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣將魚剁塊后，拌以綠豆粉、芝麻粉、米粉、豌豆粉、辣椒粉、花椒粉和姜末等，然后上竹屜蒸熟。剛出鍋的石梯蒸魚香味濃郁，口感肥美細(xì)嫩。

店鋪推薦：知味苑達(dá)州味道

03.格格

格格是達(dá)州的特色小吃之一，主要有羊肉格格、牛肉格格、肥腸格格等。

用竹蒸籠將肉類或蔬菜蒸熟，加入調(diào)料拌勻。格格的口感鮮嫩，味道麻辣。在達(dá)州的小吃店和餐館，格格是一道很受歡迎的美食。

店鋪推薦：象鼻子

04.江陽酸辣雞

江陽酸辣雞是達(dá)州十大名菜之一。這道菜采 用秘制泡菜與三黃雞為主要原料，經(jīng)過燉煮和加入特制的酸辣醬料。

做好的江陽酸辣雞香味濃，入口細(xì)膩。酸與辣充分融入雞肉之中，湯汁裹著雞肉的肌理，帶來回味無窮的鮮嫩體驗。

店鋪推薦：覃胖兒辣子雞

05.尖椒肥腸

尖椒肥腸是達(dá)州達(dá)縣的一道特色家常菜，它主要是用大腸、尖椒為主要食材烹飪而成。

做好的尖椒肥腸吃著鮮嫩香脆，微辣爽口，非常下飯，也可以作為下酒菜。雖然這道菜在各地都有，但來達(dá)州不妨嘗一嘗當(dāng)?shù)氐目谖丁?/p>

店鋪推薦：趙家劉肥腸

旅行TIPS

1.主要景點

自然風(fēng)光：八臺山、鳳凰山、五峰山、巴山大峽谷、賨人谷、百里峽盤龍洞

人文景觀：真佛山、張愛萍將軍舊居、三匯古鎮(zhèn)、玉皇廟

2.交通指南

飛機(jī)：達(dá)州河市機(jī)場

火車：達(dá)州站

達(dá)州，還有其他好吃的推薦嗎？

本期就分享到這，喜歡美食的小伙伴，歡迎關(guān)注！

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