自20世紀(jì)90年代開始,隨著蘇聯(lián)的解體,朝鮮的國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)水平也隨之一落千丈。
說一個(gè)最直觀的現(xiàn)象,在蘇聯(lián)解體之前,朝鮮的糧食不但夠吃,還能余下一些賣到國(guó)際市場(chǎng)賺取外匯。
可是當(dāng)蘇聯(lián)這個(gè)龐然大物轟然倒塌后,由于缺少石油和機(jī)械零部件,朝鮮的農(nóng)業(yè)機(jī)械都趴了窩,又缺少化肥,國(guó)內(nèi)的糧食自然就不夠吃了。
也因此,朝鮮曾經(jīng)在90年代出現(xiàn)過糧食危機(jī),并一直持續(xù)到21世紀(jì)初期。這段時(shí)期缺糧的慘痛記憶,深深地烙在了大部分朝鮮人的心中。
衣食住行,是人類最基本的生活需求。而對(duì)朝鮮人來說,唯有吃飯才是最重要的頭等大事。
以平壤市民的生活為例,他們的住房是由國(guó)家分配的,不需要花錢。出門的話,可以乘坐免費(fèi)的公交車,也可以騎自行車或是走路,穿衣服的話一年有兩三套衣服替換即可。
而吃飯則不一樣,每家的伙食狀況都不盡相同,但有一個(gè)共同點(diǎn),那就是平時(shí)吃的菜很素,很少吃到葷腥。
在朝鮮普通人的餐桌上,最常見的伙食如下:大米飯或者玉米飯、泡菜、大醬湯。
有時(shí)候,泡菜也會(huì)替換成炒蔬菜,但炒蔬菜是需要用到食用油的。
而朝鮮人的食用油是需要憑票購(gòu)買的,每人每月限購(gòu)2兩食用油。
因此,在一般情況下,朝鮮人很少炒菜,以吃泡菜為主。
大米也是憑票供應(yīng)的,每個(gè)月月初,各個(gè)國(guó)營(yíng)單位發(fā)放下糧票后,市民們?cè)偈殖旨Z票和現(xiàn)金,去糧油店換取大米。
由于大米屬于精細(xì)的糧食,比較精貴。有些朝鮮人,為了讓自己的糧食能多一些,會(huì)將大米換成玉米等粗糧。
這樣的話,即便家中人口多一些,靠吃玉米、紅薯等粗糧也能支撐到下個(gè)月發(fā)糧票的時(shí)候。
所謂大醬湯,也是朝鮮、韓國(guó)等國(guó)家飲食的一種特色。主要做法就是黃豆醬加水煮,再加上豆芽、白菜等攪和一下,即可開吃。
對(duì)于朝鮮普通人而言,最期待的就是吃肉的時(shí)刻了。
每個(gè)月月初,朝鮮的國(guó)營(yíng)單位都會(huì)給職工發(fā)放肉票,肉票分為一斤、兩斤、三斤、五斤這四種規(guī)格。
朝鮮人在領(lǐng)取到肉票后,得起個(gè)大早去肉店排隊(duì)購(gòu)買。因?yàn)槿獾甑呢i肉每天都是限量供應(yīng)的,去晚了的話就只能在第二天購(gòu)買了。
在朝鮮人看來,豬肉也是分等級(jí)的,以肥豬肉最佳。因?yàn)榉守i肉不但可以解饞,還可以煉制成豬油。
這樣在做飯的時(shí)候,就可以用豬油炒菜,菜里也算是有葷腥了。
由于豬肉的限量供應(yīng),朝鮮人如果能大快朵頤地吃一頓肉的話,往往會(huì)開心很久。
事實(shí)上,在遇到一些重大節(jié)日,比如說太陽節(jié)的時(shí)候,朝鮮也會(huì)給市民們發(fā)放額外的食物,比如說豆腐、大米以及豬肉。
每當(dāng)這個(gè)時(shí)候,朝鮮市民們都非常地開心,因?yàn)檫@時(shí)候就可以加餐了。
朝鮮的餐館基本上都是國(guó)營(yíng)的,普通人一般很少下館子。但當(dāng)遇到貴客到來的時(shí)候,為了表示尊敬,就會(huì)選擇請(qǐng)客下館子。
既然是下館子,自然要點(diǎn)一些肉菜了,像豬肉丸子一般是最常點(diǎn)的菜,有時(shí)候還會(huì)點(diǎn)一份雞湯。
這樣下一次館子的話,總會(huì)花上幾天的工資。如果餐館里的菜沒吃完的話,就會(huì)打包帶回來繼續(xù)吃,這也能看出來朝鮮人民的生活是很節(jié)約的。
其實(shí),按照現(xiàn)代的飲食理念來說,多吃素也是有益于身體健康的。
所以在朝鮮的大街上,我們很少會(huì)看到身材肥胖的人士,大家體型都略微偏瘦,顯得一副很健康的模樣!
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