天氣熱

餐桌上少不了一道清爽的涼菜

來開胃消食

這些爽口涼拌菜

回家5分鐘就能搞定啦~

拍黃瓜

=食材=

小黃瓜2根、麻油、干辣椒

大蒜、生抽、陳醋、辣椒油

=做法=

1. 黃瓜用刀刮一下背面，用刀背拍黃瓜后切成4塊，3厘米長度

2. 準備小米辣椒、蒜末、香菜末、蔥末

3. 青瓜在下面，調料放在上面

4. 加入陳醋兩匙羹，醬油2匙羹

5. 冷鍋下油，燒至微微冒煙

6. 熱油淋在蒜末、辣椒上面，小心油濺到喔~

涼拌嫩豆腐

=食=食材=材=

嫩豆腐一塊、生抽、糖

辣油、香油、醋、香菜末

蔥花、蒜末、炸花生

=做法=

1. 將豆腐倒扣入深盤內。

2. 將炸花生去皮壓碎，將準備的調味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中。

3. 配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可。

涼拌芝麻菠菜

=食材=

菠菜、花椒、香油、香醋、生抽

糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉

姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻

=做法=

1. 鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒

2. 將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入燒熱的香油

3. 再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調味汁

4. 鍋里加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘

5. 汆燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠干水分加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可

涼拌海帶絲

=食材=

海帶絲、干辣椒、蒜苗、大蒜

生姜、生抽、香油、花椒油

糖、油辣子、熟芝麻、香醋

=做法=

1. 將海帶絲洗凈稍稍切成段，水燒開加入1勺白醋，將海帶絲放入開水里煮15-20分鐘，然后撈出浸泡在冰水里至涼

2. 干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒備用

3. 鍋里放入適量香油、花椒油燒熱，然后倒入所有2料，小火炸出香味，關火離灶加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘，成為調味汁

4. 將瀝干水分的海帶絲、芫荽段放入大容器里，加入調味汁、熟芝麻拌勻即可

涼拌雞絲

=食材=

雞胸肉、香蔥、花椒、大料、蔥段

姜片、老干媽、蒜末、花椒油

=做法=

1. 雞胸肉處理干凈冷水下鍋，加花椒、大料、蔥段、姜片一起煮熟

2. 調味汁：生抽、陳醋、蠔油、白糖、香蔥蔥花、蒜油、油辣椒、花椒油各適量，邊嘗邊調，口重的可以再加適量鹽和雞精

3. 雞胸肉煮熟后過涼水，控干多余水分，放涼后手撕成絲

4. 雞絲裝盤，將調味汁淋在雞絲上，最后再放少許香蔥蔥花和香菜點綴，拌勻食用