（圖/文：范成文 編輯：李芳）說到洛陽，你會(huì)想到什么？世界文化遺產(chǎn)龍門石窟？國色天香牡丹花？博物館之都？…… 如果來到洛陽，在洛陽的大街小巷轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)到處都是喝湯的湯館子，牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯、不翻湯……葷湯素湯加在一起，品種應(yīng)該在十種以上！沒錯(cuò)，洛陽美景多，美食也不少，湯在洛陽美食里也算一個(gè)重要的成員了，所以有“早上一碗洛陽湯，給個(gè)神仙都不當(dāng)”一說，9月8日，位于洛陽市洛龍區(qū)洛宜路周山大道口帝都牛郎牛肉湯旗艦店正式開業(yè)了。

今天前來祝賀帝都牛郎牛肉湯旗艦店開業(yè)慶典的各位領(lǐng)導(dǎo)、各界嘉賓有：河南省飯店與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、洛陽市河洛餐飲文化研究會(huì)會(huì)長、注冊(cè)中國烹飪大師、王起暢先生，洛陽市河洛餐飲文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長、注冊(cè)中國烹飪大師、郭全照先生，河南老洛陽飲食服務(wù)有限公司副總經(jīng)理，注冊(cè)中國烹飪大師、葉禹州先生。河洛餐飲文化研究會(huì)顧問，洛陽電視臺(tái)導(dǎo)演、余建強(qiáng)先生。洛陽市河洛餐飲研究會(huì)伊川分會(huì)會(huì)長，曉博牛肉湯創(chuàng)始人、張曉博先生。洛陽市河洛餐飲文化研究會(huì)文創(chuàng)總監(jiān)、劉鈺先生。洛陽市河洛餐飲文化研究會(huì)設(shè)計(jì)總監(jiān)、詹宏奎先生。洛陽市河洛餐飲文化研究會(huì)副會(huì)長、羹湯文化專業(yè)委員會(huì)主席、李飛先生。洛陽市河洛餐飲文化研究會(huì)砂鍋燉菜文化專業(yè)委員會(huì)主席，老街坊陳家砂鍋總經(jīng)理、王震先生，洛陽市河洛餐飲文化研究會(huì)，食材文化專業(yè)委員會(huì)主席、郭志偉先生。洛陽市河洛餐飲文化研究會(huì)局掌文化委員會(huì)主席、李國營先生。非遺周老三卷餅創(chuàng)始人、周元正先生。非遺孟津鐵謝羊肉湯技藝傳承人、李杰杰先生。和平門烤鴨店董事長、趙清風(fēng)先生。中國烹飪大師、宋清海先生。老徐記白沙羊肉湯創(chuàng)始人、徐利強(qiáng)先生。洛陽敬民白沙羊肉湯創(chuàng)始人、劉敬民先生。頭鍋湯牛肉湯創(chuàng)始人、孫麗娟女士。老山西羊肉湯創(chuàng)始人、張琳女士。韓記羊肉食府董事長、韓國茂先生。東關(guān)大石橋牛肉湯創(chuàng)始人、何騰飛先生。牛百碗牛肉湯創(chuàng)始人、殷富強(qiáng)先生。東關(guān)甜咸牛肉湯創(chuàng)始人、劉宏勛先生。呂記欒川豆腐湯創(chuàng)始人、呂敬濤先生。洛陽美食偵探團(tuán)隊(duì)、夏冬先生等出席了開業(yè)典禮。

河南省飯店與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、洛陽市河洛餐飲文化研究會(huì)會(huì)長、注冊(cè)中國烹飪大師王起暢先生致辭：各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓、先生們、女士們，各位媒體的朋友們，大家上午好！在這個(gè)豐收的季節(jié)里，九月以迷人的風(fēng)姿、成熟的韻味向我們展示著大自然的無限美好，今天是9月8號(hào)，農(nóng)歷的初六，我們大家歡聚一堂，共同參加“帝都牛郎”的開業(yè)慶典。在此，我謹(jǐn)代表洛陽市河洛餐飲化研究會(huì)全體同仁，向今天能夠蒞臨本次活動(dòng)的各領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓表示熱烈的歡迎和衷心的感謝！并對(duì)長期以來關(guān)心和愛護(hù)餐飲文化事業(yè)的社會(huì)各界人士致以崇高的敬意！

“帝都牛郎”是滑強(qiáng)先生精心打造的品牌，從名字上我們都感覺到他的文化底蘊(yùn)，“帝都牛郎”從伊川到洛陽，目前在北京也有分店，北京分店也是我們洛陽湯文化向全國宣傳的一個(gè)窗口。新店的開業(yè)，從選址到裝修到菜品的研發(fā)，無一不包含著滑總及團(tuán)隊(duì)的心血和努力。他們立志打造最傳統(tǒng)的牛肉湯，口味最好的牛肉湯，最文化的牛肉湯，讓每一位洛陽人都飽嘗這份溫暖的滋味，在這里，我希望“帝都牛郎”在今后的日子里，以管理求發(fā)展，以質(zhì)量求效益，以文化做背景，夯實(shí)自己的發(fā)展基礎(chǔ)，在不久的將來，一定能成為洛陽一張嶄新的餐飲文化名片。今天是他們開業(yè)的大吉的日子，讓我們大家衷心的祝愿他，事業(yè)宏圖大展，同時(shí)，也希望洛陽的湯家攜起手來，為傳承洛陽的喝湯習(xí)俗，為傳弘揚(yáng)洛陽的湯文化，為喚醒洛陽的餐飲消費(fèi)而再創(chuàng)新高。最后，預(yù)祝本次活動(dòng)圓滿成功，并向大家致以美好的祝愿，祝大家事業(yè)蒸蒸日上，家庭幸福、安康圓滿！

帝都牛郎牛肉湯董事長滑槍先生在開業(yè)典禮儀式上講話，他說：尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、湯界的各位同仁，親愛的來賓朋友們大家好！在眾多朋友們的翹首期盼中我們帝都牛郎飯店終于在今天正式和大家見面了!在此，我要感謝那些在開業(yè)前給予我們諸多幫助的朋友們，也要感謝每一位今天到場為我們慶賀的朋友們! 因?yàn)橛辛四銈兊膸椭鄱寂＠刹拍茉诮裉祉樌呐c大家見面! 在此，我要衷心的再一次感謝大家。吃好是一切的前提!“民以食為天!”這是恒古不變的真理!讓食客喝上干凈 美味 實(shí)惠 正宗的牛肉湯就是我們帝都牛郎的初心和追求。湯客滿帝都 好湯見牛郎！最后祝大家身體健康工作順利 今后也希望大家能夠多多捧場支持 ，吃好，喝好，玩好 享受好 ，謝謝大家!

洛陽市河洛餐飲文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長、注冊(cè)中國烹飪大師、郭全照先生，洛陽市河洛餐飲文化研究會(huì)副會(huì)長、羹湯文化專業(yè)委員會(huì)主席、李飛先生。河洛餐飲研究會(huì)伊川分會(huì)會(huì)長，曉博牛肉湯創(chuàng)始人、張曉博先生。非遺孟津鐵謝羊肉湯技藝傳承人、李杰杰先生。頭鍋湯牛肉湯創(chuàng)始人、孫麗娟女士。向帝都牛郎牛肉湯館頒發(fā)“常務(wù)理事單位”“河洛名湯”“中國洛菜品牌示范店”“特色風(fēng)味文化美食”“綠色健康品牌食材店”牌匾。

牛肉 是中國人的第二大肉類食品，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜歡，享有肉中驕子的美稱，牛郎先將新鮮牛肉剔筋，使肉質(zhì)更加鮮美 ，細(xì)膩，清脆 。牛肉除了是新鮮的，才健康好吃之外。要口感鮮嫩的前提是：牛肉的切法很重要，牛肉要逆著它的紋路切，才不會(huì)讓肉質(zhì)受到影響。牛郎對(duì)每一塊牛肉都層層把關(guān)，使每一塊牛肉都十分松軟細(xì)膩。

當(dāng)然這么新鮮的肉，必須搭配最好的牛骨，熬出來的湯才能出彩，牛郎的湯出鍋不將就。熬湯必經(jīng)二鍋，一鍋去血浸肉，二鍋成熟放料，三鍋邊煮邊賣。牛郎每天只熬一鍋湯，不加水不留湯，原汁原味確保新鮮！牛郎的湯經(jīng)過數(shù)小時(shí)的文火慢燉，湯色白如乳，鮮味成倍生成，牛骨的味道撲鼻而來。能熬一鍋好的湯。就是牛郎每天最重要的事，有品質(zhì)的牛肉必須配上一個(gè)滋補(bǔ)的湯，加上新鮮的小蔥香菜，新鮮的牛血，當(dāng)湯和食材發(fā)生碰撞時(shí)，食材的香味才反復(fù)釋放。湯汁濃郁回甘，被賦予各種滋補(bǔ)養(yǎng)生的暗示。

一碗最好的湯講究的是，湯色如乳 口感濃郁，且回味甘甜 不油膩，只有新鮮的牛肉湯 喝起來才會(huì)香味濃郁，而且有韌勁。

開放式廚房，干凈看的見 ，對(duì)于民以食為天的中國，新鮮的高品質(zhì)且原生態(tài)的食材，才是我們最好的選擇，健康的身體才是我們每一個(gè)人最重要的中國夢，俗話說：唱戲的槍，牛郎的湯，喝湯找牛郎，洛陽人愛喝湯 ，地球人都知道 ，在洛陽不分春夏秋冬 ，也不分早中晚 ，只要有湯我們就滿足了 ，湯客滿帝都，好湯見牛郎。