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這次重磅打造的《山海經(jīng)宇宙漫游指南》共有8集節(jié)目，包括一集免費的公播節(jié)目先讓大家試試口，嘗嘗鮮。之后的七集節(jié)目聚焦在《山海經(jīng)》中的《南山經(jīng)》部分。方老師以《山海經(jīng)》為基本資料結(jié)合《淮南子》《史記》《左傳》《楚辭》《詩經(jīng)》等古籍以及現(xiàn)代語境下的夸張腦洞推導(dǎo)出內(nèi)容豐富、信息量極大且十分有趣的《山海經(jīng)》解讀內(nèi)容。

目前在小宇宙、荔枝、網(wǎng)易云音樂上線，喜馬拉雅、蜻蜓、TME（QQ音樂、懶人聽書、酷狗音樂、酷我音樂）等平臺我們后續(xù)也會陸續(xù)更新，搜索「山海經(jīng)宇宙漫游指南」即可購買！

這期呢，我們就先帶大家入入門，您要覺得感興趣，就請多多支持方老師的全新付費節(jié)目！

有人說《山海經(jīng)》里對有些動物的描寫讀起來像本食譜，甚至是能治病的藥膳，那今天我們就從《舌尖上的山海經(jīng)》開始聊起。

話說南山經(jīng)中提到一種動物叫做虎蛟，原文描述是：“泿水出焉，而南流注于海。其中有虎蛟，其狀魚身而蛇尾，其音如鴛鴦。食者不腫，可以已痔。”翻譯過來就是在入海的泿水中生活著一種魚身蛇尾，叫起來像鴛鴦的動物叫虎蛟，吃了之后不浮腫還能治痔瘡。

▲后人想象的虎蛟插圖??limon

蛟是龍的幼蟲，一般幼蟲的吃法比如說蠶蛹是油炸和烤著吃。虎蛟又是生活在海里的魚，可以片來當(dāng)生魚片吃，且沒有寄生蟲。

我們常常聽說天上的神仙不吃龍肉只吃龍肝，據(jù)說是因為龍肉腐敗比較快，很難保鮮所以不吃肉只吃內(nèi)臟。俗話說高端的食材往往只用最簡單的烹飪方法，龍肝的烹飪可以原始野性一點，用動物的網(wǎng)油包著肝烤。烤完后切成薄片撒點鹽，最好用巖鹽而不用海鹽。想象油脂的香氣慢慢充滿口腔，劃水怪在旁邊已經(jīng)開始流口水了。

▲油包肝

傳說中的龍肝鳳髓也是奇珍，鳳髓可能是錦雞或仙鶴的腦花，吃骨髓用火鍋料理比較好，大味至淡，得用老北京銅鍋，不能用芝麻醬和香菜搶味，就蘸最簡單的醬油。等水燒開到88-89°左右下鍋。蘸料的調(diào)汁用耗油提鮮，一點湛江米醋解膩，有回甘的醬油來一點，一點米酒和熟油，一點蔥白，這碗蘸料無敵！

▲方老師畫的鳳凰

▲老北京銅鍋

說到鳥，《山海經(jīng)·南山經(jīng)》描述：“有鳥焉，其狀如雞而三首、六目、六足、三翼，其名曰[尚鳥][付鳥]（字體庫沒有這兩個字，所以這里為拆字），食之無臥。”無臥的意思就是吃了這種鳥就不用睡覺了，這就是個大號興奮劑。這種鳥有六個腿，三個翅膀，適合快餐做法，炸著吃，一只就是一個全家桶。

▲后人想象的[尚鳥][付鳥]??沈鑫

說完了咸口的，我們再聊點甜口的美食。

西山經(jīng)中有一座峚（mi）山，“峚山其上多丹木，員葉而赤莖，黃華而赤實，其味如飴，食之不饑。丹水出焉，西流注于稷澤，其中多白玉。是有玉膏，其原沸沸湯湯，黃帝是食是饗，是生玄玉。玉膏所出，以灌丹木，丹木五歲，五色乃清，五味乃馨。黃帝乃取峚山之玉榮，而投之鐘山之陽。瑾瑜之玉為良，堅粟精密，濁澤有而光。”

據(jù)方老師分析，這玉膏吃起來可能有檸檬草和抹茶的味道，口感綿密，適合用來做拉花和奶蓋。

▲玉膏吃法示意

除了前面提到的龍肝鳳髓這種奇珍和玉膏這種神仙吃的玩意兒，山海經(jīng)中也有一些平民美食，比如?（zuo）牛，這是一種肉質(zhì)比較厚而緊致的牛肉品種。好的牛肉是有奶味的，像?（zuo）牛這種牛肉適合用牛油煎——原油配原肉，出鍋后用鹽和胡椒粒提一下味，用百里香輕輕拍打一下，基本上就可以嘗到一塊來自《山海經(jīng)》的頂級牛排料理。

▲后人想象的?牛插圖??沈鑫

▲煎牛排

西山經(jīng)中還提到有一種羬（xian）羊，身長六尺，其實就是現(xiàn)在的大羚羊，它雖然叫羊但卻屬于牛科動物。它的脂肪可以用來做蠟、入藥，具有補虛潤燥、解風(fēng)、防凍瘡的功效。中醫(yī)里藥膳的配方是把它的脂肪放在粥里煮著吃。方老師建議這種羊油還是烤著吃比較香，切成小塊穿串，也可以用來涼拌松針吃。

▲后人想象的羬羊插畫??limon

▲烤羊油串

剛剛說完了山珍，我們再來說說河鮮。山海經(jīng)中有一種何羅魚，可以一魚十吃，因為它有一個頭十個身子。據(jù)《山海經(jīng)·北山經(jīng)》記載：“譙明之山，譙水出焉，西流注于河。其中多何羅之魚，一首而十身，其音如吠犬，食之已癰。”意思是水中生長著很多何羅魚，長著一個腦袋卻有十個身子，發(fā)出的聲音像狗叫，人吃了它的肉就可以治愈癰腫病。

▲后人想象的何羅魚插畫

▲后人想象的姑獲鳥插畫

相傳何羅魚可以化作鳥，其名休舊，據(jù)后代考證這種休舊鳥就是姑獲鳥。傳說姑獲鳥有九個頭，如果在何羅魚進化到一半的時候燒來吃就可以得到一半是有五個身子的何羅魚和一半是有四個頭的姑獲鳥拼盤。魚的鮮味和鳥的野味兼具，烤魚和燒鳥可以同時享用。

西山經(jīng)里說：“又西五十二里，曰竹山，其上多喬木，其陰多鐵。有草焉，其名曰黃雚，其狀如樗，其葉如麻，白華而赤實，其狀如赭，浴之已疥，又可以已胕。竹水出焉，北流注于渭，其陽多竹箭，多蒼玉。丹水出焉，東南流注于洛水，其中多水玉，多人魚。有獸下，其狀如豚而白毛，大如筓而黑端，名曰豪彘。”這是山海經(jīng)里對豪豬的描寫。

▲后人想象的豪彘插畫??沈鑫

貴州那邊有吃豪豬的習(xí)俗：宰殺后把內(nèi)臟處理干凈，骨頭剃掉豬肉切成大塊，放鹽、醬油、草菇、八角、蔥姜、紹興黃酒炒出糖色，然后加水大火來燉。撇掉浮沫后轉(zhuǎn)小火煨到酥爛，再將龍須菜、草芽、玉蘭片用水焯過后用清雞湯泡著，取出豪豬肉切成半厘米長的小塊，碼好，拿出提前泡好的龍須菜、草芽、玉蘭片勾芡，澆在豪豬肉上。這種烹飪方式代代流傳，說不定當(dāng)時的古人也是這么吃豪豬的呢！

▲豪豬

今天聊的山海經(jīng)中的動物都是可以吃的，還有一些是不能吃的。山海經(jīng)中有一種叫?（huán）的動物，之所以不能吃是因為它是殺不死的。還有一些不好吃，沒有具體描寫，只說是“怪”。其實很多不同動物的肉味道都差不多，有很多也不是很好吃，人類之所以對各種野味趨之若鶩，主要是心理作用，吃個新鮮。

除了一些美味的食材，山海經(jīng)中還有一些動物是一定要避雷的，在西山經(jīng)中有一種鳥叫人面鸮，西山經(jīng)中寫道：“又西七十里，曰羭次之山，……有鳥焉，其狀如梟，人面而一足，冬見夏蟄，服之不畏雷。”這種鳥不用吃它，養(yǎng)著它就可以避雷。

這期節(jié)目雖有點胡說八道的成分在，但就為圖一樂，也為《山海經(jīng)宇宙漫游指南》打打廣告。

《山海經(jīng)》在方老師眼中是一本檢索目錄，讀了山海經(jīng)的故事循跡去查相關(guān)資料就會發(fā)現(xiàn)很多其他的古籍與故事。當(dāng)這些豐富且龐雜的知識在你的大腦中編織起來時，就會有一幕幕精彩的電影在腦海中不斷上演。《山海經(jīng)》是中國整個神話世界最底層的框架，所以它真的是一個神秘的宇宙。節(jié)目已在小宇宙、網(wǎng)易云音樂、荔枝上線，搜索「山海經(jīng)宇宙漫游指南」就可以購買，希望大家多多來捧捧場！

主播 / 相征 方佳翮

音頻后期 / 陸凱BBBBUDDHA

音頻上傳 / Observer

⊿ 00:00:44 / 方老師終于對山海經(jīng)出手了

⊿ 00:02:59 / 山海經(jīng)宇宙漫游指南都有什么內(nèi)容？

⊿ 00:10:10 / 作為藥膳的虎蛟

⊿ 00:23:28 / 鳳凰你也敢吃

⊿ 00:31:49 / 吃完可以永遠007

⊿ 00:32:34 / 十二星座里誰最好吃

⊿ 00:38:48 / 吃石頭就能升仙

⊿ 00:43:23 / 來點甜品

⊿ 00:50:24 / 選材的重要性

⊿ 00:55:26 / ?牛的吃法

⊿ 01:06:39 / 整點海鮮吃吃

⊿ 01:23:00 / 不能吃的動物

⊿ 01:28:24 / 拔草的食材

⊿ 01:34:58 / Anti-General - 山海經(jīng)

頭圖設(shè)計 / 劃水怪

文案&排版 / 阿鯨

本文插圖均來自網(wǎng)絡(luò)

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